George Taber parou no meu escritório em Napa na sexta-feira.
O autor de Block Island, Rhode Island, está procurando um novo livro, Battle For The Bottle, que trata do fechamento de vinhos.
- Especificamente.
- é a cortiça – seu passado.
- Presente e futuro (?) – e seus rivais: sintéticos.
- Torções.
- Bandejas de vidro.
- Tampões de coroa e todas as alternativas que podem surgir nos próximos anos.
O último livro de Taber, Judgment of Paris: California vs France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine (Scribner 2005) narra a famosa degustação de Paris de 1976. Pense no que puder sobre os resultados deste confronto e o que eles realmente significaram. É um livro bem escrito e documentado e excelente leitura para qualquer pessoa interessada nos eventos que moldaram a indústria do vinho na Califórnia no início da década de 1970.
Taber pretende trazer esse mesmo par de olhos e ouvidos de jornalista para A Batalha pela Garrafa. Ele me disse que estava se aproximando do assunto com a mente aberta e sem preconceitos e que espera terminar o livro da mesma forma. “Estou abogado. de de qualquer maneira”, disse ele.
O que é bom e como deve ser, ele é um jornalista, em vez de um crítico de vinho ou um defensor do consumidor?e deve dar uma visão equilibrada desta questão.
Resta saber se ele pode dar tanta vida e intriga aos plugues de vinho quanto à degustação de Paris, embora certamente haja alguns personagens que farão uma leitura perspicaz dele.
É improvável que seja um flipr de página com final feliz, mas provavelmente será altamente antecipado e devorado por enólogos, varejistas e restaurateurs, ou por qualquer um com a menor curiosidade sobre se as rolhas fazem o trabalho ou, na minha opinião, infelizmente falham conosco.
O interesse de Taber em me entrevistar vem da minha experiência em testemunhar a escalada do odor de cortiça (TCA) e o surgimento de alternativas à cortiça natural.
Como ele, estou curioso para saber por que os engarrafamentos parecem ter piorado em meados da década de 1980, foi quando comecei a notar o problema (não me lembro de ter encontrado tantas garrafas “massacradas” entre os vinhos que beberam nas décadas de 1960 e 1970). A situação, na minha opinião, só se deteriorou desde então, é devido à proliferação do uso de cortiça ou talvez aos métodos utilizados para limpá-los, como banhos de cloro e outros?
O número de vinícolas que deixaram a cortiça sugere que os produtores também estão cientes das deficiências de cortiça e acreditam que a maioria dos vinhos, que são consumidos logo após a compra, realmente não precisam de uma rolha projetada para custódia a longo prazo, mas sofrem uma alta taxa de falha.
Também estou curioso sobre suas experiências com plugs. Que porcentagem dos vinhos que você abre consideram defeituosos?E o defeito é óbvio que o TCA mais sutil ou cortiça simplesmente faz um vinho que geralmente gosta de ter um opaco?ou sabor fora?