Você pode tirar o menino do porão, mas não pode tirar o menino do porão. Após um breve hiato no negócio do vinho, Sam Sebastiani retorna para um terceiro ato com La Chertosa, uma pequena marca de vinho que ele espera mostrar a herança de sua família.
“A partir dos 16 anos decidi fazer da minha vida uma vocação enológica”, diz Sebastiani. “Quando me afastei de uma colheita anual, comecei a perdê-la.
- Sebastiani.
- Hoje com 73 anos.
- Assumiu as rédeas da Sebastiani Family Winery em 1980.
- Administrando uma empresa familiar fundada em 1904 por seu avô.
- Samuele.
- Com uma produção anual de 4 milhões de caixas.
- Sebastiani era o sétimo em volume nos Estados Unidos na época.
Mas Sam estava determinado a posicionar a vinícola como mais do que apenas uma marca barata de vinho cru. Ele reduziu o tamanho, comprou uvas mais caras exclusivamente da Sonoma e começou a usar novos barris de carvalho francês. Sua visão era produzir vinhos premiados Sonoma, modelando seu conceito após a vinícola Robert Mondavi de Napa.
Mas o custo das atualizações era muito alto para o resto da família Sebastiani e, em 1986, Sam foi demitido por sua própria família. A vinícola foi vendida em 2008 para o grupo Foley Wine.
Sebastiani foi em frente, criando em 1989 a Vinícola Viansa, que se tornou uma das Rams? pontos turísticos populares, com uma grande sala de degustação, mercado gourmet e área para piquenique. Mas depois de 16 anos, Sebastiani entregou a propriedade de Viansa em 2004 para seus sete filhos para que ele pudesse seguir outra paixão, a restauração de áreas úmidas. (Seus filhos venderam Viansa por $ 31 milhões em 2005).
Durante a maior parte da última década, Sam restaurou seus 2. 000 acres no Rio North Platte em Nebraska, criando um ímã para patos e gansos que ele chamou de Ilha do Enólogo. Mas agora Sebastiani semi-aposentado está de volta com La Chertosa.
“Eu estava começando a me sentir como um peixe fora d’água sem segurar”, disse ele. Ele se lembra de ter crescido a 100 metros do porão da família Sebastiani na East 4th Street em Sonoma City. “Eu podia sentir o cheiro da fermentação enquanto brincava no quintal. Isso entra no seu sangue.
A etiqueta homenageia a herança da família Sebastiani. La Chertosa deve seu nome ao mosteiro kertosiano no vale toscano de Farneta, onde Samuele Sebastiani aprendeu a fazer vinho. Cada etiqueta traz a cruz de Malta, a mesma cruz encontrada no altar da igreja da Farneta onde Samuele foi batizado. O rótulo também mostra uma representação dos monges kertosianos que faziam vinho.
Sebastiani quer fazer mais do que cuidar da parte administrativa do negócio desta vez. Ele trabalhou em estreita colaboração com o enólogo Derek Irwin para desenvolver os vinhos La Chertosa. Embora produzam La Chertosa desde 2011, até agora só estava disponível para compra no Colorado e Nebraska. Sebastiani hesitou em lançar vinho na Califórnia, citando a dificuldade de vender vinho no mercado saturado.
As versões atuais de La Chertosa incluem Sonoma Valley Chardonnay, Sonoma Valley Sangiovese e Amador County Zinfandel. Com o tempo, Sebastiani busca obter vinhos equilibrados e que vão bem com a comida, feitos no tradicional estilo Sebastiani ensinado por seu pai e avô. “Quero mais sabor do que notas de topo”, disse Sebastiani. “É como música: o perfil de sabor deve ser um quarteto ao lado, em vez de uma banda de rock and roll.