Comecei no comércio de vinhos no final da década de 1990, vendendo varejo da Borgonha Naquela época, no final da safra de 1988, as novas crianças no bloco da Borgonha eram Dominique Lafon, Christophe Roumier, Etienne Grivot, Jean-Nicolas Méo, Patrick Bize e Pascal Marchand. Influenciado por viticultores como Henri Jayer e Michel Lafarge, este jovem grupo desafiou as técnicas agrícolas e práticas vinícolas da geração anterior, elevando o nível de autenticidade da qualidade na região.
A maioria desses produtores agora tem 20 cuvées a seu crédito. Felizmente para a Borgonha, uma geração mais jovem continuou a procurar qualidade em vinhedos e vinícolas, tornando-se uma das regiões mais emocionantes do mundo vitivinícola atual. Enólogos como Cyril Audoin, David Croix, Benjamin Leroux, Fabien Moreau, Arnaud Mortet, Sylvain Pataille, Nicolas Rossignol, Jeremy Seysses e Antoine Vincent estabeleceram o mesmo que o futuro da região.
- Recentemente tive a oportunidade de sentar-me com três da geração mais jovem da Borgonha: os irmãos Bret.
- Jean-Philippe e Jean-Guillaume.
- Domaine La Soufrandiére e a operação comercial bret Brothers em Muconnais; Kellen Lignier.
- Dona de Lucie.
Os irmãos Bret (Jean-Philippe tem 35 anos, Jean-Guillaume 33) começaram a fazer vinho no La Soufrandiére, propriedade fundada em 1947 pelo avô em 2000. A propriedade de 11 acres foi cultivada organicamente desde que os irmãos assumiram e se tornaram agricultura biodinâmica, rotulada para a safra de 2006.
Em 2001, eles procuravam parcelas de uva para colher com sua própria equipe, completando La Soufrandiére com uma empresa comercial sob o selo Bret Brothers, cujo objetivo é expressar os diferentes terroirs de Muconnais, fazendo vinhos de videiras com idade mínima de 40 anos. .
Os irmãos também são membros do Artesão Vignerons de Bourgogne du Sud, uma associação de 17 enólogos cuja filosofia terroir se concentra no trabalho do vinhedo organicamente.
Os Irmãos Bret Mucon-Villages Terroirs de Muconnais 2007 entregaram maçãs frescas e pêssegos em um perfil redondo. Quando você chega aos vinhedos individuais, há mais terroir. O Saint-Véran La Cote-Rétie 2007, de um remendo de calcário erodido exposto ao sul, ao pé da rocha vergisson, era largo e cremoso, enquanto o Pouilly-Fuissé En Carementrant 2007, 300 pés acima, era mais fino, com notas mais cítricas e minerais.
De La Soufrandière, o Pouilly-Vinzelles Les Longeays 2007 apresenta uma estrutura firme e elementos minerais que ressoam no final longo. Pouilly-Vinzelles Les Quarts, vinhas com idades entre 40 a 80 anos, tinham sabores mais maduros de pêssego e marmelo, acompanhados de citrinos em uma moldura poderosa.
Kellen Lignier, 36 anos, uma americana que vive na Borgonha, era casada com Romain Lignier. Romain tomou as rédeas da propriedade da família Domaine Hubert Lignier em 1991. Kellen começou a aprender sobre vinhedos e vinificação trabalhando com seu marido. Após sua morte prematura em 2004, Kellen decidiu continuar administrando a propriedade.
Para aprimorar seu conhecimento e experiência em gestão de campo, Kellen fez um curso intensivo de 8 meses sobre técnicas e leis de viticultura na França no Centro de Treinamento Profissional e Promoção Agrícola em Beaune, que ele completou com trabalho de meio período. Domaine Anne Gros e Domaine de la Romanée-Conti.
Atualmente cresce cerca de 21 acres em Morey-St. -Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin. O cultivo da videira é orientado para o orgânico e biodinâmico; inseticidas não são utilizados desde 2005 ou herbicidas desde 2006.
Lignier experimenta com cachos inteiros em fermentação, cerca de 10 a 15%, especialmente para pequenas parcelas de vinhedos que produzem menos volume.
Provamos dois de seus 2006. Le Clos Les Sionnyres de Morey-Saint-Denis mostrou um blackcant e blackberry concentrados em uma expressão elegante. Clos de la Roche era rico e cheio de sabores de frutas pretas, firmes e elegantes, mas apertadas no final.
Da degustação lignier 2005 do ano passado, fiquei muito impressionado com o Romain Lignier Morey-St. -Denis (93 pontos) cuvée, vinhas antigas dos vinhedos Faconnyres e as primeiras safras de Chenevery.
Virgile Lignier, 38 anos, é a terceira geração a gerenciar os bens de sua família, Domaine Lignier-Michelot. Ele trabalhou com seu pai de 1988 a 1998, durante o qual eles começaram a engarrafar cerca de 50% da cultura. Virgil assumiu em?98 e desde 2002 toda a produção está engarrafada no Domínio.
Nos últimos 10 anos ele mudou de estilo, o que ele chama de evolução em três partes, nos vinhedos agora ara e colheita em verde, não é biológico, mas funciona da forma mais ecologicamente possível, pulverizando botrytis e odium se necessário.
As uvas são colhidas em cubos pequenos antes de passar por duas mesas de seleção na vinícola, a segunda mesa consiste em classificar os clusters vintage, que Lignier mantém inteiro para fermentação. Desde a colheita de 2006 tem sido vinizado com uma mistura de cachos inteiros e uvas descascadas.
Depois de uma maceração fria de 3 a 5 dias e uma leve remontagem para cobrir a massa wort, prefira o soco no início para extrair os sabores e taninos. À medida que a fermentação progride, Lignier poderá continuar esmagando ou remontando, seguido de degustação de vinhos e de acordo com cada terroir.
A terceira fase das mudanças diz respeito ao envelhecimento ou envelhecimento dos vinhos. Lignier usou uma seleção de barris, mas agora escolheu exclusivamente François Fr. Desde a safra de 2004, ele não filtra mais. ” Parei porque senti que tinha perdido algo, explicou.
Quando vazou, havia uma gravata. Agora há dois, um antes da colheita e um para engarrafamento. Em vez de voltar, os vinhos se movem mais suavemente “empurrando” o óxido nitroso.
Os anos de 2006 da Lignier-Michelot, provou cegamente no escritório da Wine Spectator em Nova York, mostraram texturas exuberantes e suculentas e sabores frescos de frutas pretas; Le Clos de la Roche (93 pontos) revela sabores de cereja preta, amora e chocolate, mas também sabores minerais em uma moldura madura e rica. O Morey-St. -Denis On Rue de Vergy (91) ainda era firme e firme, com sabores de cereja preta e boné preto e um sabor picante. E não negligencie a Borgonha por 25 dólares. Oferecia notas exóticas de cranberry, quietude e especiarias carregadas por uma estrutura luminosa.
Os anos de 2007, degustados com Lignier, foram vinhos puros, elegantes e muito expressivos. Borgonha, com sua cereja pura, equilíbrio e harmonia é uma bela introdução à fazenda. O Chambolle-Musigny Vieilles Vignes, de três parcelas diferentes, era elegante, com notas florais e de frutas, enquanto Morey-St. -Denis Vieilles Vignes mostrou sabores suculentos de cereja e boné preto em uma moldura de rounder. O Morey-St. -Denis Les Faconnyres era carnudo e denso, com sabores de frutas e minerais pretos combinados com uma estrutura firme.
Estes três produtores são excelentes fontes de borgonha vermelha e branca.
Site bret brothers: www. bretbrothers. com/en
Lucie