Conheci o super chef Joel Robuchon no café da manhã do último sábado em Londres no hotel St. Martins Lane. Eu estava lá com meus dois filhos, me preparando para uma manhã de “A Noviça Rebelde”. Robuchon aperfeiçoou seu último L?Atelier de Joel Robuchon, que é uma espécie de lugar elegante com o charme de um sushi bar Zen com todos os seus pratos de três estrelas, e muito mais, bem como uma boa seleção de vinhos pela taça. Ele os tem em Paris, Nova Iorque, Las Vegas e Tóquio.
Fui falar com ele por alguns minutos e ele me disse que tudo estava indo muito bem em Londres, que já recebeu muitas boas críticas, o restaurante fica na esquina do St. John’s Hotel. Martins Lane, que por sinal, é o melhor hotel do Morgan Hotel Group, na minha opinião. O restaurante fica perto de Covent Garden.
- Lembro-me de ir ao workshop original de Robuchon em Paris em janeiro de 2005 e a comida era fantástica.
- Ele era tão preciso e saboroso como sempre.
- Mesmo comparado com quando ele estava no topo de sua arte na década de 1980 na cidade.
- O único problema era o serviço.
- Que era condescendente e quase rude.
- Acho que não gostavam de nós.
- Porque éramos canadenses.
- Americanos e mexicanos.
- Ou não éramos franceses.
- Mas o serviço é tão importante quanto a comida.
- Principalmente com a experiência do Workshop L ?.
- Que é muito próximo.
Eu teria gostado de ir lá no fim de semana passado e tentar L?Oficina, mas eu tinha 8 e 12 anos. Então optei pelo Zafferano, que ainda é o melhor restaurante italiano de Londres. A burrata em uma cama de berinjela assada, pimentões vermelhos e tomates era simples e suculenta, enquanto um peixe assado com lentilhas e molho verde era bastante fresco e satisfatório. Mais importante, as crianças adoravam almôndegas e batatas. “Como estar em casa na Itália”, irradiou meu filho, Jack.
Eu comi um belo copo de La Spinetta Barbera da Asti Ca ‘ di Pian 2003, um pouco magra para a colheita madura de 2003, mas fresca e viva com comida. Melhor foi o vermelho siciliano que foi servido antes: 2003 Cottanera Nerello Mascalese Sicilia Fatagione. Eu ainda não tinha experimentado essa safra para a revista mas era frutada, cheia e suculenta, é uma mistura de Nero d’Avola e Nerello Mascalese.
Duvido que sirvam vinho no L’Atelier, em Londres.