Para almoçar em Chicago na semana passada, entrei em contato com vários enólogos que eu pensei que chegariam cedo na cidade para o evento Grand Tour no Wine Spectator. Dois disseram que iriam, e eu os convidei para se juntar a mim no Purple Pig, um restaurante relativamente novo com o lema atraente, “Queijo, Porco e Vinho”. A carne de porco tem um papel central no cardápio, que é baseado em pratos italianos do sul da França e Espanha para usar exemplos de carne de porco fresca e salgada.
Nem Mark Tarlov, dono da Evening Land Vineyards, nem Gavin Speight, que importa vinhos australianos em old bridge cellars, se conheciam; no entanto, eles conheciam os vinhos um do outro. Speight admitiu que era fã de Chardonnays e pinots de Evenland Land, e que havia comprado alguns para sua própria vinícola. Os olhos de Tarlov brilharam quando ele viu que Speight tinha trazido uma garrafa de sua vinícola Leeuwin Estate Chardonnay Margaret River em 2005. um vinho que importa.
- Eu não pedi a nenhum dos meus convidados para trazer uma garrafa; Eu ofereci almoço como uma oportunidade de conversar sem pressão.
- Mas eu não me recusaria a beber Leeuwin.
- Um dos meus Chardonnays favoritos.
- E esta safra que foi engarrafada por cinco anos.
Foi um dia quente, então optamos por uma mesa no terraço, que é mais tranquila do que o interior do bistrô, para que possamos acompanhar as últimas safras em Oregon (a consultoria Dominique Lafon acredita que o Evening Land 2009 é ainda melhor do que 2008) e como a Austrália enfrenta um forte vento contra a opinião pública (Speight progressivamente melhor). Uma brisa agradável atravessou o terraço da Avenida Michigan, e para começar, bebemos meio babado da Camerano Barbera d’Alba 2007 e la Mozza Morellino di Scansano I Perazzi 2008 na lista Purple Pig e começamos a navegar no menu.
É uma cozinha impressionante. Jogue clássicos italianos peculiares com simplicidade e franqueza, como lardo em crostini, fatias finas de lombo de gordura seca tingida com alecrim em torradas rústicas e molho de pescoço de porco, um molho vermelho feito com ossos saborosos, carne bem suavizada e molho misturado com uma bola de ricota fresca. Os ingredientes são excepcionais, como pedaços de salame toscano em um prato de alcachofras assadas macias com batatas assadas, ou feijão doce fresco em uma salada com alho-poró e tiras de prosciutto e ovos cozidos.
Meu prato favorito, e eu acho que Mark e Gavin também, era orelha de porco com couve crocante, pimentas de cereja em conserva e um ovo frito. uma versão mais leve Misturado com o ovo, era o paraíso.
Além de Leeuwin, Gavin também trouxe uma raridade de sua vinícola, Bass Phillip Pinot Noir Victoria Premium 1995. Foi uma jogada corajosa, trazendo um pinot australiano totalmente maduro para almoçar com o criador de um dos melhores da América. Na minha exposição no Bass Phillip, fiquei impressionado e frustrado com o que tentei. Quando são bons, os vinhos têm o refinamento e elegância de uma Borgonha. Quando não são, podem se sentir ásperos e os sabores podem evoluir para um excesso terroso e jovem. Além disso, Bass Phillip não enviou vinho para os Estados Unidos nos últimos sete anos, e mesmo antes disso foram apenas alguns casos.
Esta foi uma revelação. Ainda fresco, tinha assumido os tons extra sedosos da maturidade. Os sabores centram-se num coração de ameixa e cereja, com notas de chá, especiarias escuras e notas de tabaco. Foi impressionante na duração, embora faltasse a intensidade e a expansão de uma grande colheita. E melhorou no copo, bebendo com nossa última rodada de pratinhos e uma tábua de queijos (92 pontos, não cega). Tarlov, um fã de longa data da Borgonha, também adorou.
Procurei no nosso banco de dados. Quando olhei para ele em 1997, superava-o em 91 pontos e o chamava de “um vinho harmonioso e sutil com profundidade e ressonância impressionantes. Vibre ricamente enquanto mantém uma sensação elegante. Para beboire agora. Obviamente, não demorou muito para esperar, neste caso, eram 55 dólares na saída.
Leeuwin chegou a um patamar onde o frescor de sua juventude é gradualmente misturado com as atrações adicionais de maturidade, coletando notas sorrateiras de tabaco e chá verde em torno de um coração de pera e toranja. Tem um comprimento enorme, terminando com intensidade e graça. Sempre formidável. , parece ganhar com elegância (95 pontos, não cego).
Coincidentemente Tarlov, que pagou por um Chardonnay evening land, e Speight, responsável por uma recente colheita de Leeuwin, reunidos nas arquibancadas adjacentes durante as degustações do Grand Tour, eu juro que não planejei dessa forma, você pode provar seus vinhos na quinta-feira. em Boston durante o evento final.