É o início do verão no porto de Saint-Tropez, cheio de megaiates e turistas bronzeados, e Grégoire Chaix enche meu copo com um líquido rosa que prevê que eu não vou gostar.
“Você não é o mercado-alvo para isso”, diz o enólogo e empresário de Trichlian em uma mesa em seu restaurante, o Bar du Port.
- Despeje “no gelo” sua invenção de 10 anos chamada Ice Tropez.
- Um coquetel de vinho rosé doce e espumante aromatizado com extrato de pêssego que aparece em uma garrafa de vidro cilíndrica transparente ou em uma caixa rosa.
- Tem o gosto de um cruzamento entre rosa e snapple e vem em duas versões: uma com baixo teor alcoólico de 6.
- 5% e suco de uva não alcoólica.
“O objetivo são os jovens, principalmente as mulheres, que querem algo festivo e doce?ele explica. A cabeça raspada, camisa branca e jeans de 45 anos é a imagem de um empresário do sul da França. “Hoje, precisamos de novas formas de aproximar os jovens do vinho.
Então por que estou aqui?
Porque o vinho rosé está crescendo e na moda, e Chaix representa uma ala de camping da moda aqui no Jet-set Saint-Tropez: “Rosa é férias, diversão, praia”, diz ele. Mas também porque quando Chaix não faz seu coquetel de vinho, ele é um produtor de Cotes de Provence seriamente em seu Domaine Tropez, nas proximidades de Gassin.
Filho de um cirurgião, Chaix estudou negócios e marketing, aos 25 anos começou a assumir vinhedos que haviam sido operados por décadas por seu avô, que vendia seus vinhos para uma cooperativa local.
Chaix produziu vinhos tintos, brancos e rosé, trabalhando cerca de 30 acres com pouca ajuda e sem herbicidas ou fertilizantes químicos. Desde o início, ele estava determinado a deixar o molde anônimo de vinho de seu avô.
“Era uma época em que o rosé da Provença começava a decolar?”, diz. Tentei adotar uma abordagem baseada em marketing, algo mais alinhado com a minha geração. “
À medida que as vendas de Domaine Tropez aumentavam, ele cada vez mais apoderava a área de seu avô. Então, em 2000, quando herdou o tradicional bar de tabaco de sua família no Bar du Port, ele rompeu com o passado novamente e transformou o lugar em uma noite. bar/disco.
A Ice Tropez nasceu, diz Chaix, porque “decidi misturar os meus dois mundos: o mundo do vinho e o mundo das festas”. Tudo começou com 5. 000 garrafas vendidas principalmente no bar.
“Comecei com a ideia de um rosé com sabor de pêssego, como um Bellini”, diz Chaix, que usou um laboratório de vinhos para ajudar a aperfeiçoar a receita. Eventualmente, ele abandonou a ideia de usar vinho rosé real no mix, porque havia muita variação de cor entre os lotes. Em vez disso, você optou por um? Neutro? Vinho branco de Languedoc, colorido com extrato de frutas vermelhas, aromatizado com pêssego, diluído, doce e carbonado em uma fábrica de engarrafamento na Provença.
Agora vende cerca de 3 milhões de garrafas de 9 onças de Ice Tropez por ano, exportando para 40 países. Com sua alta margem de lucro, diz Chaix, a bebida o ajudou a investir em seus restaurantes e vinícolas.
Domaine Tropez produz mais de 18. 000 caixas de vinho da propriedade na moderna adega de aço e vidro Chaix. Em sua elegante degustação, acompanhada de brancos e tintos, a propriedade oferece três rosés bem trabalhados e refrescantes dominados por Grenache (variando de 9,50 a 18 euros na vinícola, ou de 10,50 a 20 dólares). Provença subiu; em seguida, Tropez Branco – um rosé doce e aromático quase branco – e Black Tropez, um vinho ligeiramente mais estruturado, pálido salmão colorido de um pedaço de videiras antigas.
Chaix também lançou 50. 000 caixas de sua empresa comercial sob as gravadoras Sand Tropez e Crazy Tropez.
Nenhum de seus vinhos são fáceis de encontrar nos Estados Unidos, mas no sul da França, onde um pacote de 12 Ice Tropez custa 31 euros (cerca de 35 dólares), é difícil não encontrá-los.
Enquanto isso, o Bar du Port de Chaix cresce, que nesta temporada foi transformado em um restaurante de frutos do mar e mediterrâneo com uma lista de vinhos de grandes clássicos provençais como Domaine La Suffréne Bandol rouge e Chateau Simone vermelho e branco da Paleta de Nomes, bem como rosé Champagnes coberto por Dom Pérignon e Cristal.
O bar também serve rosés provençais pelo vidro, incluindo um dos rosés ultra-mal originais de Saint-Tropez, a pétala de rosa Chateau Barbeyrolles.
Por mais 2 euros, o bar serve seus rosés (e champanhes)?Na piscina? Na moda “literalmente” na piscina “em um grande copo cheio de cubos de gelo.
Sorvete e vinho? Nos últimos anos, isso tem sido debatido na França, mas quando o verão esquenta em Saint-Tropez e o rosa começa a fluir, ninguém parece preocupado.