Delfina 3621, 18th Street Phone (415) 552-4053 Phone Dinner, de segunda a sábado A entrada custa de $8 a $18 Cartões de Crédito Visa, MasterCard
Chef Craig Stoll cozinhou em Da Delfina nas colinas da Toscana antes de dar seu senso de autenticidade adquirido para muitos dos melhores restaurantes italianos de São Francisco. Quando ele e sua esposa abriram esta trattoria casual no bairro em 1998, a palavra rapidamente circulou em pratos como a grelha. Lula fresca com uma salada de feijão branco quente, que combina lula cremosa do tamanho de um dedo com canelones igualmente cremosos e um toque de azeite.
- Como na Itália.
- A simplicidade e ingredientes sensacionais são essenciais.
- Durante uma visita.
- Penne all’Amatriciana com a casa de guanciale (trilho de porco preservado como bacon) enviou um amigo de origem romana em êxtase.
- “Essa é a coisa real!” Eu estava animado.
- Frango assado com purê de batatas Yukon Gold e cogumelos shiitake está sempre no cardápio e sempre vale a pena pedir.
Conseguir um lugar em Delfina tornou-se mais fácil no ano passado depois que os Stolls foram redesenhados e dobraram de tamanho. Os acessos podem ignorar a sala de jantar ainda lotada com um balcão longo, em vez de esperar do lado de fora por uma mesa, enquanto desfrutam de ótimas opções ao lado do vidro. Quintarelli Bianco Secco 2000 e Schuetz Oles Zinfandel Old Vines 1999, por exemplo, desliguam a pequena lista de vinhos. A maioria das garrafas custa menos de US$ 50 e incluem raridades bem escolhidas da Itália e da Califórnia, como Schiopetto Sauvignon Blanc Collio 2000 e Merry Edwards Pinot Noir Russian River Valley 1999, por exemplo.
Merenda 1809 Union St. Telefone (415) 346-7373 Telefone Almoço e jantar, de quarta a segunda-feira Custo do menu de 2 pratos, $ 25; Menu de 3 pratos, $ 35; Menu de 4 pratos, $ 42
O chef e proprietário Keith Luce chegou a São Francisco em 1999 para cozinhar no PlumpJack Café, depois de trabalhar na Casa Branca, Spruce (em Chicago) e The Little Nell (em Aspen, Colorado). Sua comida limpa e concentrada nunca pareceu totalmente adequada. O Bumptious PlumpJack, mas nesta parte íntima e descontraída do bairro, que abriu no badalado bairro de Cow Hollow no final de 2001 com sua esposa, Raney, ele simplesmente toca as notas certas.
Luce redescobre os sabores e texturas de seus pratos italianos. Crostini coberto com cod brandada cabeça-de-cabeça começa o jantar com o pé direito. O esfoliante crustáceo (pasta em forma de BB, raramente vista) é infundido com um caldo de moluscos, mexilhões e, sem incidentes, pimentas vermelhas picantes. Use farro na sopa mineral (em vez de imitar risoto como a maioria dos chefs fazem). Nem todos os pratos são italianos, mas quem pode reclamar quando Luce assa um haliton tão suculento e doce e serve com repolho polvilhado com bacon e um purê de batatas com grão-de-bico picante?
O bar de vinhos além divide sua lista com o restaurante e oferece uma seleção pequena, mas inteligente. A maioria das garrafas custa menos de US$ 40, incluindo Zind-Humbrecht Riesling Herrenweg 1998, de Turckheim, que bebemos com um jantar de inverno. Cada opção na lista eclética de cerca de cinco dúzias de vinhos é uma joia. Cerca de um terço são engarrafamentos italianos, centrados no valor, e a equipe amigável conhece os vinhos.
Oliveto 5655 College Ave. , Oakland Telefone (510) 547-5356 Telefone para almoço, de segunda a sexta-feira; jantar, preço de entrada diária $22 a $30
A área da baía do chef Paul Bertolli é um fã de bons ingredientes. Os melhores azeites de oliva são encontrados em quase tudo que você cozinha: um picante toscano com vigoroso pinci (uma espécie de massa em forma de meia-lua) com sugo de cordeiro picante, por exemplo. e um óleo da Ligúria mais leve e frutado para tagliolini servido com amêijoas, alho, limão e ervas.
Oliveto merece uma visita pela baía porque Bertolli adapta perfeitamente cada elemento, cada sabor, cada textura. A sopa nórdica de peixe-vermelho, intoxicante e pura como a essência liquefesa dos peixes, dificilmente precisa da jangada de eidoli que flutua lá. tinha um coelho mais suculento do que Oliveto, que é servido com cardos. Sobremesas simples, como pudim de pão com molho tangelo-kumquat, valem a pena uma visita. O menu de 130 vinhos não tem mais nomes como Gaja e Sandrone, mas ainda tem que encontrar produtores italianos como Quintarelli e Talenti, e vinhos californianos como Forman Chardonnay 2000 e Turley Zinfandels. Os preços podem ser altos, mas geralmente são mantidos entre US$ 35 e US$ 85.
A sala de jantar do segundo andar, com seus painéis de madeira de oliva e apliques de terracota, tem vista para a movimentada College Avenue, que se tornou uma bela área de Oakland para caminhar e caminhar. Bart Rockridge Station do outro lado da rua faz dele um lugar ideal. Eu não, eu estaria lá sozinho para a sopa de pote vermelho nórdico.