É difícil acreditar que faz cinco anos desde a última vez que visitei Bize. Infelizmente, Patrick Bize morreu em 2013, mas sua esposa, Chisa, que trabalhava ao seu lado, continua administrando a propriedade, com a ajuda do enólogo Guillaume Bott (branco). e Nicolas Gordo (vermelho) e a irmã de Patrick, Marielle Grivot. Durante esta visita a Domaine Simon Bize, experimentei uma linda variedade de 2015, da Borgonha ao Grand Cru.
“Dois dias chuvosos no final de agosto começaram a amadurecer e começamos a colher em 12 de setembro”, contou Chisa. “Há 20% menos colheita devido às pequenas frutinhas que tinham pele grossa, mas as uvas eram saudáveis. eles são ricos em álcool, mas fresco, ea acidez é muito estável.
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