Depois de uma longa espera, o diretor do Domaine de la Romanée-Conti procura uma locação em West Sonoma
Talvez a espera tenha acabado. Aubert de Villaine tem sido cuidadosamente envolvido no desenvolvimento do pinot noir da Califórnia por mais de uma década, mas parece disposto a tentar. Ainda existem alguns elementos de precaução, como explicado na semana passada, mas você está procurando um vinhedo para comprar uvas, uma vez que isso é feito, você deve estar pronto para ir.
- Eu estava ansioso para nossa visita.
- Pois de Villaine é um dos enólogos mais brilhantes e pressionados que conheço.
- Traz uma perspectiva única para o vinho e esperava que pudéssemos falar sobre Pinot Noir.
- Entre outros tópicos.
- E fizemos.
- Mas eu tinha esquecido uma coisa importante: o codiretor de Domaine de La Romanée-Conti.
- Bem como um parceiro em Hyde de Villaine.
- Rams.
- Que faz Chardonnay.
- Syrah e uma mistura Merlot-Cabernet chamada Belle Cousine.
- Ainda não fez um pinot noir da Califórnia.
É difícil separar Villaine de Pinot Noir, mas ela disse que evitou Pinot deliberadamente na Califórnia por medo de competir com seus interesses na Borgonha. Ele também foi cauteloso no desenvolvimento de HdV; Ele agora possui uma pequena vinícola nos arredores de Napa City e, em uma extensa discussão sobre tópicos de vinho, admitiu que estava pronto para seguir para Pinot Noir.
A conexão lógica parece ser uma extensão do HdV, ou seja, usando a mesma fonte para vinho HdV, Hyde Vineyard.
Enquanto Hyde e Carneros são ótimos para Chardonnay, Syrah, Cabernet, Merlot e, em minha opinião, o Pinot Noir de Villaine de 71 anos, acha o lugar quente demais para Pinot. Valley, a oeste de Sonoma.
O enólogo hdv de De Villaine, Stéphane Vivvier, “estava morrendo de vontade de fazer Pinot Noir”, disse De Villaine enquanto conversávamos e experimentava vinhos hdv recentes.
Ele não elogiou o estado de Pinot na Califórnia much. At um ponto, ele disse que estava consternado com a maturidade e falta de caráter varietal de alguns dos vinhos que ele provou, mas também admitiu que ele tinha tentado apenas uma faixa limitada. Alguns dos vinhos que ele provou eram muito quentes, ele disse, sem acidez, enquanto outros sabiam como se tivessem sido ajustados com acidez. No entanto, um vinhedo que ele citou como favorito para pinot é Littorai.
“Acho que Pinot na Califórnia ainda tem um longo caminho a percorrer”, disse ele sobre Villaine. Além disso, ele segue em sua mente a questão de se a Califórnia pode fazer um bom Pinot Noir.
Os principais motivos são o clima e o terroir. Para de Villaine, a Borgonha se beneficia de séculos de experiência principalmente com uma variedade de uva cultivada nos mesmos locais.
“Na Califórnia, com o clima quente, é mais difícil capturar o momento certo para escolher”, disse ele. “Quando tento o Pinot da Califórnia, tento apagar meus preconceitos, mas é muito difícil. “Ele disse que sim, surpreso com o uso de diferentes clones de Pinot na Califórnia e acredita que no futuro, os enólogos usarão clones que evoluíram na Califórnia e são mais adequados para um clima mais quente.
No entanto, ele é fascinado pela Califórnia e vem aqui desde os 25 anos. Nesta primeira visita, ele conheceu Robert Mondavi, que deixou uma impressão duradoura.
“Lembro-me de uma reunião com Robert Mondavi, que trabalhava para [Charles] Krug na época. “Robert Mondavi tinha uma energia que nunca tinha visto em ninguém. Eu estava ansioso para fazer vinhos que pudessem combinar com os vinhos que eu admirava da França. e essa foi a ideia dele. Mas eu não tinha ideia do que ia acontecer na Califórnia. Eu não tinha ideia do que aconteceria com a explosão.
Então, em um momento de reflexão clássica, De Villaine acrescentou: “Você se pergunta, em 2000 anos, se as coisas vão acontecer tão rápido quanto estão agora. “Foi uma referência ao processo de combinar uvas com solo e clima, um processo que ainda precisa ser resolvido na Califórnia, mas o que está em andamento. O maior elo perdido para ele, ao que parece, é que na Califórnia, como na maioria das regiões vinícolas do Novo Mundo, ele raramente tem a continuidade da mesma equipe de vinhos supervisionando a mesma propriedade com a mesma uva.
No almoço, conversamos sobre algo que eu tinha em mente há algum tempo: se o seu ponto de partida no vinho tem a maior influência na sua perspectiva. De Villaine cresceu na Borgonha nas décadas de 1950 e 1960 e viu a região passar por fases, boas e ruins. A última década na Borgonha foi fenomenal.
Admito que, na minha opinião, o pinot californiano é um grande sucesso e reflete, em muitos casos, seu terroir. Também me perguntei se aqueles que acham muitos pinots californianos muito maduros hoje em dia se lembram da época anterior, quando os pinots aqui tinham mais borgonha em peso, acidez, álcool, etc. , mas em grande parte sem problemas e pouco interessantes.
De Villaine lembra de beber o Chalone Pinot Noir de 1969, um grande pinot burgundy feito por Dick Graff de Chalone Vineyard, e também falou com algum carinho dos Pinots Calera.
“Essa coisa de Pinot Noir é interessante”, diz ele. Lembre-se que muita ênfase foi colocada nos solos calcúmeros [encontrados em Chalone e Calera], e no terroir, isso é mais verdade em algumas áreas do que em outras. A ideia é que o proprietário faça um vinho que corresponda ao vinhedo. “
A chave, disse ele, é encontrar esse meio termo entre os maduros e os não maduros, que ele acredita ter sido capaz de alcançar com os vinhos HdV hoje.
Bem-vindos ao mundo da Califórnia Pinot Noir, Aubert
Seu tempo não poderia ter sido melhor. Na verdade, muitos enólogos da Califórnia estão reconsiderando esta questão do meio termo.