A reforma da Vinícola Soby em 2013 introduziu uma sala de jantar privada e melhor armazenamento para as 5.700 garrafas do restaurante.(Soby)
Soby foi inaugurado em Greenville, Carolina do Sul, em 1997, antes do desenvolvimento do cenário gastronômico da cidade. Embora o restaurante receba o prêmio Wine Spectator Restaurant desde 1998, esta joia local está longe de ser datada. As recentes renovações melhoraram o armazenamento da adega e realçaram o encanto rústico da sala de jantar. Na cozinha, o Chef Shaun Garcia leva uma abordagem moderna e mundialmente influenciada pela culinária sulista, servindo medula óssea assada com cogumelos shiitake e chimichurri, e adicionando purê de batata rábano às costelas refogadas. A mostra de vinhos, liderada pelo diretor de vinhos Joe Crossan, também acompanhou o ritmo. As 800 seleções homenageadas com o Best of Award of Excellence cobrem regiões em todo o mundo, com ênfase na Califórnia, mas também na França, Itália e Oregon. A lista tem algo para todos os gostos e orçamentos, com opções que variam de garrafas abaixo de US $ 100 em quase todas as regiões a loucuras verticais de produtores como Screaming Eagle e Chateau Mouton-Rothschild. Para outro grande destino para refeições em Greenville, confira outro restaurante local premiado Carl Sobocinski, o proprietário do Soby, The Lazy Goat.