Thierry Rautureau cresceu em uma fazenda no Vale do Loire, na França, depois embarcou em uma turnê culinária de trabalho pela Europa e Califórnia. Ele desembarcou na Rover’s em Seattle em 1987, onde combinou produtos locais com tecnologia convencional. Hoje, ele também dirige Luc, um bistrô com o nome de seu pai. Escolher um vinho para beber com a riqueza da receita de tournedos de salmão selvagem de Thierry Rautureau e a doçura de nabos caramelizados com molho Pinot Noir sugerem um pinot noir mais maduro, Novo Mundo em vez de uma Borgonha.
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