Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Olhei para esses kits de “essências de vinho”, que contêm pequenas garrafas de fragrâncias comuns de vinho para degustação fácil. Alguns desses kits custam centenas de dólares. Para um investimento tão grande, quanto tempo as garrafas vão durar antes que o conteúdo evapore?esses kits valem o preço?
? Patrick, Gurnee, doentes.
Querido Patrick
Já usei kits de nariz de vinho e gosto deles. Consultei a empresa e me disseram que os kits tinham uma garantia de 10 anos, após a qual eles se deteriorariam muito lentamente. Aromas são feitos quimicamente com coisas como moléculas (uh, isso é um termo científico); eles não contêm partículas vivas, o que lhes dá uma longa vida útil.
Falando em moléculas (ainda ciência), os aromas estão intimamente relacionados com a composição molecular do vinho, por exemplo, o sabor do limão no vinho vem do citral, então citral é o que está na garrafa de limão.
Concordo que os kits podem ser caros, sendo o kit completo de 54 sabores mais caros, mas eles têm kits menores: uma versão de vinho tinto, uma versão de vinho branco e também um kit de “novo carvalho” e “defeitos”. Ele também me disse que estava lançando um kit de 24 sabores mais acessível a tempo para as festas.
? Dr. Vinny