AsiaSF 201 Nona St. Phone (415) 255-2742 Jantar Aberto, Entradas diárias $11 a $18 Nota: Idade Mínima, Prêmio de Excelência de 21 Anos
San Francisco tiene una larga tradición de exhibiciones de géneros, pero la sensibilidad del cambio de milenio combina la escena de los bares del mercado del sur de moda con la cocina asiática mucho mejor de lo que cualquiera debería esperar en un lugar donde las imitadoras componen a garçons.
- A luz roxa e dourada pontia as paredes da sala lotada.
- Ela é sua garçonete.
- Garçonete.
- No bar.
- Sincronizando seus lábios com a música disco que bate ao fundo.
- Uma atmosfera festiva tira o dia de distância.
- Os garçons.
- Caras que parecem garotos.
- Misturam ótimas bebidas.
- A lista de vinhos predominantemente californiano.
- Curta.
- Mas eclética o suficiente.
- Tem surpresas agradáveis.
- Como meias garrafas de Renwood Zinfandel Old Vines 1999 e garrafas cheias de Staglin Cabernet Sauvignon 1998.
- Flowers Chardonnay Sonoma Coast 1999 e Kistler Vine Vine Vineyard 1999.
Os chefs Matthew Metcalf e Jen Solomon (que desde então deixaram a AsiaSF) preferem sabores vívidos e honestos em seus pratos asiáticos. Marinada de tamarindo aprimora satay de frango suculento. Pedaços lindamente refogados de cordeiro envidraçado de laranja são acompanhados de arroz de jasmim de coco e excelente tailandês. salada de pepino inspirada. Mexilhões cozidos no saquê são sacudidos com curry vermelho e caldo de limão kaffir. Os comensais mais tímidos podem desfrutar de um hambúrguer de esmalte ahi com teriyaki e os três pequenos cones de sorvete de sobremesa, o que não deve faltar se um dos sabores for buko (yyme roxo).
O Chame 1830 Fourth St. , Berkeley Phone (510) 841-8783 Aberto ao meio-dia e à noite, de segunda a sábado Entrada $9 a $18
Este pequeno oásis no quarto distrito comercial de Berkeley se destaca de muitos outros restaurantes asiáticos íntimos na Área da Baía porque sua lista de vinhos contém vinhos que realmente queremos beber e porque a comida do chef e proprietário David Vardy oferece algo único. . Vardy morava no Japão e se casou com uma japonesa, agora sua parceira no restaurante. Como sua família, a comida de Vardy é uma fusão confortável de Leste e Oeste, não as misturas conscientes e pratos em camadas feitos por tantos chefs de fusão.
Vale a pena atravessar a baía para este lugar rural tranquilo e relaxado para experimentar longas costelas cozidas lentamente, com ingredientes japoneses e franceses que se misturam harmoniosamente. A enguia grelhada endives usa um molho doce para combinar o vegetal ligeiramente amargo com o sushi bar favorito. truta ou frango grelhado adicionam interesse ocidental às sopas tradicionais japonesas. O que quer que Vardy faça, parece natural e relaxado, e tem gosto bom com vinhos como Au Bon Climat Pinot Noir 2000 e Domaine de la Beaurenard Chteauneuf-du-Pape 1999 da pequena lista, a preços fáceis de engolir.
Roxanne’s 320 Magnolia Ave. , Larkspur Phone (415) 924-5004 Dinner Open, terça a domingo menu de 2 pratos custa, $25; Menu de 3 pratos, $32; Menu de 4 pratos, $39
Como a maioria dos chefs talentosos, Roxanne Klein aprendeu seu ofício nas melhores cozinhas e agora aplicou sua criatividade, estilo e paixão pelos ingredientes certos para preparar alimentos crus veganos que não são apenas apetitosos, mas tão apetitosos quanto as cozinhas mais convencionais. fácil quando sua paleta é limitada a frutas e legumes que nunca são aquecidos a mais de 118 graus F (o ponto em que enzimas alimentares são afetadas). Charlie Trotter, o famoso chef de Chicago, escreveu com ela um livro de receitas para ser publicado no ano eletrônico.
Inaugurado em dezembro, o Marin County Restaurant é caloroso e acolhedor. A lista de vinhos, preparada pelo consultor de sommelier Larry Stone, é baseada em vinhos leves e frutados de grandes produtores como Zind-Humbrecht, Raveneau, Leroy, Dujac, Dr. Loosen e Chateau La Conseillante.
Em uma visita recente, pratos picantes como legumes de curry e pad thai, macarrão feito com cocos jovens raspados, recheados com sabores e texturas puras, eram semelhantes aos alimentos cozidos graças ao engenhoso uso de secagem e snping de Klein. Outra delícia é o sushi feito de chirps ralados e pinheiros (em vez de arroz) que cercam o abacate no nori tradicional. As sopas, embora quentes, oferecem uma clareza surpreendente de sabor. Purê de aspargos deriva sua cremosidade do abacate e do leite de coco. As sobremesas são baseadas em nozes, especiarias e chocolate, e são de primeira classe. Seu bolo de chocolate cru (embora para fazer chocolate, ele deve ser aquecido a mais de 118 graus F) deve ser testado para acreditar.
Você vai esquecer as costelas ou foie gras do carnívoro?Provavelmente não, mas roxanne oferece um domínio do sabor e textura com o qual vale a pena experimentar.
Slanted Gate 100 Brannan Street, Jetty Phone (415) 861-8032 Aberto meio-dia e noite, ingressos diários custam de $13 a $27 Cartões de Crédito Visa, MasterCard
O cardápio aqui é diferente de qualquer outro restaurante vietnamita em São Francisco, servindo versões altas de comida de rua saigon; é dinâmico e criativo o suficiente para se destacar entre toda a sua faixa de preço, asiática ou não. restaurante, temporariamente mudou-se para um local pitoresco no Embarcadero, enquanto sua casa permanente em um loft do Mission District está se expandindo na vitrine próxima.
Durante minha visita ao antigo espaço pouco antes da mudança, o chef e proprietário Charles Phan fez todos os sabores brilharem, como em um molho de cebola e tamarindo para carne de porco assada. O espinafre macio orgânico servido como acompanhamento tinha um sabor bastante escolhido. era brilhante e puro em rolos de mola inclinados, embalagens finas em papel contendo camarão cortado ao meio, carne de porco moída e hortelã. O peixe especial era a barra preta, seu interior branco-neve contrastando com uma superfície crocante e um molho de vinagre picante.
Os garçons sabem o que estão fazendo. Depois de perguntar o que queríamos, a garçonete simplesmente disse: “Sem problemas, eu vou consertar. “Um cardápio de 65 vinhos ricos em Grner Veltliner, Riesling e outras opções frutados contém sugestões úteis para combinar com alimentos, como “a melhor opção frutada, mais doce, com pratos picantes”. Vinhos tintos também funcionam. Domaine Ste. -Anne Cotes du Rhane-Villages 1996 fez a nota com cada prato.
Swan Oyster Depot 1517 Polk Street Phone (415) 673-1101 Aberto de segunda a sábado a partir das 8:00. m. 6 p. m. Cost Bilhetes frios de $13 a $25 (mesmo menu para o dia todo) Sem cartões de crédito, apenas dinheiro e cheques locais
É fácil acreditar que nada mudou muito aqui desde a inauguração desta instituição de São Francisco em 1912. Não há mesas, apenas uma fila de 19 banquinhos acumulados ao longo de um balcão de mármore. lotado com tigelas de limão e biscoitos de ostra, muitos guardanapos de coquetel e garrafas de molho quente. Mas as ostras locais, a 14 dólares por dúzia, estavam na água poucas horas antes do garçom vender para ele.
Desfrute de uma dúzia de ostras miyagi recheadas de Hog Island Oyster Co. em Tomales Bay, talvez o melhor do mundo, ou, se você não acha que as Ilhas Hog são as melhores, tente uma pequena degustação comparativa com outros de Washington ou Grã-Bretanha. Columbia. Um dos irmãos Sancimino, cujo pai comprou o lugar em 1946, ficará feliz em ajudar.
Experimente uma das saladas, um prato de alface de iceberg doce (fale sobre moda retrô!) Decorado com a carne de caranguejo mais fresca, camarão, camarão e outra tradição de São Francisco, uma concha de molho Louie (semelhante à Ilha mileguida, mas mais picante). Se preferir, seu capataz colocará um pouco de mostarda Dijon em uma tigela e baterá com vinagre e azeite extra virgem para um molho fresco. Na estação, desfrute de um prato de caranguejo adormecido combinado com uma taça de Jordan Chardonnay, um dos cinco vinhos disponíveis pela taça. Ou experimente um prato de sopa de molusco, tão bom quanto qualquer versão na costa da Nova Inglaterra. Prepare-se para fazer fila com frequentadores, especialmente na hora do almoço.