Enquanto escrevo isso, estou no pequeno aeroporto que serve o Ayers Rock Resort, um grupo de hotéis, motéis, parques de caravanas e aluguéis de férias intencionalmente projetados para serem discretos. Está localizada a cerca de 10 km do famoso Big Red Rock, que é uma das imagens icônicas da Austrália, bem como a Sydney Opera House.
Este promontório vermelho tem sido um lugar sagrado para o povo local de Anangu. Agora conhecido pelo seu nome aborígene, Uluru excede mais de 1000 pés acima das planícies relativamente planas e áridas da Austrália central.
- Ouvi mais línguas estrangeiras falarem nos últimos dois dias do que nas duas semanas que passei viajando para a Austrália antes deste fim de semana.
- Em um cenário turístico como este.
- Você não espera encontrar o tipo de culinária australiana refinada com comida asiática e mediterrânea.
- Influências que estão na moda em Sydney.
- Melbourne e Adelaide.
- E.
- De fato.
- O famoso jantar “Sons do Silêncio” do resort.
- Onde você come em um lugar isolado sob o céu estrelado (aqui raramente chove).
- é baseado mais na beleza selvagem da paisagem e no charme dos hóspedes do que em seu preço agradável.
- Mas não excepcional.
- Além da presença de canguru.
- Crocodilo e efu neste menu.
- Ele poderia ter deixado a cozinha de jantar de qualquer hotel.
Imagine minha surpresa, então, quando jantei em Kuniya, o ás restaurante de Velas no Deserto, o hotel cinco estrelas do resort. Christian Andrew, o entusiasmado e talentoso jovem chef, me surpreendeu prato após prato. Andrew, que trabalhou em alguns dos melhores restaurantes de Brisbane e Sydney, e só conseguiu o emprego em setembro passado. molho e uma salada de aipo nabo com um sabor maravilhosamente fresco, e você sabe que você está bem. Estou tentado a dizer que os sabores saem do prato, mas na verdade, são as texturas suculentas que fazem dele um preço de primeira linha. Um Bortoli Pinot Noir de 2003 sedoso e flexível correu bem.
Desde minha primeira viagem à Austrália em meados da década de 1990, a comida na Austrália melhorou cada vez mais. Os principais chefs da Austrália, incluindo Tetsuya Wakuda e Neil Perry, ganharam uma reputação internacional, pelo menos entre os gourmets da moda. O foco tem sido nos restaurantes mais conspícuos das grandes cidades. Agora parece que há boa comida por toda parte. A Austrália está rapidamente chegando aos Estados Unidos como líder na culinária do Novo Mundo.
Andrew marcou pontos comigo por sua codorna picante, com ravióli de forma livre saborosa e ervilhas frescas. Vieiras da Tasmânia eram doces e suculentas contra um purê de feijão branco, servido com casca com uma fatia de chorizo e um emaranhado de salada de emaranhado com coentro.
A lista de vinhos curtos do restaurante oferece boas opções. Quase tudo está disponível pelo vidro, incluindo Devil’s Lair Chardonnay 2002 e Annie’s Lane Riesling 2004, ambos excepcionais.
No início, fiquei decepcionado que a rocha não era visível do complexo, mas isso torna a visita a Uluru ainda mais especial, é um espetáculo bastante, brilhante em uma cor de terracota profunda ao amanhecer e andando ao redor da rocha com um guia anangu. Como eu fiz, é uma maneira inesquecível de descobrir uma cultura que existe há milhares de anos, neste contexto um bom jantar é uma vantagem.