Os enólogos colhem uvas em Saint-Emilion. (Cortesia do Conselho de Vinhos Saint-Emilion)
A partir da safra 2019, cada garrafa de vinho Saint-Emilion terá sido feita a partir de uvas cultivadas com métodos agrícolas sustentáveis, como viticultura orgânica ou biodinâmica.O conselho local de vinhos de quatro denominações de Bordeaux adotou uma medida que torna a agricultura sustentável obrigatória.Qualquer vinho que não seja cultivado de forma sustentável só pode ser engarrafado como bordeaux genérico.
- Esta decisão afeta cerca de 3.
- 85 milhões de caixas de vinho produzidas anualmente nas denominações Saint-Emilion.
- Saint-Emilion Grand Cru.
- Lussac Saint-Emilion e Puisseguin Saint-Emilion.
- Esta iniciativa ousada tem atraído o interesse de outras denominações e se baseia nas denominações de Saint-Emilion.
- Iniciativas ambientais existentes.
“A lógica já estava em vigor”, disse Franck Binard, diretor do Conselho de Vinhos de Saint-Emilion, representando 973 viticultores.”Esta é uma continuação de nossos projetos anteriores, como o GEDON [Grupos de Advocacia do Organismo Nocivo], que trabalha coletivamente para reduzir o uso de inseticidas e projetos de biodiversidade como tulipa e biodivine.”
A pitoresca paisagem de Saint-Emilion, um Patrimônio Mundial da UNESCO, deu um impulso adicional. “Sabemos que devemos ser dignos de nosso status de UNESCO”, disse Binard.
Como parte da ambiciosa nova estratégia, os enólogos escolhem entre uma lista de certificações aprovadas pelo Estado, como orgânica, biodinâmica ou HVE 3 (Alto Valor Ambiental).As opções permitem diferenças filosóficas.
“Não queríamos uma ditadura”, disse Philippe Bardet, proprietário do Chateau Pontet-Fumet e ativista ambiental há muito tempo.”Aceitamos todas as doutrinas, desde que sejam oficialmente certificadas.”
As novas exigências incluem medidas como o tratamento de vinhedos e resíduos de vinhedos e a proibição do uso da cobertura de shebicidas.”Queremos que todos vão nessa direção”, disse Binard.”Quando começa, mesmo em um nível pequeno em termos de sustentabilidade, descobrimos que um passo leva a outra etapa.”
O projeto começou há dois anos, momento em que o conselho realizou uma pesquisa e constatou que 45% dos produtores já possuíam certificação, motivada por uma preocupação com o planeta, um ambiente de trabalho seguro e de qualidade.
“Eu tento fazer o melhor vinho possível da minha terra. Quando você cresce organicamente, você se torna um enólogo novamente.Você é proativo e observador”, disse François Despagne, proprietário do Chateau Grand Corbin-Despagne, um Saint-Emilion Grand Cru Classé, bem como pomerol e ampélia de Le Chemin em Castillon-Cétes de Bordeaux.Ele cresce os 94 acres organicamente.” Para mim, começou como uma convicção pessoal, não como uma moda.Tenho doutorado em microbiologia e moro aqui. Quero viver em um lugar que respeite o meio ambiente, nossa saúde e o solo.”
A votação do projeto ocorreu em um momento desfavorável.Foi na assembleia geral do Conselho de Saint-Emilion em 16 de maio, poucos dias depois de uma onda fria paralisar muitos vinhedos.”Teria sido mais fácil para nós recuar, mas dissemos: “Não, vamos seguir em frente”, disse Binard.
Os 25% que se opuseram à medida expressaram preocupação com custo e risco.E o seu enorme impacto econômico? Eles reforçaram seus medos”, disse Despagne.”Mas o primeiro nível de certificação não é muito exigente e o sindicato vai ajudá-los.”
O conselho já iniciou sessões de treinamento para produtores, e algumas de suas preocupações devem ser compensadas pelo aumento da demanda por vinhos feitos de uvas orgânicas ou cultivadas de forma sustentável, especialmente dos países nórdicos, Canadá, Suíça, Alemanha, Japão e partes da China e dos Estados Unidos.
“Nos últimos dois ou três anos, eu vi meu faturamento duplo.Ele tinha uma demanda muito grande para a Costa Oeste e Nova York”, disse Thierry Valette, proprietário do Clos Puy Arnaud, um certificado orgânico em 2006, e localizado perto de Castillon.
Castillon é outro indicador de uma evolução mais ampla em Bordeaux.”Castillon é o nome com a maior porcentagem da área do vinhedo convertida em agricultura orgânica em Bordeaux”, disse Valette.”Há pessoas que crescem para um Castillon verde.”
Valletta adquiriu sua propriedade em 2000 e inicialmente comprou e preparou os produtos químicos.”Eu imediatamente me senti consciente”, disse ele. Procurei alternativas menos tóxicas e optei por [sulfato de cobre].Nas décadas de 1950 e 1960, os solos eram tóxicos porque usamos doses maciças.Hoje usamos [0,1 gramas por acre].”
A nível regional, o grupo comercial de Bordeaux CIVB anunciou no início deste ano que 120 castelos haviam obtido a certificação HVE 3, incluindo propriedades conhecidas como o Chateau de Chantegrive em Graves.O HVE 3 é o mais alto nível de agricultura sustentável certificada na França.exigindo gestão de água e fertilizantes, um programa de biodiversidade e redução do uso de pesticidas e fungicidas.
“Desde o verão passado, todas as nossas garrafas levarão o logotipo da HVE, para que os consumidores saibam que fizemos esse compromisso com o meio ambiente e que somos certificados”, disse Elodie Sodes, porta-voz da Chantegrive.
Enquanto isso, em Saint-Emilion, as novas regras só são legalmente vinculativas quando a autoridade nacional de apelação mudou as especificações das denominações.”Somos o primeiro sindicato a fazer isso em France.So para nós será um processo longo, mas para outros será muito mais rápido”, disse Bardet.
Outros nomes podem seguir o exemplo. Quando a palavra da votação circulou em Bordeaux, os telefones de Saint-Emilion começaram a tocar.”Eles entraram em contato conosco para descobrir como podem fazer o mesmo progresso”, disse Binard.”Acho que criamos um movimento.”