Seria interessante saber quantos novos vinhedos começam a fabricar e engarrafar seus vinhos na adega de outra pessoa. Acho que talvez seja um terço de todas as novas vinícolas, de acordo com uma rápida visão geral dos rótulos frescos que experimentei no último. Dois anos.
Ele é muito esperto. Se os proprietários de vinhedos querem vender menos uvas e começar a fazer seus próprios vinhos, eles podem alugar espaços em vinhedos existentes, operações de esmagamento personalizadas têm aparecido em todos os lugares, especializadas na produção de vinhos de outras pessoas.
- Você nem precisa de um vinhedo para entrar neste negócio.
- Apenas dinheiro suficiente para comprar uvas e pagar alguém para fazer o vinho.
- São chamadas de videiras virtuais.
Puristas podem tirar sarro disso, mas isso não é muito ruim. Do meu ponto de vista, posso pensar em várias vinícolas altamente respeitadas que começaram assim. Por exemplo, os vinhedos Penner-Ash e Tony Soter, em Oregon, fizeram suas primeiras safras no Carlton Winemakers Studio, que foi especificamente estabelecido para fornecer uma casa compartilhada para viticultores iniciantes.
Adicione outro à lista do outro lado do Pacífico. RedHeads Studio, na McLaren Vale, na Austrália, é a ideia original de Justin Lane, cujo cartão de visita o identifica como “Wine Geek”. Em 2003, ele adquiriu um prédio que abrigava um restaurante de curry falido chamado RedHeads e instalou recipientes de água da chuva para fermentar os vinhos. A ideia era dar a si mesmo um lugar para fazer vinhos que ele não podia em seu trabalho diário, como enólogo de uma grande vinícola. convidou alguns de seus amigos para outras vinícolas, bem como alguns médicos e enólogos de garagem para se juntar a eles e fazer seus próprios vinhos.
“Montamos como um clube”, disse ele durante uma visita a São Francisco, “onde todos poderíamos nos reunir e fazer os tipos de vinhos que não poderíamos em nosso trabalho diário.
Lá, Lane pode montar rock no estéreo e jogar pinball enquanto seus próprios vinhos Viottolo fermentam e envelhecem, isso é exatamente o que ele imaginou em 2003 quando apresentou a ideia ao enólogo inglês a quem consultou como um enólogo voador na França e na Itália. O comerciante, que vendia principalmente vinhos a preços mais baixos a moderados, viu a possibilidade de adicionar sucos de alta qualidade ao seu portfólio e convenceu sua diretoria a assinar a ideia.
Mas então os Ruivas tomaram uma direção diferente. Uma vez que a vinícola estava em operação, o comerciante perguntou lane como ele planejava pagar por isso. “Eu não tinha pensado nisso”, admite lane timidamente. “Mas eu tive uma ideia. “
Em 2003 e 2004, a Austrália nadou muito vinho e uvas. Ele começou a comprar produtores desesperados e fez um vinho de $10 chamado Yard Dog. É uma mistura vermelha fresca e vibrante. Esta acabou por ser a cauda que estava movendo o cão. Das primeiras 450 caixas da safra de 2004, redheads tem como alvo 25. 000 caixas este ano, a maioria cães de jardim, e se tornou grande demais para o estúdio. Lane se reuniu com o guru do marketing de vinhos Simon West (que consulta Mollydooker, entre outros clientes) para fazer vinhos baratos, que carregam um rótulo de bronze que diz “RedHeads”. Os vinhos mais caros, os de Viottolo e seus amigos, têm rótulos em prata ou ouro. Yard Dog, uma mistura de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Malbec, agora deve ser fabricado em uma instalação de esmagamento personalizada, tendo se tornado grande demais para curry.
Vinhos high-end são mais pedalados do que metal. O portfólio inclui um estilo Shiraz Amarone e um Grenache feito com crioextracción em vez de esmagamento. “Queremos estar na vanguarda”, lane ri, abriu um novo caminho nos anos 80, achamos que podemos fazê-lo com vinho. “