Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sapatos especiais ou sapatos são usados para pisotear uvas ou o que é usado para desinfetar pés descalços?
? Michael C. , Pearland
Querido Michael
Hoje, o atropelamento tem sido substituído principalmente por outros métodos, mas ainda é comum na produção portuária e em algumas pequenas vinícolas. Festas e concursos de piso também são organizados em torno da colheita, embora geralmente não estejam relacionados à produção.
Como desinfetante, os pés podem ser pulverizados ou encharcados em várias soluções desinfetantes, depois geralmente enxaguados antes de entrar nas uvas. A boa notícia é que, devido ao teor alcoólico, os patógenos humanos não podem sobreviver no vinho.
Quanto ao calçado, é bastante típico que os vinhedos tenham botas de borracha à mão, se não para pisar, se for para socos, ou seja, quando todos os sólidos da vinificação – peles, sementes, polpa, caules, etc. – são reintegrados ao vinho. . A equipe da vinícola pode subir no tanque, ficar nesta tampa bem sólida e usar uma ferramenta como uma enorme prensa pura para empurrá-lo para baixo.
? Dr. Vinny