Já se passaram 40 anos, mas agora os vinhedos da família Davies no Vale de Napa são plantados com as melhores uvas para a propriedade. O resultado é um novo engarrafamento de Cabernet Sauvignon de um grande produtor de espumantes.
Na década de 1960, quando Jack e Jamie Davies fundaram Schramsberg, eles plantaram Chardonnay e Pinot Noir nas colinas atrás de seu porão. Esta decisão foi baseada mais na necessidade do que na crença de que essas uvas eram mais adequadas aos solos e clima de Diamond Mountain.
- Na época.
- Davies lembra que praticamente nenhum Chardonnay ou Pinot Noir foi plantado na Califórnia.
- E perto de sua propriedade.
- Uma pequena propriedade chamada Stony Hill Vineyard se destacou por seu rico.
- Suculento e velho Chardonnay.
- Então os Davies plantaram as duas uvas que precisavam para fazer champanhe de vinho espumante.
Com o tempo, os Davies aprenderam que os lugares mais frescos da Califórnia poderiam fornecer melhores uvas para seus espumantes cuvées. Na década de 1990, a família realizou uma série de experimentos de vinho que levaram à criação do J. Davies Cabernet Sauvignon. 2001 (88 pontos, US$ 65), é um vinho rico, elegante e carnudo, com um equilíbrio maravilhoso e camadas de groselha, amora e framboesa. Será lançado em junho; Foram fabricados 548 casos.
“Sempre soubemos que o campo era mais adequado para cabernet, por isso é bom [que o campo] seja usado da melhor maneira possível”, disse Davies. O engarrafamento de Cabernet tem o nome de seu falecido marido, Jack, que morreu em 1998.
Uma vez que a família decidiu arrancar seus Chardonnay e Pinot Noir, seus experimentos duraram 10 anos e incluíram plantações em Zinfandel, Petite Sirah, Syrah e Merlot. “Queríamos ver qual fruta amadureceria e nos daria mais sabor”, disse Jamie. seu filho Hugh Davies, de 38 anos, que supervisiona a nova gravadora, com sua mãe.
“No final, cabernet foi a variedade de uva mais bem sucedida”, disse Hugh Davies. Isso não é surpreendente, já que cabernet é a variedade mais popular de Diamond Mountain, ao sul de Calistoga. A maioria dos 42 hectares de vinhas de Davies estão agora plantados em cabernet, com pequenas quantidades de malbec. O vinhedo pode produzir 8. 000 caixas.
Um grande desafio era encontrar o equilíbrio certo entre frutas, ácidos e taninos no vinho. “Não queríamos ter um monstro tânico”, disse Hugh Davies, que trabalhou com o enólogo Craig Roemer e o consultor Alan Tenscher para desenvolver o estilo vinhedo e vinho. El cabernet J. Davies foi envelhecido em uma mistura de barris de carvalho franceses novos e usados.
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