Enquanto quase metade dos vinhedos de Saint-Aubin são plantados em pinot noir, são os vinhos brancos da região que geram mais entusiasmo. Eles representam grande valor devido à sua localização crescente na parte de trás de Puligny e Chassagne; encostas íngremes expostas ao sul, sudeste e sudoeste nas melhores parcelas, explica Bruce Sanderson, do Wine Spectator.
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