Talvez seja porque está na costa esquerda e longe da turbulência econômica que sufoca a vitalidade dos restaurantes no leste e centro-oeste, mas de repente Los Angeles parece ser a cidade dos restaurantes do momento, com novos estabelecimentos abertos por toda a cidade. .
- Katana traz o japonês Robata Yaki.
- A cozinha de fogo aberto.
- Para Sunset Boulevard.
- Em Passadena.
- Nonya.
- Com sua sala de jantar centrada em torno de um charmoso lago de peixes de bronze.
- Causou um rebuliço com seu tentador menu Peranakan (chinês).
- Temple é uma nova localização elegante em La Cienega em Beverly Hills servindo pratos coreanos com (sem brincadeira) sabores brasileiros.
- Uma combinação que funciona surpreendentemente bem.
- Gino Angelini deixou Vincenti para abrir sua própria casa.
- Angelini Osteria.
- E a culinária toscana é o apelo do Ristorante Principe em Beverly Hills Os restaurantes desaparecidos não permaneceram vagos por muito tempo: Citrus foi substituído por um recém-chegado francês chamado Alex.
- O Colonial pelo asiático 5’0′ e o sushi bar e restaurante Drai’s by Koi.
- E algumas das melhores mesas da cidade podem ser encontradas em um ramo do Grill on the Alley.
- Chamado Grill on Hollywood.
Enquanto esses restaurantes ainda têm as pernas do mar, outros quatro recém-chegados, Breeze, Jer-ne, Zax e Josie, já estão em muito boa forma. Breeze e Jer-ne são lugares glamurosos, cheios de entusiasmo, enquanto os outros dois são quentes e casuais. .
Breeze, no Century Plaza Hotel and Spa, é um luxo descarado em Los Angeles, com 250 lugares, uma grande barra aberta de frutos do mar crus e cortinas de telhado de bambu e papel de arroz que lentamente giram na brisa. madeira colorida, barracas e banquetes tornaram-se um lugar privilegiado para os caras de Hollywood. Através das paredes de vidro, os hóspedes podem ver a Fonte da Avenida das Estrelas de um lado e uma piscina paisagística do outro.
Os vinhos Breeze são divididos em duas listas: o primeiro oferece geleias finas por menos de US$ 70, a maioria dos quais variam de US$ 30 a US$ 40 e a maioria está disponível em meias garrafas, incluindo uma coleção de Riesling, Pinot Grigios, Chenin Blancs, Viogniers e Chardonnays que vão particularmente bem com ofertas de bares crus. A lista do capitão inclui belezas como Joseph Phelps Chardonnay Napa Valley Ovation ’97 ($85), Chateau St. Jean Cabernet Sauvignon Sonoma County Five Grapes ’97 ($94), Rideau Syrah 98 ($95) e Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection 97 ($210).
Jer-parece mais um grupo de rap asiático do que um restaurante em um hotel Ritz-Carlton, mas este Ritz-Carlton é Marina del Rey. As peças centrais de sua fabulosa sala de jantar de US$ 4,2 milhões são uma mesa de ônix mexicana comum de 14 pés e um bar de vidro, madeira e couro de 25 lugares onde os hóspedes se juntam com martinis de chá elaborados. dos quais Jer-ne faz parte.
No jantar, o chef Troy Thompson serve carpaccio de carne kobe com cebola em conserva como entrada, costeletas de cordeiro de primavera grelhadas acompanhadas de cebolas Maui e prepara um cassoulet de pato suculento com especiarias asiáticas. bolo combinado com sorvete de caramelo e repolho de trigo caramelizado, uma espécie de Sugar Smacks em excelsis.
A lista de vinhos de Jer-ne tem peso suficiente para esses sabores deliciosos, incluindo alguns rosés bonitos que sempre parecem ter um sabor ao ar livre maravilhoso à beira-mar. Há 14 meias garrafas (uma boa maneira de fazê-lo dado os pratos salgados doces e díspares de Thompson) e um estoque obrigatório de grandes nomes da Califórnia, como Patz
Os outros dois sucessos deste ano em Los Angeles são realmente lugares de bairro, mesmo que seus convidados vêm de toda a Bacia de Los Angeles. Os chefs de ambos são mulheres e ambos têm um estilo aconchegante e próximo.
Josie LeBalch ganhou sua reputação cozinhando no Saddle Peak Lodge e depois na Remi e Beach House perto de Malibu. Ele agora tem sua própria casa, chamada Josie, em um trecho indescritível do Pico Boulevard em Santa Monica. “Casual chic” talvez também seja tônico para descrever a decoração e a multidão de Josie; Na verdade, eles são apenas duas salas de jantar grandes e extremamente confortáveis onde as pessoas vêm relaxar. Ele vem para comer, primeiro e foremoste, mas também pela forma como Josie ele controla as mesas que controla.
Ela é ajudada no chão por seu marido e parceiro Frank Delzio, que é responsável por uma lista de vinhos cheia de garrafas que simplesmente não são vistas nas listas maiores. “Há muitos sabores ricos na cozinha de Josie, diz”, então eu tenho um monte de Syrah e Zinfandels, bem como algumas raridades especiais como quatro colheitas de Beringer [Cabernet Sauvignon] Private Reserve, três de Spottswoode e dois Heitz Martha’s Vineyards. “As margens dos vinhos não são ruins: um pouco mais do que o dobro do preço de varejo para garrafas de preço médio e muito menos do que para as garrafas mais caras. “Prefiro vender vinho do que armazená-lo”, diz Delzio em negócios como Miner Cabernet Sauvignon Oakville 1998 (US$ 99), Chateau Cheval-Blanc Petite Cheval 1997 (US$ 99) e Flowers Chardonnay Sonoma Coast Camp Meeting Ridge 1998 (US$ 80).
Zax, em Brentwood, parece um lugar sem hora marcada, mas nem pense em aparecer nos fins de semana sem reservas. O mobiliário é simples (60 cadeiras escolares de madeira) e a cozinha aberta é deliciosamente aromática. Schaefer, que trabalhou em alguns dos melhores restaurantes da cidade, incluindo Zenzero, onde conheceu sua esposa e parceira Chantal, o recebe na porta. As boas-vindas são calorosas e autênticas e os hóspedes obviamente se sentem em casa.
Venha almoçar e pedir o hambúrguer, feito com bife picado, jogar com fontina e bacon, servido em um pão de pretzel e acompanhado de batatas fritas perfeitas. Vá jantar e escolha um pissaladiére de anchova branco com salada de erva-doce picada e raspas de limão Meyer, ou desfrute de camarão de rocha crocante e picante com um remoulade caiena incendiário e molho de gengibre e tomate. Os pratos principais incluem uma torta de cordeiro caseira com tubérculos assados e bacalhau preto refogado com mizuna desbotada, brandade rica em alho, moluscos manila cozidos no vapor e caldo de limão picante. Sobremesas como profiteroles de banana são recompensas apropriadas para terminar seus legumes, não que você precise de um incentivo.
Schaefer apóia tudo isso com uma carta de vinhos rica em ofertas completas da Califórnia, como Chappellet Old Vine Cuvée Special Select Napa Valley Chenin Blanc ’99 ($ 22), Andrew Murray Syrah Santa Barbara County Hillside Reserve ’99 ($ 60), Linne Calodo Cherry Red Paso Robles ’99 ($ 44) e Bacio Divino Napa Valley ’98 ($ 100).
Após os poucos anos durante os quais a cena do restaurante de Los Angeles parecia levar à previsibilidade por um lado e excentricidade por outro, novos lugares como estes são promissores. Você sempre pode optar pelo zumbido, mas é boa comida e bom vinho que deve. fazer você voltar.
Breeze Century Plaza Hotel and Spa, 2025 Avenue of the Stars, Los Angeles Phone (310) 277-2000 Open Breakfast, Lunch and Dinner, Daily Cost $18 – $30 Cartões de crédito All Major
Jer-ne The Ritz-Carlton, 4375 Admiralty Way, Marina del Rey Phone (310) 574-4333 Café da manhã aberto, almoço e jantar, diária custou $24 a $30 Cartões de crédito All Major
Zax 11604 San Vincente Blvd. , Los Angeles Telefone (310) 571-3800 Almoço aberto, de terça a sexta-feira; jantar, terça a sábado Custo de $18 a $30 Cartões de Crédito Todas as Especialidades
Josie 2424 Pico Blvd. , Santa Monica Telefone (310) 581-9888 Jantar aberto, de segunda a sábado Custa $ 18 a $ 31 Cartões de crédito Todos os principais