Depois de um vôo de sete horas, quase duas horas de atraso e uma viagem quase tão longa, cheguei à pequena aldeia de Mâcon de Colonge. Fui convidado para jantar por Martine Saunier, uma importadora da Borgonha da Califórnia. Seu irmão Jacques acaba de transformar o sótão da casa da família, originalmente construída em 1657, em quatro quartos. La Gentilhommière de Collonges tem todos os confortos modernos em um ambiente tradicional e encantador.
Martine havia prometido a ele uma boa garrafa de Burgundy para superar o jet lag. Relaxamos no jardim com uma taça de Jean-Marc Brocard Chablis Bougros 1998. Ficou bem, uma mistura de mineral e mel, bem equilibrada com um final azedo.
- Regamos o lindo pombo-caça que Jacques havia obtido de um fazendeiro local com uma garrafa de Domaine Leroy Vosne-Romanée Les Genevrières 1990.
- Era um acompanhamento delicioso para o pássaro.
- Sabores de fumaça.
- Pimenta preta.
- E pílula de groselha preta em um elegante e vibrante.
- Estrutura.
Depois de uma boa noite de sono, acordei com um coro de sapos no lago do parque ao redor da casa. Passei por alguns vinhedos vizinhos (as denominações aqui são Saint-Véran, Mâcon-Prissé e Mâcon-Villages). As vinhas lá, como em grande parte do resto da Borgonha, são cerca de três semanas antes da estação de crescimento. Parece que agora é outra colheita de agosto, mas ainda faltam dois meses e muitas coisas podem mudar.
Martine convidou dois de seus produtores para almoçar conosco no domingo. Jean Thevenet de Clessé em Mâconnais e Nicolas Rossignol de Volnay trouxeram alguns vinhos para degustar. Um prato de chanterelles salteados forneceu uma base sutil para Viré-Clessé Quintaine Domaine de la Bongran Cuvée Tradition 2003 da Thevenet, um vinho rico com muitas notas de mel, mas também com boa frescura. O 1997, com o nome de Mâcon-Clessé, é maduro e encorpado, com sabores de mel e flor de acácia.
Um par de Rossignol, Volnay Chevret 2005 e Volnay Santenots 2002 melhorou magnificamente ambos os terroirs. Chevret estava antes e transbordando de frutas brilhantes? 05 e textura sedosa. O Santenot era mais animal e musculoso, com muitos detalhes.
Com coelho ao molho de vinho tinto, Martine abriu um par de Leroys. O Corton Renardes 1964, feito a partir de uvas compradas, foi engarrafado sob o rótulo Maison Leroy. Rico e poderoso, tinha cheiros de animais, especiarias e folhas de outono apoiados por frutas doces. Comprimento excelente e harmonia no final. La Romanée-St. -Vivant 1991 ainda era jovem, mas exibia aromas extraordinários de rosa murcha, canela e sândalo e uma nota concentrada de groselha.
Terminamos com duas safras de botrytis de Thevenet: o Mâcon-Villages 2000 tinha aromas de lanolina e mel, uma textura exuberante e um acabamento amanteigado e creme. O Mâcon-Clessé 1994, ainda fresco, apresentou mais caramelização, com notas de mel e especiarias.
No geral, um bom começo de viagem.