Em uma área mais conhecida por seus restaurantes temáticos e menus pré-teatro, o Blue Fin, o restaurante de 400 lugares do mais recente W Hotel de Nova York, presenteia os comensais da Times Square com uma extensa lista internacional de vinhos.
O sommelier Inez Holderness compilou uma lista de 350 seleções para a inauguração do restaurante em janeiro, cobrindo a maioria das principais regiões vinícolas. “Meu grande objetivo era cobrir vinhos internacionalmente”, disse ele.
- Cerca de 30 vinhos estão disponíveis pela taça.
- Com preços que variam de US$ 7 a US$ 25.
- E 25 seleções são apresentadas por meia garrafa.
Os hóspedes só encontrarão alguns vinhos por menos de US$ 30 a garrafa, mas há entre 45 e menos de US$ 40. Holderness, que foi gerente de bebidas no restaurante Wild Blue do World Trade Center até 11 de setembro, ele gosta de dirigir lanchonetes para a Alsácia e Espanha. “Acho que o melhor valor da lista são os vermelhos espanhóis”, disse ele.
Entre os 10 vermelhos espanhóis da lista, os comensais podem encontrar consolo na região mais famosa de Rioja, ou podem procurar aventura com uma seleção de Ribera del Duero ou Priorat.
Holderness escolheu brancos alsacianos, bem como borgonhas brancos para combinar com o menu rico em frutos do mar do chef Paul Sale. A venda não é estranha para os restaurantes afiliados ao W Hotel, tendo sido o último chef executivo de um ícone no W Hotel-The Court em Nova York.
As entradas incluem o robalo atlântico preto refogado com um risoto de camarão e aspargos; atum de olhos grandes assado com cominho com abóbora, brocollini e shiitakes bebê; e asa listrada com crosta de mostarda com gnoquis de pimenta preta. O restaurante também conta com um menu de bar cru e sushi, supervisionado pelo chef de sushi Masaki Sasaki, oferecendo padrões especiais e pães como atum picante com vinagrete de pimenta tailandês e bar de esmalte chili miso.
Em uma lista de vinhos desta magnitude, que toca Oregon, Long Island, Loire Valley, Piemonte e Nova Zelândia, entre muitas outras regiões, as seleções cabernet sauvignon de Bordeaux e Califórnia também sugerem o início de uma colheita profunda. Eles são propostos em 1966, 1982 e 1990; Cinco anos consecutivos de Opus One foram realizados de 1990 a 1994.
O térreo do restaurante possui um bar brilhante e moderno com vista para a Times Square, um sushi bar e várias mesas e barracas. O segundo andar oferece uma sensação mais íntima com paredes de madeira mais escuras, iluminação mais baixa, um bar mais silencioso e um piano localizado entre as mesas.
Blue Fin W Hotel Times Square 1567 Broadway, 47th Street New York, NY 10036 Telefone: (212) 918-1400 Web: www. brguestrestaurants. com Aberto: café da manhã e jantar, diariamente; almoço, de segunda a sábado; Brunch, Sunday Cost: Lanches, $7?15 dólares. Entrada: $19?38