Por que os restaurantes recomendam grandes vermelhos cristalados, alcoólicos e monstruosos para acompanhar a cozinha fresca, refinada e bonita?
Talvez seja apenas um problema em Los Angeles, mas é realmente estúpido e eles nos fazem um favor para qualquer um de nós que ama vinho e comida, especialmente quando gastamos muito dinheiro em um restaurante.
- Fui ao restaurante A.
- O.
- C ontem à noite em Los Angeles.
- E um dos proprietários recomendou uma garrafa de Lillian California Syrah 2005 e disse que o enólogo tinha trabalhado com Manfred Krankl do Sine Qua No.
- Então eu estava realmente animado.
- Manfred é um gênio e seus vinhos devem morrer.
O estranho é que a Lillian na lista de vinhos diz que vem de Oregon, mas o rótulo diz California Syrah com um endereço em Amity, Oregon. Não consigo encontrar nenhuma informação sobre isso, mas acho que é feito em Oregon com uvas da Califórnia. transportado para o norte para o porão.
Enfim, meus amigos e eu mal pudemos beber o vinho porque eu era muito rico e alcoólatra, eu gostei um pouco, mas queimou seu paladar, me lembrou de tequila no final. A garrafa indicou que continha 15,6% de álcool, mas tenho certeza que era maior. Vinhos ricos em álcool podem ser equilibrados, como Krankl demonstra tão habilmente com sine Qua Non tintos. Mas Lillian Syrah certamente não estava.
Eu estava com Maynard James Keenan, roqueiro, enólogo e blogueiro convidado da WineSpectator. com, e tivemos a oportunidade de conhecer um de seus colegas músicos a quem demos o vinho. Doía não beber a garrafa de $150, mas não havia razão para estragar uma boa noite. O mestre do bar david Haskell também estava conosco e trouxe uma bela St. Joseph 1995 (Eu não me lembro do produtor!), e nós também bebemos um Domaine Tempier Bandol 2005.
Mas o fato é que a Lillian California Syrah de 2005 teria arruinado a barriga de porco suavizada de Maynard. Eu acho que o queijo azul Cashel da Irlanda que David e eu comemos cortou um pouco do calor syrah, mas foi muito difícil beber de qualquer maneira. Os bifes que grelhamos em sua casa funcionavam antes?
Caroline Style da AOC disse que o vinho era grande e rico quando ela recomendou, mas eu não sabia que seria parecido com Godzilla. “Eu pensei que muitos enólogos estavam abandonando os grandes tintos cristalados, mas parece que eles estão indo para o outro lado agora”, diz ele.
Acho que ele tem razão. Mas por que ele teria esses vinhos na lista se arruinaram a comida dele?