Hoje, voltamos muito brevemente à insígnia de Joseph Phelps em 1977, porque sua evolução como vinho e estilo vinho marcou um começo radical para o que de outra forma teria sido conhecido como Cabernet do Vale de Napa. vinho, não dominou a paisagem ou o humor como faz hoje.
Insignia, claro, não era um cabernet, mas uma mistura de Bordeaux, uma composição de 50% cabernet, 30% merlot e 20% de cabernet franc.
- “O que tornou a Insígnia 77 importante na época foi a mistura”.
- Escreveu o enólogo Craig Williams ontem.
- Antes dessa data.
- A Insignia representava uma seleção dos melhores vinhos/cuvées da safra.
- Lembro-me claramente que Joe [Phelps] disse que [Insignia] poderia vir de qualquer variedade que produzimos na época.
- Syrah.
- Chardonnay.
- Johannisberg Riesling.
- Até então.
- Não surpreendeu você ou a mim que Cabernet Sauvignon e outras variedades de uvas Bordeaux definem Insignia e Napa Valley.
“Eu também estava curioso sobre o nível de álcool em 1977, que era de 13,8 na garrafa, e esse é o número exato”, disse Williams.
“Com exceção de 0,04, que era de 14,7%, a maioria dos crachás estava entre 13,9 e 14,4%?”, disse Williams. Sério!?
Incapaz? As culturas com baixo teor de álcool incluem 97, 99 e 01, todas entre 13,9 e 14%, acrescentou. 94 foi na verdade 13,4% 2002 e 03 é 14,4%.
Quanto aos emblemas dos anos 80 e outros cabernets, Williams propôs: “Todos nós saímos dos trilhos nos anos 80 quando o mercado exigia ‘comida’. Vinhos, você sabe, mais ácidos, pH mais baixo e menos álcool. Uma ‘reação’ de Os vinicultores da Califórnia seguem a visão do estabelecimento da Costa Leste dos vinhos californianos, rotulados como maduros demais e com excesso de álcool.
Hoje, o mercado aceita facilmente vinhos mais maduros e encorpados, mas eu dificilmente considero esses níveis de álcool excessivos.