É um verdadeiro dilema de ovo e galinha: o que tem mais benefícios para a saúde, um monte de uvas ou uma taça de vinho?À medida que os cientistas continuam a explorar o potencial de compostos químicos em uvas e vinho, essa continua sendo uma questão persistente. Embora o consumo moderado de vinho, especialmente o vinho tinto, tenha sido associado a vários benefícios para a saúde nas últimas duas décadas, estudos recentes estão agora olhando para as uvas. e, mais especificamente, os compostos polifenólicos que eles contêm, na tentativa de entender o potencial desses compostos.
Não que o vinho seja ignorado. Uma recente mesa redonda de eminentes pesquisadores, prevista para ser publicada na edição de fevereiro de 2009 do Alcoolismo: Clínica
- Mas vários novos estudos apoiam a possibilidade de que muitos dos benefícios para a saúde do vinho venham diretamente das uvas.
- Suco de uva.
- Polpa e pele contêm uma grande quantidade de polifenóis (cadeias de compostos orgânicos contendo carbono.
- Hidrogênio e oxigênio em uma determinada estrutura) como resveratrol.
- Taninos.
- E flavonoides.
Um artigo resumido publicado na edição de novembro da Nutrition Research analisou os resultados de 26 estudos sobre polifenóis de uva. Em alguns dos estudos incluídos, os pacientes tratados com extratos de sementes de uva apresentaram melhoras na circulação sanguínea e nos níveis de colesterol. Em outro estudo, o consumo de suco de uva melhorou a circulação em pacientes com doença arterial coronariana e reduziu a pressão arterial em pacientes com hipertensão. Estudos separados em ratos e cães mostraram níveis mais baixos de coágulos sanguíneos e arritmias cardíacas ao alimentar os animais foi suplementado com resveratrol ou antocianinas, um tipo de flavonoid.
Outro estudo recente, realizado no Centro Cardiovascular da Universidade de Michigan e publicado na edição de outubro do Journal of Gerontology: Biological Sciences, deu um passo adiante na pesquisa ao examinar os efeitos do pó de uva na circulação de ratos com hipertensão. administrou altos níveis de sal a um grupo de ratos, causando pressão alta. Eles então deram aos ratos pó de uva e encontraram vários benefícios, incluindo menor pressão arterial e inflamação vascular reduzida.
“Esses resultados apoiam nossa teoria de que algo nas uvas tem um impacto direto no risco cardiovascular, além do simples impacto na pressão arterial mais baixa que já sabemos que pode vir de uma dieta rica em frutas e vegetais”, disse o pesquisador principal Mitchell Seymour em um comunicado.
O cirurgião cardíaco da Universidade de Michigan, Dr. Steven Bolling, acrescentou que os roedores do estudo imitam milhões de americanos que sofrem de pressão alta relacionada à dieta e podem desenvolver insuficiência cardíaca ao longo do tempo. , os elementos que acreditamos ter um efeito contra a hipertensão podem ser flavonoides, seja por efeitos antioxidantes diretos, por efeitos indiretos na função celular, ou ambos”, disse.
Os potenciais benefícios para a saúde das uvas não se limitam ao sistema circulatório. Dois estudos recentes publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry também revelaram benefícios no consumo de uvas e extratos de uva. O primeiro, do Departamento de Viticultura e Enologia da Universidade da Califórnia, Davis, descobriu que antocianinas extraídas de uvas Cabernet Sauvignon facilitam a digestão em porcos e podem até prevenir o câncer de cólon em humanos.
“Os resultados deste estudo sugerem que o consumo de antocianinas de uva Cabernet Sauvignon pode levar à formação de metabólitos específicos no intestino humano”, escreveram os autores Sarah Forester e Andrew Waterhouse. “Esses metabólitos podem oferecer o efeito protetor contra o câncer de cólon atribuído ao uso de antocianina”,
O outro estudo, do Departamento de Agricultura dos EUA, descobriu que várias reproduções químicas de resveratrol reverteram os efeitos do envelhecimento em ratos de 19 meses de idade, principalmente melhorando a cognição de roedores. Este estudo talvez seja uma clara indicação da disposição dos pesquisadores em usar o conhecimento do potencial dos polifenóis de uva como trampolim para desenvolver aplicações clínicas em humanos.
Quanto mais cientistas aprenderem sobre compostos de uva, mais eles serão capazes de projetar novos tratamentos personalizados. Um estudo publicado na edição de 5 de novembro do Cell Metabolism, por exemplo, descobriu que os camundongos em uma dieta rica em gordura não se tornaram obesos quando tratados com SRT1720, uma droga experimental projetada pela Sirtris Pharmaceuticals para imitar e melhorar os efeitos do resveratrol. Os níveis de triglicerídeos, colesterol e insulina de roedores foram comparativamente reduzidos e podem durar aproximadamente o dobro do tempo que um grupo controle.
À medida que a pesquisa progride, não importa se os cientistas se concentram em vinho ou uvas. Os compostos de ambos podem ter grande potencial para o futuro da medicina. Ainda assim, isso não significa que comer uvas ou desfrutar de uma taça de vinho tinto todos os dias não seja saudável e agradável.