Absenta 398 Hayes Street Phone (415) 551-1590 Aberto ao meio-dia e à noite, terça a domingo A entrada custa entre $20 e $26 Excellence Award
- Imagine a cervejaria perfeita.
- É animada.
- Até um pouco bar barulhento.
- Com mesas transbordando da porta da calçada.
- A comida é clássica.
- Bem executada.
- Com algumas surpresas.
- Deve ter muitos vinhos divertidos e um bar imponente.
- Que deve servir bebidas únicas.
- Tudo isso.
- E também parece correto.
- Como se tivesse sido transplantado para São Francisco a partir do sul da França por volta de 1900.
- À sombra do Centro de Artes Cênicas.
- Atrai uma multidão diversificada.
O cardápio se concentra em padrões franceses bem feitos: coq au vin profundo e rico ou cassoulet feito com confit de pato e salsicha caseira, por exemplo. Ele também usa elementos tradicionais em criações surpreendentemente originais, como uma pizza de massa fina tossed com batatas fritas cristalizadas, ovos de ouro fatiados e salsa verde. Vale a pena encomendar ostras cruas e a fonte de frutos do mar variada adiciona moluscos, camarão, camarão, caranguejos e muito mais. É melhor do que o que os restaurantes de frutos do mar do centro fazem.
O bar oferece bebidas feitas com livros de culinária, principalmente da década de 1930. Um dos favoritos é “Ginger Rogers”, uma espécie de mojito com xarope de gengibre.
A extensa e eclética lista de vinhos oferece opções que você esperaria de uma cervejaria na França – geleias em Sancerre, Rhone, Alsácia – mas também viaja o mundo em busca de iguarias equivalentes. Absinto divide a propriedade com a Amphora, a vinícola vizinha, o que explica a notável extensão. Bebemos Onix 2000, um Priorado Vermelho barato baseado em Grenache que envergonha muitos Cotes du Rhénes.
Bacar 448 Brannan Street Phone (415) 904-4100 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; jantar, diária (open late) Ingressos custam de $16 a $38
Embora partes do Sul do Mercado sintam pena da falência do dotcom, Bacar anima este bloco. Localizado no meio do caminho entre o Pacific Bell Park, onde o San Francisco Giants joga beisebol, e o tribunal principal, o armazém de tijolos e vigas de aço convertido pode ser barulhento quando cheio. Um trio de jazz toca no bar à noite. Mesmo sem a música, há muito para desfrutar, no prato e no vidro.
Bacar, em latim para uma taça de vinho, é um nome engenhoso quando você considera que este lugar tem mais de 200 vinhos por taça. Na verdade, é melhor do que isso. Você pode obter um pequeno derramamento de US $ 3 a US $ 11, um derramamento padrão de US $ 6 a US $ 22, e os decantadores vêm em dois tamanhos. A lista de vinhos ecléticos tem 1. 000 listas.
Arnold Eric Wong atualiza a culinária cervejeira francesa, às vezes adicionando um toque asiático como em sua obra-prima, os mexilhões da Ilha do Príncipe Edward assados em wok, que moluscos são banhados pelo calor de um wok que lhes dá uma fumaça inefável e depois banhado em vinho branco. , pimenta e alho. Bacalhau preto defumado picante contrasta com o aroma de brotos de ervilha no aperitivo de outro autor, e peixes especiais sempre valem a pena pedir; Em uma visita, foi um mahi mahi grelhado suculento com um toque de óleo de hortelã que adicionou o brilho perfeito ao cuscuz misturado com nozes.
Boulevard 1 Mission St. Phone (415) 543-6084 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; jantar, preço de entrada diária $27 a $33 Excellence Award
Com a Bay Bridge bem em frente à janela e o edifício restaurado da balsa brilhando do outro lado da rua, o designer Pat Kuleto e a chef Nancy Oakes criaram seu próprio monumento no cuidadosamente preservado edifício Art Nouveau Audiffred. Janelas do piso ao teto são uma propriedade privilegiada, mas a área da frente tem cabines ovais confortáveis, desde assentos na primeira fila até ação culinária na cozinha aberta.
Onde quer que você esteja, espere que a cozinha americana eclética pegue sua atenção. Culinárias francesas, asiáticas e latino-americanas parecem inspirar Oakes quase igualmente. As lulas são banhadas em farinha de milho e servidas com um molho de tomate frio e gelado com aioli de abacate cremoso. A barra preta cozida fica em um molho que é essencialmente uma sopa de molusco rico. O pudim de arroz é acompanhado de sorvete de chá verde e uma salada de manga-shiso surpreendentemente compatível.
Em uma visita recente, a cozinha executou perfeitamente esses pratos complexos, mas o serviço colidiu, às vezes correndo, às vezes desaparecendo por alguns minutos demais. Ajudamos nossas frustrações com mais alguns goles de Billecart-Salmon Champagne Brut Rosé NV, um dos quatro espumantes em uma lista que está cheia de excelentes opções, como Mart
Clementine 126, rua Clement Phone (415) 387-0408 Jantar aberto, terça a domingo Ingressos de $15 a $18
Todos os bairros, mesmo alguns em Paris, gostariam de ter um bistrô como este. Encanta, com árvores em vasos e hera adornando sua entrada e tarragão aromático em seus mexilhões cozidos no vapor. A cozinha do chef e proprietário Didier Labbé é fresca e elegante. lista de vinhos ecléticos e um bom preço de 100 rótulos (muitos vinhos do Cotes du Rhane e Califórnia por menos de US $ 30) e serviço amigável e competente, este classifica como uma das melhores ofertas de restaurantes de toda a cidade. custaria 50% a mais. Vale a pena a viagem de táxi até a área de Richmond.
Labbé já foi París. Si sous chef em Arége, París. Si seu pato enlatado com lentilhas não é tão intenso quanto outras performances, a salada de bacon servida com ele joga París. Si cadeia familiar para todos que jantaram na França. especiarias em ceps é ainda melhor. Um coração de alcachofra faz uma salada maravilhosa com feijões longos chineses perfeitamente cozidos e uma redução balsâmica, e esses mexilhões de tarragão Noilly Prat definitivamente criam um vício. com sorvete de avelã para sobremesa.
Eos 901 Cole Street Phone (415) 566-3063 Jantar aberto, ingressos diários $19 a $24
Se Clementine é o bistrô francês ideal, Eos é o equivalente à fusão asiática. Chef Arnold Eric Wong, que também dirige a cozinha de Bacar, demonstrou pela primeira vez o quão perfeitamente ele poderia fundir ideias orientais e ocidentais quando este deliciosamente informal ponto de encontro aberto em Cole Valley em 1995 nunca para. Dentro, mesas de granito, madeiras quentes e iluminação teatral cercam uma cozinha de exposição que acaba sendo uma boa.
O chá wong fuma um peito de pato que derrete e serve com purê de batatas Yukon Gold, o tipo de comida que sua avó poderia ter servido se tivesse sido treinada na culinária chinesa e francesa. Vieiras fritas flutuam habilmente em um nado semelhante a um carro que é mais leve do que o ar manchado com gengibre e manjericão. O manjericão tailandês no molho dá um leve sotaque asiático a uma salada mediterrânea com queijo feta e vantagens. O menu de 400 vinhos, compartilhado com o bar de vinhos Eos e compilado pelo diretor de vinhos Darin Snow, está repleto de opções interessantes, desde o Alban Estate Viognier 2000 da Califórnia até Torbreck Shiraz 1998 na Austrália. A lista pela taça pode manter um enophile feliz por horas. Bebemos copos de Talai-Berri Getariako Txakolina 2000 da Espanha, Leeuwin Riesling 2000 da Austrália e meia garrafa de Chteau Simard St. -Emilion 1989, sensacional com pato.
Jeanty no Jack’s 615 Sacramento Street Phone (415) 693-0941 Aberto ao meio-dia e à noite, a entrada diária custa de $16 a $28
Jack’s, um monumento registrado, data de 1864. Esta instituição no distrito financeiro é famosa na tradição de São Francisco por suas salas de jantar privadas no andar de cima, anteriormente um bordel e, mais tarde, a cena de alianças secretas. Francês, sempre foi conhecido por sua boa comida, especialmente por suas gigantescas costeletas de ovelhas.
Mas as costeletas de ovelhas se foram e os experimentadores se foram. É agora o lugar onde os habitantes da cidade vêm para provar a culinária de Philippe Jeanty, cujo pequeno bistrô em Yountville atrai uma multidão devota de gastronomia e vinho no Vale do Napa. O cardápio do bistrô francês atrevido, uma versão expandida do menu de Yountville, inclui mexilhões no vapor polvilhados com folhas de louro em uma grande tigela de cerâmica. Os chips crocantes são preenchidos com um cone de papel mantido verticalmente por uma espiral de aço inoxidável. A bouillabaisse de Jeanty é limitada a peixe-monge e moluscos, mas o caldo e a ferrugem são intensamente saborosos. Seu clareamento usa coxas de carne bovina em vez de dados de carne bovina com um resultado de fusão na boca.
A carta de vinhos oferece cerca de 150 opções, principalmente engarrafamentos da Califórnia, como as safras atuais de Del Dotto Merlot, Biale Zinfandel e Paul Hobbs Chardonnay. Também é apimentado com escolhas francesas sensatas, de Sylvain Bailly Quincy 2000 a Leflaive Chevalier-Montrachet 1999, este último um bom negócio por US $ 300.
Rubicon 558 Sacramento St. Phone (415) 434-4100 Almoço aberto, de segunda a sexta-feira; Jantar, segunda a sábado A entrada custa de US$ 22 a US$ 31 no Grand Prix
A comida sempre foi muito valorizada neste evento de dois andares do distrito financeiro, uma parceria entre o restaurateir nova-iorquino Drew Nieporent e os notáveis do cinema Robert De Niro, Robin Williams e Francis Ford Coppola (que produz um vinho chamado Rubicon em sua vinícola napa Valley). Mas para os amantes do vinho, o apelo era Larry Stone, um dos melhores sommeliers americanos.
Na maioria das noites, Stone, procurando um elfo com sua gravata borboleta, caminha pelo restaurante, com suas paredes de tijolos expostas e barracas de madeira, ajudando os comensais a navegar na lista de 1. 600 vinhos. A seleção favorece a Califórnia, a Rhone e a Borgonha (há uma página inteira de Henri Jayer e Em-manuel Rouget), mas oferece tesouros de praticamente todas as regiões vinícolas. Para equilibrar o viés em relação aos vinhos de alto preço, a Stone aponta orgulhosamente para a página “Quarenta menos de US$ 45”, com valores notáveis como Umani Ronchi Rosso Conero San Lorenzo 1998 das Marchas, ou Danjean-Berthoux Givry 2000, rico o suficiente para confundi-lo com Gevrey.
Chef Dennis Leary encontra um requintado equilíbrio de texturas, sabores e temperaturas, vieiras cruas flutuantes em um purê verde salsa e bolo de erva-doce, temperado com caviar, batatas minúsculas a baixo preço e sorvete de laranja bergamota. O pombo com molho de data e foie gras É outro triunfo, o pássaro doce um gamy, a textura sedosa. Embora as costelas pudessem ter sido mais macias, e um melhor aperitivo de abóbora apresentado como acompanhamento, o suflê de chocolate doce e azedo, com um sopro de avelãs, finalmente endireita o Barco.
Zuni Café 1658 Market Street Phone (415) 552-2522 Aberto ao meio-dia e à noite, terça a domingo A entrada custa de US$ 24 a US$ 30
Como bondes históricos rondando a caminho do centro da cidade, este lugar triangular e peculiar na Market Street tem sido mais longo do que seus concorrentes mais modernos. O restaurante mantém as pessoas com comida fresca e sensibilidade mediterrânea. Um forno de tijolo serve como ponto focal – assar pão, assar carne e geralmente aromatizar o ar. É como um grande bistrô em algum lugar na França rural, mas melhor, porque a sensibilidade da cozinha é maior.
A chef e proprietária Judy Rodgers prefere o sabor à apresentação refinada, como evidenciado por sua sopa farro para aquecer ossos, que parece ser o grão do momento, jogado com repolho preto e ceps secos. costeletas de porco defumadas durante nossa visita, acompanhadas de purê de batata doce e couve-de-bruxelas verde brilhante. das nuvens é acompanhado por espinafre crocante e vibrante e pistaches.
Zuni tem uma excelente barra crua, que se concentra nas ostras ocidentais gordas. Nossa solicitação de paternidade resultou em frutas fanny picantes, frutos salgados de Sinku e as vagamente frutíferas Ilhas Cortes, todas da Colúmbia Britânica. Poucas das opções na lista de 200 vinhos excedem US$ 50, e os vinhos engarrafados incluem os badalados Merlots, bordeaux menos conhecidos e ainda mais vinhos Pinot Noir, Borgonha e Rhone. Escolhemos Hippolyte Reverdy Sancerre 2000 (US$ 28) com ostras e Qupé Syrah Central Coast 2000 (US$ 25) com pratos principais. Não poderíamos ter feito melhor se tivéssemos pago muito mais.