Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me as perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Você também pode me fazer aquelas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que minhas respostas sejam educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar meu FAQ e meu arquivo completo para ver todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Dear Dr. Vinny
Se a carne vermelha acompanha o vinho tinto, o que dizer da carne vegetal?
?Arkay, Malaysia
Caro Arkay
Boa pergunta! Já vi mais e mais carnes vegetais? tanto na loja quanto nos menus.
Falei com o editor do Wine Spectator com o grande emérito Harvey Steiman, um verdadeiro mestre em harmonizações de comida e vinho, para obter suas opiniões. “De carne de origem vegetal? Supõe-se que imite a carne natural – coisas que associam um determinado alimento a certos vinhos devem se comportar da mesma maneira, diz Steiman. ? Então, sim, vinho tinto é bom, mas também são brancos envelhecidos em carvalho com hambúrgueres grelhados. Com hambúrgueres, almôndegas ou chili, os vinhos não precisam ser muito especializados. Vinho simples, comida simples. Essa seria minha opinião.
Steiman acrescentou que, como acontece com outros alimentos, a forma como são preparados é importante. Algo que é grelhado e ensopado em molho barbecue ficaria melhor com um tinto forte, enquanto um prato de almôndegas no vapor ficaria melhor com um branco aromático.
? Dr. Vinny