Ted Baseler insiste que o retorno de Stag’s Leap cavas?Cabernets no seu melhor será fácil pela simples razão de que os vinhedos da vinícola estão em pleno formato.
Quando Warren Winiarski decidiu vender a vinícola para a Ste. Michelle Wine Estates no ano passado, ele sabia que era hora de renunciar, ninguém em sua família queria assumir seu papel, relutante em assumir as demandas, embora exaustivas, de vendas e marketing. Mas Winiarski, como muitos enólogos, adorava trabalhar em vinhedos, e Baseler disse que as uvas cultivadas na propriedade, incluindo os vinhedos Fay e SLV, são tão boas quanto todas as do Vale de Napa.
- Mas os vinhos.
- Pelo menos para mim.
- Têm estado cansados nos últimos anos.
- Com sabores mais herbáceos e couro do que frutas brilhantes e vibrantes.
- É realmente uma questão de estilo e preferências de caráter.
- Tenho certeza que Winiarski gostava de vinhos.
- Os vinhos Stag’s Leap.
- Incluindo o Barril 23.
- Não geram muito barulho no vale há muito tempo.
Mas Baseler, presidente e CEO da Ste. Michelle Wine Estates, acha que os vinhos também poderiam ser melhores e se ofereceram para me mostrar os anos de 2005, que ele e Renzo Cotarella, enólogo da Antinori, ajudaram a produzir. Os vinhos estavam em barris na venda do Stag’s Leap, e eles trabalharam juntos nas misturas finais para os três vinhos-chave: Cask 23, Fay e SLV
“Passamos por cada lote de todos os frutos da propriedade para criar essas misturas”, diz Baseler. Seus objetivos são uma maior intensidade e refinamento dos frutos, que os vinhedos são capazes de fornecer.
Baseler disse que o novo estilo refletiria uma pequena mudança em vez de algo revolucionário. Notei uma leve melhora com 2005, mas suspeito que as mudanças e melhorias mais importantes virão com os vinhos de 2006 ou 2007.
Ontem, Baseler e eu provamos oito vinhos cegos no meu escritório napa. Sete eram do Stag? S Leap, e um era um sino. Para mim, os vinhos sempre foram bons, mas refletiam um estilo Napa mais antigo, não o mais novo e mais vanguardista, que enfatiza os sabores mais maduros (mas não muito maduros), texturas flexíveis e taninos, e maior comprimento e profundidade. Não há dúvida de que Stag’s Leap pode voltar à forma. Afinal, foi Winiarski quem inicialmente definiu esse estilo mais suave e flexível na década de 1970, assim como os Cabernets de Napa se tornaram maiores e mais tânnicos. E o nome Stags Leap é uma área onde a graça da textura do cabernet pode ser obtida com relativa facilidade.
Por exemplo, o Stag’s Leap Wine Cellars Cask 23 de 2000 que experimentamos era intenso, vibrante, complexo e concentrado, com notas picantes de cereja preta, capa preta e frutas, mas acabou em taninos cortados. O Barril 23 de 2004 era rico e concentrado, mas também muito seco e duro, com uma mistura de poder e delicadeza, mas também um cheiro de quintal El Fay 2004 era firme e intenso, mas flexível e refinado, mesmo um pouco fechado e reservado, mas era o mais completo e concentrado dos três.
Baseler gostava do SLV2004, mas achei confuso, com sabores de blackcants secos, sálvia e minerais, e um toque terroso no final. Ambos gostamos que o Fay. Il 2005 fosse fresco, limpo e puro, com sabores intensos e vibrantes. cereja preta, groselha e ameixa, elegante e bem proporcionada, ganhando corpo e profundidade no final.
O Wine No. 6, o tom de chamada, era super rico, rayane no opulento, denso, concentrado e concentrado, com frutas puras ricas em groselha, cereja preta e amora, profundas e persistentes, terminando com um acabamento longo e elegante. Foi a Seleção Especial de Caymus de 2005, minha favorita de longe.
O S. L. V. era firme, maduro e intenso, com sabores viscosos e empoeirados de frutos e amoras que mantinham seu caráter de terra-anis-sálvia. O barril 23 2005 era ousado, rico, intenso e concentrado, uma mistura bem proporcionada de groselha viscosa, nozes, sabores de sálvia e minerais, mas acabou com taninos firmes, revestidos e secos.
Estou muito interessado em saber como as coisas vão acabar com o Stag’s Leap Cabernets. Winiarski é um dos maiores enólogos, pensadores e inovadores do vale, e teve mais do que seu quinhão de grandes Cabernets. A nova ênfase na criação de mais frescura, dinamismo e harmonia de texturas são coisas que ele defendeu e muitas vezes alcançou nos seus vinhos.
No final, acho que você ficará encantado com a duplicação da qualidade das Caves Stag’s Leap Wine Cellars. A questão é que existem muitas vinícolas no Vale do Napa que poderiam usar o mesmo tipo de ajuste e rejuvenescimento. Muitos estão fazendo vinhos cada vez mais cansados, vinhos desinteressantes que ficam aquém do potencial de sua região.