Marco Ricasoli-Firidolfi cultiva Sangiovese na maioria dos 49 acres de vinhedos ao redor de sua vinícola Rocca di Montegrossi em Monti, parte da comuna Chianti Classico de Gaiole na Toscana.
O solo aqui é muito rochoso, uma mistura de lutita frágil chamada vendavaltro e albarese mais dura, uma forma de calcário, além de um pouco de argila. A sangiovese desta região tem uma coluna vertebral muito forte e expressão mineral, e é capaz de envelhecer por um longo tempo. Hora.
- Os vinhedos são cultivados organicamente.
- De acordo com a filosofia de Ricasoli-Firidolfi e observações pessoais desde a inauguração da fazenda em 1990.
- “Quanto mais a natureza é cuidada?Agricultura orgânica.
- Por exemplo?A natureza reage mais”.
- Diz ele.
- Não é cientificamente comprovado.
- Mas minha opinião.
Os lotes de Sangiovese são plantados até 1485 pés acima do nível do mar, o que, segundo Ricasoli-Firidolfi, é o limite para uvas. Tem Merlot nas parcelas sobre Sangiovese, até 500 metros.
Sua abordagem é tão simples na vinícola: “É muito importante colher o Sangiovese maduro e saudável e armazená-lo, se necessário, em um barril limpo ou barris, para manter a fruta absolutamente limpa”, disse Ricasoli-Firidolfi.
Seus métodos e atenção aos detalhes são imediatamente evidentes na Toscana Rosato 2012, um rosé fresco, frutado e seco com intensidade e material. Feito com 90% de sangiovese, colhido cedo para manter a acidez, e 10% de canaiolo, foi fermentado e engarrafado cedo para melhorar aromas e sabores florais e de frutas vermelhas.
Há dois Chianti Classicos, o produto estrela e o menor vinhedo de 15 acres com vinhedo único Vigneto San Marcellino, engarrafado nos melhores anos.
O carro-chefe Rocca di Montegrossi Chianti Classico contém cerca de 80% de Sangiovese, partes iguais de Canaiolo e, desde a safra de 2007, Colorino. É fermentado em tonéis de cimento e envelhecido em grandes tonéis de madeira cônicos. O 2011, que será lançado em setembro de 2013, tem sabores puros de cereja e framboesa, muito suculentos e longos. Aproximadamente dois terços das uvas de San Marcellino estavam nesta safra. É capaz de envelhecer como demonstrado pelo elegante e equilibrado 2004. Em 2005 teve maior intensidade, estrutura e frutas mais escuras, resultado do maior percentual de uvas san Marcellino no coupage, já que não houve riserva apenas naquele ano.
O San Marcellino vê cerca de dois anos em barris, dos quais um quarto (2008) a quase metade (2009) poderia ser novo (o resto dos barris de 2 e 4 anos), e até dois anos de garrafa antes do lançamento. De 95% de sangiovese e 5% de pugnitello, 2009 mostra sabores de fumaça, especiarias e cereja preta, boa estrutura e bom comprimento, embora ainda precise de tempo para caber, tem mais músculo do que o elegante 2008, a safra atual representou cerca de um terço da produção total para selecionar as melhores frutas.
O San Marcellino pode suportar a distância, como evidenciado pelos engarrafamentos de 1999, 1995 e 1990. 1990 foi, na verdade, uma seleção das melhores uvas Sangiovese (100 por cento) da fazenda; o primeiro Vigneto San Marcellino foi em 1993. Com um buquê de frutas doces, trufas, couro e especiarias, a década de 1990 é mantida fresca e firme, sempre frutada, com especiarias, heather e um longo acabamento mineral. Todas as características que você encontra em Monti “, disse Ricasoli-Firidolfi.
Ele plantou dois terços dos vinhedos de San Marcellino há três anos, preservando os 6 melhores hectares plantados por seu pai em 1965 e 66.
Rocca di Montegrossi também produz uma Geremia de Merlot e Cabernet Sauvignon toscana (70/30) e um magnífico vinho Santo, mas é acima de tudo um especialista em Sangiovese cujo Chianti Classico e Chianti Classico San Marcellino expressam suas origens de pedra.