Postado por Adam Lee
De antemão, quero expressar minhas mais profundas condolências aos da Wine Spectator que produzem os gráficos das safras em que eles atribuem uma pontuação geral a cada safra. Ao contrário de 2007, a safra de 2008 não será uma simples safra de desvantagem.
- Honestamente.
- Nem foi uma colheita fácil para aqueles de nós no meio de tudo isso.
- Em muitos aspectos.
- Estes são pelo menos duas safras combinadas em uma.
- As duas primeiras semanas de setembro foram um pouco como um turbilhão.
- Temperaturas mais quentes.
- Combinadas com menores rendimentos de geada.
- Levaram a um grande amadurecimento de uvas ao mesmo tempo.
- Especialmente no Vale do Rio Russo.
- Como nossas fontes de uva estão espalhadas pela Costa Oeste.
- Fomos imunes a essa fruta.
- Mas certamente sentimos os efeitos.
Um dos aspectos interessantes desta fruta inicial foi que os níveis de Brix (medindo sólidos suspensos no suco de uva) e glicose e frutose (a medida real dos açúcares fermentáveis) aumentaram incrivelmente rapidamente, mas os níveis de ácido (medidos pelo pH do suco) ) permaneceram bastante altos, de modo que o suco era rico em açúcar , muito ácido.
Em seguida, entramos em um período de tempo muito mais frio por algumas semanas. Durante este período, as videiras Pinot Noir parecem estar fechadas. Os números Brix caíram significativamente em vários lugares, enquanto os níveis de glicose de frutose parecem ter permanecido estáveis. ou aumentado. Em particular, o pH começou a subir, o que significava que o ácido estava diminuindo nas uvas, então o suco estava com baixo teor de açúcar, baixo teor de ácido, esse é o tipo de comportamento que costuma ser visto nas uvas quando as vinhas são fechadas sazonalmente e as folhas amarelam e caem, mas tudo isto aconteceu com as folhas verdes ainda nas vinhas.
Se isso não é confuso o suficiente, este fenômeno de açúcares diminuídos e ácidos diminuídos parece jogar principalmente em pinot noir. Por exemplo, no vinhedo rosella, Pinot Noir estanquiou, mas Chardonnay continuou a avançar. Ele foi eventualmente selecionado para brix mais alto e glicose mais alto em frutose do que qualquer um dos Pinot Noir, mas também foi coletado antes de todos pinot exceto um clone. Mesmo na mesma variedade de uvas e vinhedos, vimos uma seção estagnada enquanto a outra ainda estava avançando. (Isso aconteceu com Syrah em Page North Vineyard).
No final do dia, nós tomamos quase todas as nossas decisões de colheita com base na qualidade e integridade do fruto. Por outro lado, Dianna ou eu dissemos: “Esta fruta está pronta para ser coletada?Depois de olhar para uma seção antes francamente, se você passou muito tempo nos vinhedos, você geralmente poderia dizer o que estava pronto para ser colhido sem sequer experimentar o suco (nós tentamos mesmo assim).
Claro, ainda temos alguns pinot noir no condado de Sonoma que serão pegos no final desta semana; Todas as nossas frutas de Santa Rita Hills ainda estão na videira, e todos os nossos pinot noir oregon permanece não selecionado. Além disso, a Syrah do Condado de Sonoma, alguns Napa Syrah, a maioria dos Syrah das Terras Altas de Santa Lúcia e nosso Nebbiolo ainda são encontrados. A história ainda não foi escrita.
A verdadeira questão é: como tudo isso vai se desenrolar no vinho final que chegará ao mercado em alguns anos?Isso, afinal, é o que realmente importa para a maioria de vocês.
Em primeiro lugar, haverá menos vinho, como disse James Laube ontem em seu blog, o que é constante nesta safra são as pequenas safras, nossa produção de 2007 caiu 30% em relação a 2006, e eu não ficaria surpreso se 2008 caísse 30% em relação a 2007.
Em segundo lugar, a diferença entre um vinho decente e um vinho muito bom pode ser decidida na vinícola este ano. Dadas as variabilidade e os fatores de complicação que mencionei acima, é possível ter vários lotes diferentes de caráter, estilo e qualidade, todos do mesmo vinhedo Decidir quais lotes farão o corte final e que serão desclassificados, em última análise desempenharão um papel mais importante do que o habitual na qualidade final do vinho.