Os cães da vinícola inspecionam o recém-colhido Chenin Blanc na Ken Forrester Wines em Stellenbosch (Cortesia da Ken Forrester Wines).
Os enólogos das regiões do hemisfério sul do mundo têm uma vantagem sobre seus companheiros do hemisfério norte: enquanto as uvas ainda estão presas às videiras, ao norte, ao sul, elas degustam os primeiros vinhos da safra de 2015. Aqui está o primeiro de nossos vinhos, os avanços da colheita do hemisfério sul para 2015, um escritório para as regiões vinícolas da Cidade do Cabo na África do Sul.
- A boa notícia: os produtores sul-africanos têm sido quase universais em seus elogios efusivos para a temporada de cultivo de 2015.
- O que é raro em um país vinícola com uma variedade de climas que abrigam uma ampla gama de variedades de uvas.
- O tempo muito seco persistiu durante toda a estação.
- Mas as temperaturas permaneceram relativamente frias.
- Provocando uma colheita antecipada na Cidade do Cabo.
A má notícia: as condições secas e as datas da colheita antecipada podem ter levado alguns enólogos a colher antes que as uvas atinjam a maturidade fenólica total. Além disso, incêndios florestais tardios forçaram alguns produtores a escolher em condições inferiores às ideais, embora até agora nenhum tenha. relataram problemas de cheiro de fumaça em vinhos emergentes.
Análise: A temporada de 2015 foi marcada desde o início por condições quentes e secas que colocaram a estação de crescimento em um caminho inicial, condições que persistiram durante os meses de crescimento, mas sem os picos de calor prejudiciais que são comuns nos vinhedos da Cidade do Cabo. evitaram o bloqueio da maturidade devido à água e ao estresse térmico. O resultado é uma colheita de alta qualidade e maturidade uniforme que deixou alguns dos enólogos mais experientes da região quase atordoados pela emoção.
“Realmente uma colheita de sonhos”, disse Ken Forrester, cuja vinícola Stellenbosch de mesmo nome é uma das melhores produtoras de Chenin Blanc. “Eu costumo dizer [que] se eu viver 100 anos, eu posso nunca ver outra safra como esta. frutas vermelhas, então o inverno era muito uniforme, não havia problemas de ou doenças, apenas frutas puras, limpas e perfeitamente maduras, duas semanas antes do habitual com acidez natural perfeita e um excelente perfil fenólico.
Em Swartland, onde as variedades de uvas Rhone lideram o caminho, a coproprietária e co-enólogo da Mullineux Wines, Andrea Mullineux, foi igualmente otimista. “Tivemos uma primavera muito seca com temperaturas ligeiramente acima da média”, disse ele. regular e acima da média em termos de desempenho. O verão permaneceu seco e foi ligeiramente mais frio que a média, não frio, mas sem picos de calor. Essas condições eram perfeitas para a maturação.
“2015 foi uma safra extraordinária”, disse Anthony Hamilton-Russell, cujos vinhedos Hamilton-Russell na área de Walker Bay são um dos melhores produtores de Chardonnay e Pinot Noir. “A vindima começou duas semanas antes e terminou num período de quatro semanas, em vez das habituais sete semanas. Apesar do jejum”, as uvas eram extremamente saudáveis, com casca grossa e invulgarmente baixo teor de sumo, e os vinhos resultantes são mais completos e mais concentrados do que os de 2013 e 2014 “.
No entanto, houve algumas observações cautelosas sobre a colheita, uma vez que as condições persistentes de seca se concentram na irrigação e alguns enólogos relatam qualidade desigual. “Por causa da estação fria, eu esperava que até o amadurecimento fosse um fato, mas acho que a seca mudou essa dinâmica. “, disse Coenie Snyman, enferrujada enólogo da Vrede em Stellenbosch. “Nunca pensei que as uvas desenvolvessem plenamente o perfil de sabor ou estrutura dos taninos, e as decisões de colheita eram ditadas por um alto teor de açúcar e não pela maturidade.
Snyman também teve que lidar com o caos causado pelos incêndios, mas felizmente ele só teve que colher uvas na fumaça por um dia. “Não parece ter tido nenhum efeito negativo”, disse ele.