É verão nos Estados Unidos e europa e as videiras ainda estão florescendo, mas o vinho está envelhecendo em barris no sul, no hemisfério sul, ou seja. A temporada de crescimento 2011-2012 foi difícil na Argentina, com os produtores de Mendoza desfrutando de um verão quente, mas uma março fria e nublada que atrasou o amadurecimento. Do outro lado dos Andes, o Chile teve um ano quente e seco que levantou desafios para as uvas vermelhas que amadureceram muito rápido.
Aqui está uma olhada na colheita que está por vir. Volte na quarta-feira para os relatórios sul-africanos e quinta-feira para a Austrália e Nova Zelândia.
- Em Mendoza.
- No coração da indústria vinícola argentina.
- Os enólogos experimentaram outra temporada difícil de crescimento.
- Tudo começou com as geadas e ventos fortes de Zonda.
- Que reduziram os rendimentos para a maioria das variedades.
- Exceto cabernet sauvignon de floração tardia.
- E persistiu até fevereiro.
- Enquanto os enólogos se preparavam para uma colheita antecipada.
- Mas o tempo ainda nos deu algumas surpresas.
“No final de fevereiro, parecia que estávamos na vanguarda da colheita, semelhante a 2009, 2007 e 2006”, disse Santiago Ashvalval, da Ashval-Ferrer. Mas o tempo começou a mudar logo na segunda semana de março. Chegaram condições frescas e nubladas, iniciando um dos degraus mais recentes registrados. Como resultado, o amadurecimento das uvas diminuiu e a colheita foi adiada duas semanas depois do normal para muitos enólogos. “Então, o que começou em 2009 agora termina como 2011. ” Uma grande colheita”, disse Achéval, “[Esta é] a primeira vez na minha experiência limitada.
Patrick D? Aulan, dono da Alta Vista, que classificou 2012 como uma “safra de enólogo”, disse que seus vinhedos de videiras antigas foram capazes de suportar o maior tempo de suspensão, mas acrescentou que ele e o enólogo Philippe Rolet terão que ter cuidado com a extração de cores e taninos. “Tenho a sensação de que o estilo dos vinhos será mais elegante e equilibrado, com menos concentração”, diz d’Aulan. “É como 2010 em grande estilo, uma safra tardia, com baixa acidez.
Mais ao norte de Salta, o enólogo de Bodega Colomé Randle Johnson relatou uma segunda temporada de crescimento consecutiva dificultada por granizo, chuvas fortes e um clima nublado que durou até março; No entanto, abril trouxe condições quentes e ensolaradas que deram às uvas a oportunidade de amadurecer completamente. Uma gestão cuidadosa e seleção do vinhedo foi necessária para fazer um bom vinho.
Ao sul, a Patagônia geralmente tem condições climáticas estáveis, mas este ano também tem experimentado condições de crescimento difíceis. O proprietário e enólogo da Bodega Noemia da Patagônia, Hans Vinding-Diers, disse que a estação começou com uma fonte termal seguida de fontes termais. dias quentes e noites que duraram até janeiro. A colheita, segundo ele, chegou 10 dias antes, acompanhada de uma chuva rara. “Chovia em nossa área quase toda semana durante a colheita”, disse Vinding-Diers. “Quase nunca chove aqui!? Mas ele disse que a qualidade é muito boa dadas as circunstâncias.
? Nathan Wesley
De norte a sul, o Chile enfrentou condições de crescimento quente e seco que, segundo o enólogo michel friou, da Via Almaviva, poderiam ser atribuídas à “última parte do modelo climático de La Nino”. Alguns enólogos relataram ter experimentado as temperaturas mais quentes registradas, mas a maioria estava bem preparada para a colheita, que começou duas a quatro semanas antes do normal.
“[O] principal desafio foi tomar a decisão de recolher no momento certo e gerenciar o vinhedo para proteger o fruto [não recolhe as folhas] e com mais irrigação para evitar o estresse hídrico”, disse Francisco Baettig, enólogo-chefe da Viña Errázuriz.
Além de uma geada precoce e intrascendente no Vale casablanca, os produtores tiveram poucas complicações para manusear e, apesar do calor atípico, muitos notaram a consequente ausência de ou insetos. A maioria relatou uma colheita saudável.
Aurelio Montes de Via Montes disse que era uma boa safra para variedades brancas, que ele disse ter um caráter fresco e típico, com níveis de álcool mais baixos do que o normal. O enólogo Matetic Julio Bastias concordou, alegando que seus Sauvignon Blancs e Chardonnays equilibram a acidez com os tropicais ricos. Notas.
No entanto, de acordo com Montes, as uvas vermelhas testarão as habilidades de um enólogo porque as frutas são menores e mais doces do que o normal, “com alto potencial alcoólico e maturidade fenólica mínima”.
“Teremos que ter muito cuidado ao remover os taninos?”, diz Montes, que aconselha flexões em contato com a pele. ” Se você ultrapassar o limite, você terá taninos duros e secos.
Muitos enólogos, no entanto, reservam suas maiores expectativas para os tintos dos microclimas mais frios do país, onde temperaturas mais baixas, especialmente à noite, permitiram tempos de suspensão mais longos e melhor desenvolvimento fenólico. “Com syrah, tivemos excelentes condições”, disse Bastias, que recebe uvas da denominação fresca e costeira de San Antonio e espera produzir vinhos complexos e elegantes este ano.
? Noroeste.