Depois da faculdade, Fred Merwarth chamou o frio de Hermann J. Wiemer, um enólogo alemão conhecido por Riesling em Finger Lakes adjacente a Cornell, ficou surpreso ao saber que Wiemer o levaria como aprendiz. Isso foi em 2001; Merwarth, agora com 36 anos, trabalha lá desde então. Com Wiemer, um pioneiro em sua área, Merwarth continuou a posicionar a vinícola como o portador padrão de Finger Lakes Riesling. Em 2007, ele comprou a marca de seu mestre. Merwarth falou com Esther Mobley da Wine Spectator sobre Finger Lakes e a vinícola que ele possui, enólogo e gerente de vinhedos.
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