Em outro exemplo de como os nova-iorquinos se reuniram na esteira dos ataques terroristas de terça-feira no World Trade Center, uma coalizão rapidamente formada de restaurantes de Manhattan e seus fornecedores começou a fornecer entregas regulares de comida aos socorristas.
Organizado quarta-feira pelos restaurateurs Drew Nieporent e Danny Meyer, bem como chefs como Bobby Flay do Mesa Grill e Daniel Boulud de Daniel, o esforço de ajuda envolve dezenas de cozinheiros, equipe de preparação de cozinha e fornecedores de alimentos.
- “Será um esforço absolutamente sustentado”.
- Disse Pat Barrick.
- Diretor sênior de marketing da City Harvest (www.
- Cityharvest.
- Org).
- Uma instituição de caridade de fome de Nova York que organiza refeições de restaurantes participantes até o ponto de entrega.
- A pé distância para as ruínas do World Trade Center.
“Vamos entregar enquanto houver pessoas famintas lá”, disse ele
Para se ter uma ideia da escala do esforço de ajuda, Julia Erickson, diretora executiva da City Harvest, disse que o escritório de gestão de emergências da cidade havia solicitado entre 2000 e 3. 000 refeições três vezes por dia.
“A comunidade de restaurantes de Nova York sempre foi generosa”, disse Erickson, “e agora isso realmente prova isso. “
A City Harvest faz parte da equipe de resposta a desastres da cidade desde 1996, mas até agora só foi chamada para participar de entregas de alimentos de emergência. Foi no ano passado, quando um carregamento de marinheiros ucranianos encalhou no porto de Nova York.
Em Daniel, no Upper East Side de Manhattan, o próprio Chef Boulud estava ajudando a carregar um caminhão da City Harvest to Tônica, um restaurante logo acima da zona de emergência fechada que serve como ponto de coleta para todas as refeições preparadas e refeições preparadas. De lá, são enviadas entregas de alimentos, em comboio escoltado pela polícia em caminhões refrigerados fornecidos pelo fornecedor ao Tribeca Grill, em Nieporent, onde as refeições são então distribuídas aos socorristas.
“Temos excelentes cozinhas de preparação”, disse a porta-voz de Daniel, Georgette Farkas, “por isso agimos como comissário central de alimentos crus”.
De acordo com Aaron Teitelbaum, gerente geral assistente de Daniel, o restaurante recebeu contribuições de 40 vendedores, que doaram milhares de dólares em carne, legumes e outros grampos que poderiam ser usados para sanduíches, saladas e massas em muitos outros restaurantes da cidade. interveio enviando ingredientes em porções e refeições preparadas para Tônica.
Em Toic, localizada no lado oeste de Manhattan, a apenas quatro quadras da Rua 14, abaixo da qual a ilha foi fechada para todos os pedestres e tráfego rodoviário, exceto para o essencial, o chef executivo Joseph Fortunato explicou que o esforço de ajuda organizada às pressas está rapidamente desenvolvendo a rotina.
“Temos corridas programadas para duas, quatro e seis horas agora”, disse ele, “e vamos adicionar uma durante a noite. “Do lado de fora da porta dele, um caminhão da Cervejaria brooklyn carregado com refeições esperou por sua escolta policial por seis horas. pmRun.
“Mantemos as coisas simples”, disse Fortunato, quando perguntado que tipo de refeições ele e sua equipe estavam preparando. “Apenas boa comida para as pessoas que fazem o esforço. “
A coalizão alimentou 400 pessoas na quarta-feira, de acordo com Farkas, e no meio da tarde de quinta-feira, apenas Daniel havia servido 240 sanduíches de qualidade gourmet e 30 quilos de melancia para ajudar os trabalhadores do centro da cidade, ele acrescentou que enquanto os chefs estavam correndo a palavra para outros restaurantes e distribuidores, em busca de contribuições, eles esperam alimentar mais pessoas nos próximos dias.
Os restaurateurs de Nova York não estão sozinhos em seus esforços de ajuda alimentar. Em Nova Jersey, onde um centro de triagem foi instalado no Liberty State Park, do outro lado do rio Hudson, a partir do local da devastação, voluntários ajudam a fornecer comida para o pessoal médico, moradores deslocados de Manhattan e trabalhadores humanitários do Comércio Mundial. No centro da cidade.
Nos armazéns cavernosos do Community FoodBank de Nova Jersey (www. njfoodbank. org) em Hillside, os funcionários embalaram picolés de água engarrafada e lanches doados por produtores e distribuidores de alimentos, enquanto membros do programa de treinamento profissional culinário prepararam sanduíches e pratos quentes. Em outra área, os voluntários procuraram acres de caixas com itens que haviam sido doados ou recolhidos de supermercados para bebidas individuais e alimentos portáteis.
Enquanto os esforços iniciais se concentravam em itens que os trabalhadores de ajuda podem levar e comer durante a viagem, os restaurateurs de Nova York sentiram que os socorristas desfrutariam de uma refeição ocasional em grande escala.
“A comida quente fez uma grande diferença”, disse Craig Petroff, diretor administrativo do Mesa Grill. “Enviamos macarrão, lombo de porco fatiado, batatas fritas e bons hambúrgueres de queijo americano. “
Dave Marshall e Fred Jennings, que estavam dirigindo um caminhão da City Harvest se preparando para deixar Daniel com destino a Tônica, disseram que estavam no trabalho o dia todo e estavam prontos para continuar entregando “o tempo que necessário”.
“Seguimos o show”, disse Marshall, “Jennings acrescentou: “Quando eu terminar, não sabemos. Mas isso não importa. Estamos aqui a longo prazo.