Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Se as uvas descongelarem antes de esmagá-las durante a fabricação do vinho congelado, um vinho gelado ainda será considerado?
? Mark H. , Fayetteville, Carolina do Norte.
Querida marca
Não, como uma paleta derretida não é mais um picolé quando misturado em uma bagunça pegajosa, quando regulado por lei, uvas de vinho de gelo natural devem permanecer na videira até atingirem uma geada forte, que é menos de 20 graus F Então as uvas congeladas são pressionadas, e como a água das uvas congela, mas os açúcares e outros sólidos dissolvidos não , o resultado é um vinho muito concentrado e doce.
Há outras versões de? O Icewine? Lá fora, como as versões chamadas?Fresco? Onde as uvas são coletadas e mecanicamente congeladas. Mesmo nesta situação, não vejo uma sensação de congelamento de uvas, mas de descongelá-las antes de pressionar.
? Dr. Vinny