Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando visito Itália, França, Espanha, posso beber vinho o dia todo e não ter ressaca, acordo fresco e pronto para recomeçar, é por causa dos conservantes ou sulfitos que eles colocam no vinho para enviar?Aqui? Por favor, deixe-me saber se os enólogos fazem vinho de forma diferente para enviá-lo para os Estados Unidos.
? Bill W. , Hackettstown, Nova Jersey.
Caro Bill,
Pobre sulfitos. Eles têm uma má reputação. Sulfitos estão naturalmente presentes em muitas das coisas que consumimos, incluindo vinho (é um subproduto da fermentação). A maioria dos enólogos também opta por adicionar sulfitos adicionais ao vinho para proteger contra oxidação e alteração bacteriana. Isso é bom, especialmente se você já esteve perto de uma garrafa aberta de vinho não saudável, pode ser feio.
As leis do país onde um vinho é vendido governam seu rótulo e aqui nos Estados Unidos, as leis de rotulagem exigem a menção de sulfitos no vinho. Vinhos de todo o mundo contêm sulfitos, mas se você beber fora dos Estados Unidos, eles ganham. Não mencione isso na gravadora. É confuso e leva as pessoas a acreditar que há um conjunto diferente de vinhos vendidos no exterior. A propósito, você pode notar que os vinhos americanos exportados para a Europa são geralmente cobertos pelo aviso do Cirurgião Geral. Acho que é bobagem no exterior.
Aproximadamente 1% da população geral é suscetível a sulfitos (assim como cerca de 5% dos asmáticos). Se você está procurando evitar sulfitos, dê uma olhada em vinhos orgânicos, que não contêm sulfitos adicionados, mesmo que eles ainda contenham traços. Mas não culpe sulfitos por dores de cabeça ou ressacas. Reações a sulfitos são como um ataque de asma grave, ou podem causar urticária, não dores de cabeça ou ressacas.
? Dr. Vinny