Para muitos, o Memorial Day é o início da temporada de churrasco. Enquanto milho e tomates locais estão a meses de distância, os primeiros brotos jovens, robustos, mas macios o suficiente para comer crus estão começando a aparecer nos mercados dos agricultores. , aproveite a estação com novas batatas assadas ou cozidas no vapor e essa salada de bife.
Miso vermelho, soja salgada e salgada e pasta de cevada fermentada dão a este prato um novo sabor, dando profundidade para as costas e corpo para o molho. Também atua como folha de alumínio para os fortes sabores herbáceos e vegetais da salada, tornando-a abundante o suficiente para ir bem com Cabernet Sauvignon. Para orientar suas compras de fim de semana de férias, abaixo está uma lista de 11 Cabernets recém-qualificados do Chile, Washington e Argentina.
- Para o bife:?1 1/2 a 2 quilos de filé de saia.
- Adornado com gordura visível.
- Cortado em 4 pedaços?3 colheres de sopa miso vermelho?3 colheres de sopa mirin (vinho de arroz)?1 colher de sopa de mel?1 colher de sopa de azeitona ou óleo vegetal?2 dentes de alho.
- Descascados e picados em pedaços grandes 2 cebolinha descascada e picada.
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
1. Coloque o bife em um copo ou placa de cerâmica ou em um saco plástico fechado, misture o miso, mirin, mel, óleo, alho e cebolinha e despeje a mistura sobre o bife, virando a carne para garantir que ambos os lados estejam bem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 6 horas, virando a carne uma ou duas vezes durante este período.
2. Aqueça a grelha ou grelhe em fogo médio-alto. Se usar a grelha, coloque uma grelha de cerca de 4 a 6 polegadas do elemento de aquecimento. Retire a carne da geladeira e deixe-a voltar à temperatura ambiente. Escove os pedaços visíveis de alho e cebolinha e tempere a carne em ambos os lados com sal e pimenta. por cerca de três minutos de cada lado para cozimento de sangue médio. Retire do fogo e deixe ficar em pé por 5 minutos antes de cortar, na direção oposta das fibras, em tiras finas.
Para molho miso:?1/2 xícara de azeitona ou óleo vegetal?2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto?2 colheres de sopa suco de limão recém-espremido?1 colher de sopa de miso vermelho ou branco? Sal e pimenta-do-reino moída para provar
Misture o óleo, o vinagre, o suco de limão e o miso. Tente temperar de acordo com suas preferências com sal e pimenta, considerando que o miso é inerentemente salgado.
Para salada :?1/2 libra robusta salada mista (como couve, bok choi, folhas de mostarda, mizuna, fritas e/ou espinafre)?6 pimentas vermelhas assadas inteiras, cada uma cortada em três ou quatro pedaços?2 cebolinha, descascadas e finamente fatiadas?1/4 xícara de coentro inteiro ou folhas de salsa?Filé de saia cozida e fatiada (de cima)? Vestimenta miso (de cima)
Misture legumes, pimentas, cebolinha e ervas, coloque em um prato de servir, adicione bife fatiado e garoa chuvisca. Sirva imediatamente Serve de 4 a 6 porções.
CABERNET SAUVIGNONS RECOMENDADO
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recém-classificados. Você encontrará mais vinhos em nossa busca por notas de vinho.
Este tinto complexo desdobra-se com uma mineralidade ágil, flanqueando sabores de frutos vermelhos, ameixa e cereja preta. As notas de cedro e charuto adicionam riqueza. Apresenta uma textura crocante, com um final firme que perdura com detalhes em ardósia e chocolate preto. Beba até 2019. Foram feitas 8. 000 caixas. ? K. M. Complexo e elegante, oferece sabores suculentos de frutas vermelhas e especiarias, acentuados por interessantes notas de Pemmican. Palato médio nervoso, com notas de grafite e pimenta branca. Notas de anis e azeitona preta enriquecem o final. Beba até 2017. 26. 000 caixas feitas. ? K. M. Um tinto maduro e musculoso, com um núcleo de aromas a ameixa preta, figo e azeitona preta, suportado por uma estrutura de ferro. Suculento na boca, apresenta notas de chocolate preto e especiarias num final fresco. Beba agora até 2018. 8. 889 caixas foram feitas. ? K. M. Macio, expressivo e generoso, com sabores picantes de amora, cassis e alcaçuz, resultando em um final harmonioso e polido. Beba agora até 2019. 37. 500 caixas feitas. ? H. S. Um tinto encorpado com sabores musculares de ameixa preta, cereja e cassis, apoiados na acidez fresca. Notas salgadas de ervas emergem no final firme. Beba de agora até 2016. Foram feitas 15 mil caixas. ? K. M. Apresenta um bom equilíbrio entre sabores de ameixa vermelha triturada e framboesa, combinados com notas minerais firmes e grafite. O acabamento suave de chocolate e especiarias continua com notas cremosas. Beba agora. 10. 000 caixas fabricadas. ? K. M. Um tinto musculoso e musculoso, com uma acidez crocante com sabores de cassis, menta e azeitona preta. Bem estruturado, entregando notas de ferro fundido e fumaça. Finalize com um acabamento em ardósia, revelando acentos de alcatrão. Beba de agora até 2017. 40. 000 caixas feitas. ? K. M. Maduro e suculento, com sabores de amora seca e groselha preta, acentuados por notas de alcaçuz preto. Apresenta uma textura viva, proporcionando uma rica mousse de chocolate e um final cremoso. Beba agora. 100. 000 caixas fabricadas. ? K. M. Sabores concentrados de moca e cereja seca dominam este tinto suave. Notas intensas de especiarias asiáticas se misturam com notas de chocolate preto para o final decadente. Beba agora. 10. 000 caixas fabricadas. ? K. M. Aberto e de textura atraente, com sabores de framboesa, groselha e cravo. Hábil e expressivo. Beba agora. 12. 500 caixas fabricadas. ? H. S. Os sabores jerky, cassis e cereja são firmes, sustentados por taninos firmes. Os acentos de tabaco e cedro são destacados no acabamento flexível. Beba agora. 10. 000 caixas fabricadas. ? K. M.