P: À medida que os vinhos envelhecem, eles perdem um pouco do poder de seus benefícios para a saúde?Se eu beber principalmente vinhos com cinco anos ou mais, eles são menos propensos a ter os benefícios para a saúde de vinhos mais jovens e frescos na garrafa?- Alan
R: A resposta curta é que ainda não há pesquisa suficiente para dizer. Cientistas, como Roger Corder, professor do Instituto de Pesquisa William Harvey em Londres e autor de The Red Wine Diet, sugeriram que vinhos tintos mais jovens e tânicos podem ter maior potencial para aumentar os benefícios para a saúde, mas um olhar mais amplo pode ser útil. Embora as evidências sugissem que beber vinho com moderação se correlaciona com certos benefícios para a saúde, como uma melhor saúde cardiovascular, os cientistas ainda estão lutando para entender o porquê. Alguns cientistas apontam que os bebedores de vinho podem simplesmente levar estilos de vida mais saudáveis. Outros estão procurando componentes específicos do vinho, como álcool ou polifenóis. Polifenóis são compostos químicos encontrados em uvas, especialmente na pele e sementes. Os polifenóis incluem resveratrol, quercetina e prociutinos, todos tópicos atualmente quentes na pesquisa médica, mas os efeitos desses compostos têm sido estudados principalmente em laboratório, dificultando a tirar conclusões sobre seus efeitos a longo prazo sobre o corpo. .
- Quanto aos vinhos mais antigos.
- O processo químico ao qual o vinho sofre à medida que envelhece ainda não é totalmente compreendido.
- À medida que o vinho tinto envelhece.
- Os polifenóis reagem uns aos outros e alguns.
- Como os taninos.
- Precipitam-se do líquido como sedimento.
- Enquanto outros se combinam para formar novos compostos.
- A velocidade com que tudo isso acontece varia consideravelmente entre vinhos e safras.
- Dificultando a generalização sobre vinhos vintage.
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