Vinhedos nos Estados Unidos e na Europa estão apenas florescendo, mas o suco está fermentando em reservatórios do sul, ou seja, no hemisfério sul. Variedade é o tempero da vida, mas os enólogos sul-africanos podem amaldiçoá-la. produziram resultados muito diferentes nesta estação de crescimento, especialmente entre áreas quentes e secas do interior e áreas costeiras mais frias.
Aqui está uma olhada na colheita que está por vir. Para obter mais informações sobre o Hemisfério Sul em 2011, consulte nossos relatórios sobre Austrália, Nova Zelândia, Argentina e Chile.
- Os enólogos sul-africanos estão geralmente satisfeitos com a qualidade potencial da safra recente de 2011.
- Mas a qualidade e os rendimentos das uvas variaram muito de região para região.
- E até mesmo dentro de domínios individuais.
- Uma coisa é certa”.
- Disse Peter Finlayson.
- Da Bouchard Finlayson.
- Um dos melhores produtores de pinot noir localizado no distrito de Walker Bay.
- “Você receberá relatórios muito conflitantes de toda a Cidade do Cabo para a colheita de 2011.
- ?.
O único fator constante em 2011 foi o cronograma da temporada, que ocorreu várias semanas antes. “A colheita foi cedo e muito rápida também”, disse Luke O’Cuinnea novamente, um enólogo da Glenelly Estate em Stellenbosch. “Conseguimos obter blocos mais maduros”. em níveis mais baixos de açúcar, mas isso exigiu uma classificação intensiva, já que Cabernet Sauvignon, em particular, tinha muitas frutas verdes e ásperas. . ?
Depois de um inverno mais quente do que o normal, as videiras desenvolveram botões iniciais. O vento durante a floração produziu uma colheita irregular. As chuvas regulares caíram no início da estação, mas em meados de janeiro o tempo ficou quente e seco, resultando em uma estação de crescimento livre de doenças. “Fazemos fermentações naturais, e a saúde dos vinhedos nos ajudou a nos dar culturas muito fortes [de levedura] este ano”, disse Andrea Mullineux, da Mullineux Vineyards, no distrito de Voor-Paardeberg, especializado nas variedades Syrah e Chenin Blanc e Rhane. “As fermentações chegaram à seca. “
O tempo seco reduziu ainda mais os rendimentos. “O tamanho das frutas era muito pequeno, pois quase não recebemos chuva durante a estação de cultivo. Os rendimentos caíram 20%?”, disse José Condé, da Stark-Condé, localizada no distrito de Jonkershoek Valley. chegamos no inverno, a colheita era tão leve e as videiras em bom estado que a maturação acabou de soprar. O maior desafio foram as variedades de uvas Bordeaux, então espero seleções de barris limpos com merlot e cabernet. ?
As condições eram quentes e secas durante a colheita em Ken Forrester Vineyards em Stellenbosch.
O problema para as variedades de uvas bordeaux foi o desenvolvimento de açúcares antes dos taninos. “Com a falta de noites frias, tivemos uma carga rápida de açúcar que resultou em álcoois superiores e taninos duros. Gerenciar taninos será a chave para os vermelhos”, acrescentou. disse Miles Mossop, enólogo de Tokara de Stellenbosch e seu rótulo homônimo.
Enquanto as variedades de Bordeaux lutavam, outras variedades, como syrah e chenin branco, pareciam gostar da estação de cultivo. “Ambos chegaram cedo, com muita concentração de sabor e uma boa cor”, disse Christophe Durand de Vins d’Orrance, um dos maiores produtores da loja.
Enquanto as áreas interiores enfrentavam as dificuldades da estação quente e seca, as áreas costeiras mais frias naturalmente compensavam essas condições e as metas nessas áreas tinham um bom desempenho. “Foi uma temporada que realmente parece nos encaixar melhor”, disse Duncan Savage, da Cape Point Vineyards, um dos melhores produtores de sauvignon blanc e sedillon localizados na Península de Cape Point. “Os blocos de videira com um pouco de argila no perfil do solo tiveram melhor desempenho [porque é melhor reter água] com uma estrutura maravilhosa e intensidade nos vinhos
“Isso é visto no nariz de Sauvignon Blanc que recebemos de Darling [uma região costeira fresca]”, disse Anthony de Jager, enólogo de Fairview, que ecoou os pensamentos de Savage. “Os brancos são mais tropicais do que picantes e verdes, com uma agradável sensação de boca rica.
? James Molesworth