No início de outubro, estou em Nova York com minha banda, Barenaked Ladies, para me anunciar antes da turnê. Haverá 31 shows em 30 cidades do país em 42 dias, então estaremos ocupados. Mas pelo menos é uma oportunidade de experimentar novos restaurantes e voltar aos velhos favoritos.
Chegamos tarde da noite depois de 90 minutos na pista de Cleveland e então nossa van não pôde sair do estacionamento de Newark por quase uma hora, pois eles escolheram naquela noite para começar a tentar um novo. sistema de multas de estacionamento. Acho que não funciona tão bem quanto você esperava.
- Finalmente chegamos ao hotel por volta das 21h30.
- Eu estava com fome.
- Eu sabia que o que eu precisava era de uma caminhada rápida e uma mordida rápida antes de ir para a cama.
- Mas eu fiz?Claro que não.
No New York Times, Frank Bruni deu uma revisão de três estrelas para L?Workshop de Joel Robuchon, o novo restaurante do grande chef francês do Four Seasons. Na crítica, Bruni menciona que o restaurante tenta manter os espaços abertos no balcão para pessoas sem hora marcada, então, de jeans e camiseta, subi as escadas e eis que um assento estava esperando por mim!E assim desapareceu minha noção de “boca rápida”. Oito aulas e duas horas depois voltei ao meu feliz hotel.
A Oficina Contra Centrada? Ou? Oficina?O conceito funciona bem, eu acho. É bom ver os aprendizes cortando presunto Serrano na sua frente, mas para o bem ou para o mal, dá ao lugar a atmosfera de um sushi bar dos anos 80. A comida, no entanto, é linda.
Os destaques incluíram um aperitivo de foie gras com redução de porto e mousse de parmesão (servido em um copo de licor; levei-o aos meus lábios e imediatamente me repreendeu: “Senhor, use sua colher” é sólido?). Também foi maravilhoso conhecer a terra e o mar no primeiro prato de ouriços do mar com geleia de lagosta e creme de couve-flor, decorado com pontos verdes perfeitos em torno da circunferência do pequeno ovo de vidro em que foi apresentado.
Codorna foi servida com purê de batatas com trufas raspadas, assinatura de Robuchon. Quando o garçom me viu pálido, ele trouxe outro pequeno pote de batatas. E enquanto as refeições solo muitas vezes podem ser uma experiência solitária, o contador acabou sendo uma situação social agradável. o estranho perfeito ao seu lado oferece-lhe uma mordida de seu (divino) kobe faux-net, você sabe que o conceito funciona. (Olhe para a letra da nossa nova música, “Quality”, para ver a linha, olhe para eles agora, esfregue minha vaca lá e alimente-a cerveja. )
Os vinhos que o sommelier combinou com os pratos individuais produziram resultados mistos: o fruto tropical unidimensional da malvasia de Bonny Doon eclipsou o glorioso prato de ouriço-do-mar, enquanto um chablis idoso, com sua mineralidade e às vezes aromas humanos, teria funcionado melhor. O ovo cozido doce em um pisto alto foi acompanhado por um Marcel Deiss Riesling, servido em um grande copo Riedel na Borgonha (provavelmente para minimizar a acidez); parecia tentar demais, enquanto um bandido rosa mais tradicional teria funcionado tão bem.
Por outro lado, champanhes à beira da taça eram de Bruno Paillard, uma das minhas casas favoritas, e algumas das outras opções ousadas eram muito boas. Um Languedoc Coteaux branco, uma mistura de Roussanne, Marsanne e Grenache Blanc, destacou a seriedade e complexidade da lagosta frita histérica de Robuchon. Um rústico Red Ribera del Duero emparelhado perfeitamente com bacalhau em caldo de presunto. (Pessoal, sua tarefa é escrever uma frase usando a frase?Bacalhau em caldo de presunto. ?)
Acordei cedo me contorcendo de dor, que às vezes é o preço que pago para comer como um imperador romano, mas agora me sinto bem o suficiente para me aventurar em Nova York em outra aventura antes de ir ao show de Conan O’Brien. ?