Matt Kramer recorre ao Sauvignon Blanc por sua qualidade e valor incomparáveis (Jon Moe).
Sinto-me na obrigação de preceder tudo o que digo sobre a confissão pública de que antes não gostava de Sauvignon Blanc, suas notas intrínsecas de ervas ou vegetais me irritavam, há muito mudei de opinião e de paladar.
- Então.
- O que mudou? Bem.
- Obviamente.
- Eu.
- Mas também.
- Eu gosto de pensar.
- Assim como sauvignon blanc.
- Depois de décadas tentando e consumindo sauvignon blanc da Califórnia.
- Washington.
- Oregon.
- Nova Zelândia.
- França.
- Itália.
- Austrália e Chile.
- Agora acredito firmemente que o sauvignon blanc é o melhor branco seco.
- Veio ao mundo.
Não estou dizendo que sauvignon blanc é o melhor vinho branco do mundo. Hardonnay e Riesling, no seu melhor, estão competindo por este título. E não estou dizendo que o sauvignon blanc é o vinho branco seco mais interessante do mundo (o que quer que isso signifique).
Os bebedores de vinho branco cansados agora podem encontrar seus paladares despertados pelos sabores intrigantes dos brancos espanhóis como Godello, Verdejo e Albario ou variedades portuguesas como Vosinho, Rabigato e Gouveio, então há brancos gregos como Assyrtiko e Moschofilero, entre outros. Interessante? As variedades de uvas brancas que temos hoje são impressionantes e crescentes.
Admitido nisso, devo dizer que se eu estou em um restaurante e eu quero um vinho branco que seja quase seguro seco, que tenha boa acidez, muitas vezes animada e animada, está necessariamente associada a todos os tipos de pratos (peixe, porco, frango, chinês, mexicano, etc. ) e não vai me custar o pagamento da hipoteca no próximo mês, então a escolha é óbvia: Sauvignon Blanc.
Quais são as chances de conseguir um Chardonnay realmente bom e recompensador hoje por menos de, digamos, $40 a garrafa?Não muito bem. Alguns existem, é claro. Mas eles exigem pesquisa, até mesmo conhecimento interno, para encontrá-los.
Agora, quais são as chances de obter um bom sauvignon blanc por menos de US $ 40 a garrafa, mesmo se você não sabe nada sobre vinho?
Na verdade, há uma boa chance de obter um bom sauvignon blanc e ser recompensado com metade desse prêmio, e não é apenas uma questão de uma fonte subestimada como o Chile (que cria um excelente sauvignon blanc) que distorce as coisas, mas quase todas as fontes de sauvignon blanc no mundo oferecem versões realmente finas que estão abaixo de US $ 20.
Se a barra de preço subir para aquela marca de US $ 40, diabos, até Napa Valley, que ninguém tem a idéia de um paraíso do vinho, entrega a mercadoria.
Com todos procurando por Chardonnay (que para os produtores de Napa Valley significa principalmente carneiros), é fácil esquecer que a verdadeira estrela do vinho branco de Napa é o sauvignon blanc. Você tem o lindo sauvignon blanc da Spottswoode (US $ 38), Spring Mountain Vineyard (US $ 40), Ladera (US $ 30) e um punhado de ofertas diferentes da vinícola Robert Mondavi, para citar alguns entre as dezenas de concorrentes de Napa Valley.
Não se esqueça da variedade de sauvignon blanc do condado de Santa Barbara com performances impressionantes de Brander, Gainey, Margerum, Rusack e Vogelzang, entre outros. Quase todos os sauvignon blanc nesta região muitas vezes negligenciada tem um preço razoável.
Por que sauvignon blanc é tão confiável em todo o mundo?Trata-se, em parte, de uma questão de vinificação internacionalmente boa e bem informada além das fronteiras. tempo frio (Nova Zelândia, Chile, Vale do Loire) ou clima mais quente (Napa Valley, partes do condado de Sonoma), enólogos de todo o mundo sabem como proceder.
Sauvignons brancos de clima fresco tendem a não envelhecer em barris, se o fizerem, eles têm uma acidez picante e notas brilhantes de frutas cítricas e tropicais. O distrito de Marlborough, na Nova Zelândia, no extremo norte da Ilha Do Sul, foi pioneiro nesse estilo e levou a uma vitória altamente lucrativa. Os vinhedos do mundo tomaram nota e copiaram em conformidade, se pudessem.
O clima mais quente de Sauvignon Blanc é caracterizado por uma fruta mais madura, aromatizada com figos e uma textura mais densa. Aqui, a fermentação em barris e o envelhecimento dos barris são concedidos. Os produtores geralmente processam parte de sua cultura apenas em tanques de aço inoxidável e misturam-no com vinho processado por barril, fornecendo um sabor fresco (aço inoxidável) e uma complexidade de sabor influenciada pelo vinho (tratamento de barril).
Produtores de Sauvignon blanc em todo o mundo sabem o que fazem, muito menos Chardonnay, eles também conhecem seus limites, precisamente porque não há tentação, como é o caso de Chardonnay, para competir com um monumento de cúpula como Montrachet, porque não há equivalente com Sauvignon Blanc – os produtores sauvignon Blanc não têm nenhuma loucura de grandeza.
Portanto, eles são livres. Viticultores de todo o mundo aceitam uvas pelo que são e, mais importante, por isso não são e nunca podem ser.
Por exemplo, nunca se ouve ninguém dizer que é absolutamente necessário preservar Sauvignon Blanc para que sua grandeza seja revelada. Você nem ouve muito sobre o terroir, exceto no sentido climático em grande escala. Uma vez que os enólogos não têm ilusões, que seu filho Sauvignon Blanc é, ou pode até ser, um gênio, eles são bons pais, eles permitem, ou mesmo encorajar, uvas para ser quem eles são.
Para nós, bebedores, o resultado é uma confiabilidade excepcional. A maioria dos sauvignon blancs tem o mesmo sabor. Acima de tudo, eles sempre têm bom gosto, quase independentemente do preço ou da fonte. A maioria dos sauvignon blanc, mesmo na faixa de preço mais baixa, são tudo menos insípidos. pense nisso, é bastante notável aqui. (Claro, você deve amar o sabor característico de sauvignon blanc).
Então, aí está. Ele vai bem com muitos pratos, do doce ao picante, a um preço razoável. Não menos importante, você não precisa de conhecimento interno para encontrar um vencedor.
Sauvignon blanc é realmente o melhor vinho branco do mundo.