A Sala de Chá Russa, que serviu como sede do clube para a comunidade artística de Nova York desde a inauguração em 1927 até seu encerramento em 1995, será reaberta em outubro sob a égide da restauratey Warner LeRoy, que também dirige taverna no verde no Central Park. o restaurante mais rentável do país.
LeRoy demoliu o pequeno edifício ao lado do Carnegie Hall que uma vez abrigou a sala de chá russa e construiu uma nova vitrine de sete andares para sua fantasia de temas russos. Três salas de jantar diferentes são decoradas com arte e artesanato criados especialmente para o restaurante por artistas da LeRoy estimados o custo do novo edifício em US $ 15 milhões, além de um adicional de US $ 15 milhões para interiores.
- A culinária.
- Assim como a decoração.
- Homenageará a ampla gama de culturas que influenciaram a Rússia ao longo da história.
- “Fizemos muitas pesquisas para traduzir receitas russas e temos vários consultores”.
- Disse LeRoy.
- – A culinária russa era uma parte muito importante da culinária russa.
- Mas não por muito.
- O império russo tem englobado culinárias de todo o mundo.
- Da Escandinávia ao Japão e da Índia à Mongólia.
- É inacreditável.
- Vasto.
- Estamos fazendo uma cozinha nova que nunca existiu antes.
- E isso vai surpreender as pessoas.
- Eu sei.
LeRoy trabalhou pela primeira vez com o chef David Bouley para desenvolver esta nova cozinha, mas sua parceria quebrou. LeRoy então escolheu Fabrice Cinnamon, antiga Cervejaria Savoy no Hotel Savoy em São Francisco, para gerenciar a cozinha.
O novo diretor de vinhos da Sala de Chá Russa e Taverna no Verde é Don Castaldo, que trabalhou na Crabtree’s Kittle House Inn em Chappaqua, Nova York, que detém um Grande Prêmio do Wine Spectator para sua lista de vinhos, e para o grupo de restaurantes tony Mays, que inclui San Domenico de Nova York. Castaldo está considerando uma lista de vinhos de abertura de cerca de 300 seleções , que terá um alcance internacional, mas se concentrará em Champanhes e pelo menos uma pequena seleção de produtores russos e orientais europeus.
LeRoy espera que o novo restaurante possa se casar com a alta cultura da antiga encarnação com o grande apelo de Tavern on the Green. “Acho que a nova RTR será uma mistura de diferentes elementos”, disse ele, explicando que durante o almoço, o primeiro andar manterá sua atmosfera de clube e alcançará a comunidade artística. À noite, ele espera que o segundo e o primeiro andares abrigam um grupo misto, incluindo alguns dos turistas que Tavern atrai.
“Eu não quero um restaurante”, disse LeRoy. Eu acredito no conceito de bom café, e é uma mistura excitante, e é isso que eu quero. O truque é preservar a parte da sede do clube enquanto abre para um novo público. É meio complicado de fazer, mas esse é o meu objetivo. “
A Sala de Chá Russa 150 West 57th St. New York, N. Y. 10019 Telefone: (212) 974-2111
Para mais informações sobre a Warner LeRoy: