Os vinhedos dos Estados Unidos e da Europa estão apenas florescendo, mas há fermentação de suco nos tanques do sul, ou seja, no hemisfério sul. Este ano, a Mãe Natureza trouxe o clima úmido para a Nova Zelândia e Austrália, forçando os enólogos a lutar contra a podridão. Na Austrália, onde algumas áreas sofreram inundações severas, o tempo frio significou longos períodos de suspensão, taninos maduros e níveis de álcool abaixo do normal nos grandes vermelhos do país. As temperaturas na Nova Zelândia foram mais quentes que a média, o que significou uma luta constante contra os fabricantes de bolos e botrytis de ambos os países relatam rendimentos mais baixos, mas frutas de boa qualidade.
Aqui está uma olhada na colheita que está por vir. Volte de manhã e sexta-feira para relatórios da Argentina, Chile e África do Sul.
- Os enólogos de algumas das principais regiões produtoras da Austrália.
- Como Barossa.
- McLaren Vale e Victoria.
- Relatam ter coletado suas uvas com baixos níveis de açúcar nesta safra.
- Os vinhos podem ter alguns dos menores níveis de álcool em anos.
- O que lhe dá um estilo muito diferente dos vermelhos tipicamente ricos e encorpados no sudeste da Austrália.
- Especialmente em Barossa e McLaren Vale.
A estação de crescimento foi marcada por condições frias e úmidas. Esta colheita foi adiada, permitindo que as uvas aderissem às videiras e desenvolvessem seus sabores. “Os níveis de açúcar na colheita foram moderados a baixos, mas o sabor, os taninos e a maturidade das sementes foram bons devido ao maior tempo de suspensão”, disse Stuart Bourne, que completou sua colheita final no Barossa Valley Estate este ano (passa para o Castelo Tanunda).
A estação começou bem, com as chuvas de inverno e primavera que favoreceram o desenvolvimento da taça e aumentaram o vigor das videiras. O verão tem sido ameno e ensolarado com algumas chuvas e muitos dias quentes em janeiro, mas o tempo chuvoso voltou em fevereiro e março, quando a colheita começou. “A colheita de 2011 no sul da Austrália e, de fato, na maior parte do sudeste do país, será lembrada como difícil”, disse Louisa Rose, a vinícola-chefe de Yalumba.
Embora a chuva tenha ajudado a mitigar a seca prolongada na região, as condições úmidas e a umidade aumentaram o risco de odium e odium, e a botrite também se tornou um problema. A gestão do vinhedo era imperativa, os enólogos pulverizavam suas videiras e poliam os toldos para permitir maior circulação de ar para se proteger da podridão. “Foi definitivamente um ano de diligência no vinhedo, e muitos blocos foram escolhidos a dedo devido à seleção de aglomerados e frutos necessários”, acrescentou. Manchester Osborn de D?Arenberg, McLaren Vale.
Um viticulrista ajuda quando as uvas Chardonnay caem em uma adega em Petaluma.
Os enólogos da McLaren Vale relataram um início tardio da colheita chuvosa durante o período de maturação, o que aumentou a pressão de doenças entre as videiras, mas a geografia da região: faz fronteira com o Golfo de São Vicente de um lado e a cordilheira sellicks hill. ao sul, criando um funil natural para ventos fortes do outro lado da água, ajudou a secar os vinhedos. Os rendimentos serão baixos e a qualidade das frutas varia, mas os enólogos geralmente estão satisfeitos.
Mais ao norte, em Barossa, os produtores tiveram que lidar com botite quando os níveis de açúcar em suas uvas começaram a subir. Alguns vinhedos estavam muito infectados e não foram coletados, mas aqueles que sobreviveram eram de alta qualidade. Matt Wenk, enólogo da Two Hands Wines, relata este ano uma forte colheita de Shiraz e Cabernet Sauvignon. “No geral, pelo que vi, os vinhos de 2011 serão sutis com ótimos aromas e estruturas elegantes”, disse ele.
A história é semelhante no Vale clare e na região costeira do calcário ao sul, onde os enólogos produzem rendimentos mais baixos de frutas de boa qualidade. Bruce Clugston, da Wineinc, que produz vários vinhos sul-australianos, estima que em todo o estado, os volumes poderiam ser reduzidos em 30 a 40%.
A leste, Victoria experimentou chuvas recordes em 2011. Inundações afetaram partes da parte oeste do estado, incluindo o Grande Oeste e Pirineus, e alguns vinhedos foram devastados por inundações. Felizmente, os períodos secos de março e abril permitidos no Vale de Yarra, Steve Flamsteed, enólogo de Innocent Bystander e Giant Steps, diz que seu chardonnay mostra mineralidade, acidez e bom gosto em níveis mais baixos de açúcar, enquanto as uvas amadurecem nos vinhedos em bom estado, permitindo que os enólogos colhiam sob um céu ensolarado. Noir é muito perfumado.
Os enólogos australianos ocidentais terão memórias muito mais brilhantes de 2011. Os enólogos de Margaret River desfrutavam de condições quentes e secas. “As chuvas de inverno pararam em setembro e muito poucas caíram mais tarde, tornando-se uma estação de crescimento maravilhosa”, diz vanya Cullen sobre os vinhos de Cullen. uma colheita antecipada para uvas brancas com colheitadeiras em fevereiro e início de março a temperaturas acima da média.
? Augustus Weed
Os enólogos neozelandeses se lembrarão de 2011 como o ano em que um terremoto de magnitude 6,3 atingiu Christchurch na Ilha Sul, foi o pior desastre natural que o país já viu. Embora esta região continue se recuperando dos danos, a indústria vinícola do país tem permanecido um pouco encharcada, com temperaturas mais quentes e mais umidade do que o normal, mas os enólogos estão esperançosos de que o trabalho adicional nos vinhedos tenha salvado a colheita.
Alguns enólogos de Marlborough relataram um broto tardio, mas uma onda de calor subsequente causou floração precoce. “O período entre brotar e florar foi o mais curto das últimas seis colheitas, o que mostra que estava quente”, disse Brian Bicknell, da Mahi Wines, em Marlborough.
Blair Walter, da Felton Road, na área central de Otago, diz que a floração rápida e bem sucedida produziu culturas sólidas para todas as variedades. “Ficamos aliviados ao ver que as coisas se acalmaram em janeiro, marcando o padrão para um meio de temporada mais frio e úmido”, diz Walter. No entanto, o centro de Otago raramente vê muita chuva, então Walter disse que uma estação mais úmida ainda estava bastante seca.
A Ilha do Norte também recebeu muita chuva e muita umidade, de acordo com Michael Brajkovich, do rio Kumeu. “O excesso de umidade causou problemas com a podridão do cluster, mas não com botite. Usamos uma equipe de 70 coletores manuais, e eles tiveram que trabalhar mais para classificar as frutinhas podres, ?Brajkovich disse.
Os rendimentos são um assunto sensível para os enólogos neozelandeses. Desde a safra de 2008, quando os volumes superaram as expectativas e houve um excedente de uvas, os enólogos têm experimentado restrições de colheita auto-impostas e estão mais atentos à poda e à desobstrução. colheita em 2011, mas a maioria dos enólogos relatou rendimentos médios assim que a colheita chegou.
Bicknell disse que os rendimentos caíram em Marlborough devido à poda agressiva. “Os produtores estavam cortando para reduzir a quantidade de botões, o que era tão bom para a qualidade da fruta?”, disse. Todos nós estamos cientes de que é uma perda de tempo para soltar muitas palhetas e, em seguida, tem que passar e colher um monte de frutas em verde. Outros enólogos relataram que, apesar dos primeiros sinais de altos rendimentos, ao cortar frutas para evitar a podridão da dieta e outros problemas, os rendimentos estavam abaixo da média.
A colheita foi ligeiramente mais cedo do que em 2010, mas não significativamente. A maioria dos produtores relatou temperaturas quentes na colheita, que rapidamente amadureceu as uvas e condensaram o tempo de colheita. Algumas chuvas ameaçaram o fim da colheita, o que significou uma possível podridão para aqueles que não se recolhiam cedo. A maioria das vinícolas de Marlborough disseram que terminaram quando as chuvas caíram em meados de abril.
Os vinhos devem ser limpos e intensos, e a colheita precoce provavelmente resultará em álcool mais baixo, especialmente com Chardonnay e Pinot Noir. “Nossos vinhos são sempre mais complexos durante as estações de cultivo mais frias e difíceis”, diz Walter. “Cruzamos os dedos para dizer que as primeiras impressões positivas de 2011 estão corretas. Eu não acho que concentração é uma palavra usada para descrever [vinhos]: palavras bastante precisão, mineral, tensão. Eu acho que os vinhos terão estruturas razoavelmente firmes e um tipo agradável de rusticidade: mais complexo e europeu. ?
? MaryAnn Worobiec