A história do queijo azul mais famoso do mundo começa há milhões de anos com o colapso vulcânico de uma pequena montanha no que hoje é a parte centro-sul da França. Este evento sísmico escuro deixou um penhasco de 700 metros de frente para cavernas de calcário fraturadas. É impossível subestimar sua importância na história do queijo, explica David Gibbons, do Wine Spectator.
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