Este é o quinto relatório do Wine Spectator sobre a colheita de 2011 no hemisfério norte. Ao longo desta semana, forneceremos os detalhes da colheita de enólogos de toda a Europa e América do Norte (veja links de barras laterais para relatórios sobre Califórnia, França), Itália e outras partes da Europa. )
A temporada de crescimento de 2011 foi difícil em ambas as costas. Washington sofreu uma geada prejudicial em novembro passado. Oregon viu um verão nublado atrasando a estação. E Nova York e Virgínia viram tempestade após tempestade atingir todas as suas videiras. A gestão do vinhedo foi primordial, não importa onde o vinho foi produzido. Quanto à qualidade final da garrafa, é muito cedo para saber. Mas aqui está um avanço.
- Os enólogos de Finger Lakes foram testados em 2011.
- Quando a região experimentou sua temporada de crescimento mais desafiadora na memória recente.
- Com chuvas fortes caindo de meados de agosto para a colheita.
- A região vinícola da promissora Nova York vem lidando com pressões de doenças e maturação desigual que poderia resultar em um conjunto muito irregular de vinhos.
“Eu vi algumas das piores uvas de todos os tempos este ano”, disse Morten Hallgren, da Ravines Wine Cellars, no Lago Keuka. “Eu também vi belas uvas de limpeza impecável. É definitivamente um ano para avaliar produtores e sites. “. Os produtores que permaneceram no topo de seu programa de fumigação não tiveram misericórdia.
A estação de crescimento de 2011 começou com abril e maio chuvosos, mas em junho, o tempo quente e seco dominou e os produtores ficaram mais otimistas. “A bala se esquivou, ou assim pensamos”, disse Peter Bell, enólogo da Fox Run no Lago Seneca, sobre o tempo seco que começou no meio da temporada. “Mas a seca foi terrível, porque só chove na primeira semana de agosto e as videiras pararam de fotossíntese no início de julho.
Quando as primeiras chuvas chegaram em agosto, foram um alívio, ajudando as videiras a se recuperarem. “Vimos um bom acúmulo de açúcar até meados de setembro”, diz Bell. Mas as chuvas continuaram persistentemente até setembro.
“O problema é que os vinhedos nunca poderiam realmente secar”, disse Johannes Reinhardt, enólogo da Vinícola Anthony Road, no Lago Seneca. “O ácido e o pH se recuperaram como nunca antes, pois sabores e açúcares foram essencialmente ‘congelados’. uma questão de tempo antes que a botrite interviesse.
Na ausência de alívio das chuvas de fim de temporada, os produtores foram forçados a cobrar cedo por medo de apodrecer. Os vinhos resultantes provavelmente serão leves e magros em estilo, embora Riesling, a principal variedade de vinhos da região, possa produzir alguns vinhos. “Alguns dos vinhedos que eu tenho pareciam bastante normais com doenças mínimas, mostrando sabores vibrantes e vibrantes”, disse Dave Whiting, enólogo e proprietário da Red Newt Cellars em Seneca Lake. “Mas havia uma grande diversidade de vinhedos nos vinhedos em termos de maturação, botrytis e podridão das uvas.
Com o desempenho desigual da colheita, a classificação no vinhedo e na vinícola provavelmente será essencial para o sucesso. “Este ano, descobrimos que pagar a equipe de coleta por horas, em vez de pegar a cesta, permitiu que uma fruta muito mais limpa chegasse ao porão”, disse Tom Higgins, do Heart.
? James Molesworth
“Nenhum ano aqui é fácil, mas este ano não tem sido muito fácil”, disse Olsen-Harbich, descrevendo a temporada de crescimento de 2011 no East End de Long Island. Olsen-Harbich é enólogo da Bedell Cellars e produz vinho em Long Island há mais de 30 anos. “Tivemos muita chuva, um terremoto. Nós também estávamos muito quentes. Apesar dos desafios, o ano não tem sido tão difícil quanto algumas temporadas anteriores. A maioria dos enólogos de Long Island acha que enquanto trabalharem duro nos vinhedos, eles poderiam fazer bons vinhos este ano.
O terremoto que atingiu a costa leste em agosto não afetou as uvas, mas a chuva foi um grande desafio. O furacão Irene causou a maior parte de seus danos mais a oeste, derramando pouco menos de 2 polegadas sobre a bifurcação norte e os Hamptons. A tempestade tropical Lee subiu duas semanas depois, trazendo mais 4 polegadas. Todo o tempo úmido aumentou a ameaça de e botite. “Tem sido uma estação muito difícil com toda essa chuva”, disse Roman Roth, enólogo do The Grapes of Roth.
O trabalho da videira foi crucial. Muitos enólogos deixaram cair muitas frutas para permitir que o que restou amadurecesse mais completamente. Os toldos tiveram que ser manuseados para permitir que o vento secasse as uvas e impedi-las de apodrecer. “Esse tipo de safra é bastante estimulante”, disse Olsen-Harbich. Este tipo de ano separa os homens das crianças. “
Foi também uma estação de crescimento muito quente, uma das mais quentes da história, que aumentou o risco de fungos, mas também ajudou a amadurecer a fruta. Roth relata que os taninos de suas uvas vermelhas amadureceram rapidamente, o que lhe permitiu simplesmente esperar que os açúcares chegassem e pegassem quando quisesse. Ele atingiu 22,5 Brix em seu Merlot antes da geada no final de outubro forçou as videiras a soltar suas folhas e enviar suas colheitadeiras.
O clima ideal de 2010 permitiu que Long Island produzisse vermelhos muito maduros e estruturados. Este ano, o clima produziu mais elegância. “Os vermelhos de 2010 foram mais minados”, disse Olsen-Harbich. “Temos mais Mozart em nossas bocas este ano. “Ele estava particularmente satisfeito com seu franco cabernet e seu viognier. Roth disse que seus Merlots eram ricos, mas deveriam estar disponíveis antes de seus Merlots de 2010.
? Mitch Frank
Durante quatro meses, a colheita de 2011 parecia um desastre para os enólogos de Oregon. As videiras produziram uma grande colheita e não parecia que as condições eram quentes o suficiente para amadurecer. Foi, no final, a última colheita em Oregón. La a maioria das vinícolas só começou a recolher depois de 15 de outubro e ainda estavam coletando na primeira semana de novembro.
A maioria das uvas foram trazidas sob um céu quente e ensolarado, as chuvas estavam previstas para o final de setembro e início de outubro, mas apenas algumas chuvas se materializaram, os álcoois eram baixos, quase o mesmo de 2010, mas a cor e o sabor surpreenderam os enólogos pela sua profundidade que eles chamam de uma colheita milagrosa.
“Um verão indiano nos salvou”, disse Sam Tannahill, parceiro de vinhos da A to Z Wines e Rex Hill. “Ainda não prensamos muitos tanques, mas os que temos são lindos? Cor bonita, super elegância, profundidade fantástica e álcool moderado. Sério, vinhos muito bons. ?
Os enólogos disseram que o clima do final do outono não só salvou a cultura, mas se compara favoravelmente a qualquer colheita dos últimos 10 anos. Harry Peterson-Nedry, dono da Chehalem Vineyards, comparou-a com 2008, 1999 e 1993. “Estou muito encorajado pelo que vemos, com muito pouca água em qualquer coisa, longos tempos de suspensão, baixos açúcares, mas adequados para baixos álcoois, sabores e ácidos completos”, disse Peterson-Nedry.
No final do verão, as videiras continham aglomerados muito grandes, muitas vezes duas a três vezes o tamanho normal. Temendo que nunca amadurecessem totalmente, David O’Reilly, de Owen Roe, comprou 1. 000 libras de açúcar para desleixado (o que é legal em Oregon, como na Borgonha). “Nós mal usamos um”, disse ele. Acho que o tempo de suspensão contribuiu para bons sabores e esse tempo decente causou alguma contração dos cachos, reduzindo o peso total dos cachos. “
? Harvey Steiman
Se os vinicultores da Virgínia resumissem 2011 em uma palavra, eles escolheriam “úmido”. Foi uma época de cultivo que pôs à prova a paciência dos enólogos, tentando evitar que o bolor, a botrítis e a podridão destruíssem as uvas antes da maturação. Setembro e outubro trouxeram tempestade após tempestade.
O problema foi a chuva”, disse Gabriele Rausse, da vinícola Gabriele Rausse, perto de Monticello. A química das uvas estava quase correta, então uma grande chuva diluíu tudo. Você esperou alguns dias e outra chuva forte o trouxe de volta para onde estava. Finalmente, a fruta começou a apodrecer e você teve que desistir. “
A primavera foi quente e úmida na maioria das regiões vinícolas da Virgínia, incluindo a denominação Monticello perto de Charlottesville e a área perto de Middleburg mais ao norte. O verão trouxe um clima ensolarado e quente, com chuvas ocasionais. Mas o tempo úmido começou quando o furacão Irene passou pela região no final de agosto e os remanescentes da tempestade tropical Lee chegaram duas semanas depois.
A maioria dos produtores esperava que a fumigação oportuna e o manejo do vinhedo, combinado com um outono ensolarado, pudessem salvar a estação, mas a chuva não iria embora. “Tínhamos grandes esperanças de que pararia de chover e que tudo secaria bem. “disse Kirsty Harmon, enólogo em Blenheim Vineyards. Tivemos dias secos que nos permitiram colher, mas nós separamos mais no vinhedo do que nunca.
Variedades brancas como viognier e chardonnay amadureceram cedo e estavam em boas condições quando colhidas, mas Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e especialmente Cabernet Sauvignon sofreram enquanto a chuva continuava. “Estamos muito entusiasmados com Merlot e Cabernet Franc – um pouco menos de concentração, mas manteve uma estrutura e ácidos muito bons”, disse Rachel Martin, da Vinícola Boxwood. “Nosso maior desafio foi Cab Sauv. O mau tempo dificultou o amadurecimento e colheita. “
? M. F.
O destaque da safra de Washington em 2011 ocorreu em 2010: uma geada no final de novembro danificou as videiras em todo o estado, particularmente nos nomes Horse Heaven Hills e Walla Walla. Um verão legal levou à última colheita registrada para muitos enólogos. viticultores experientes relataram sabores ricos.
“Foi uma colheita muito tardia”, disse Chris Camarda, da Andrew Will Wines, que ainda esperava terminar de pegar seu último vinhedo (Duas Loiras em Yakima Valley) em 8 de novembro. equilíbrio, com uma sensação quase muscular neles. Eles são certamente feitos de frutas maduras.
“Este será um ano em que os consumidores terão que tomar decisões não apenas sobre [a denominação], mas também sobre vinhedos e vinícolas específicas”, disse Bob Betz, da Betz Family Wines. “O clima exigiu uma ação precisa dos nossos produtores: reduzir os rendimentos, gerenciar o dossel para penetração de luz e prevenir doenças, e mesmo assim tivemos níveis [de açúcar] de 1 a 2 graus mais baixos. Normal. Mas a fruta estava fisiologicamente madura.
“Anos quentes são, em muitos aspectos, mais indulgentes”, acrescentou Betz. “Um ano frio como este me fez apreciar ainda mais quem são os produtores verdadeiramente excepcionais do estado. “
Os viticultores relataram níveis moderados de acidez e baixo pH, uma medida de acidez do vinho. Esta é uma combinação incomum, observou Betz. ” Um baixo nível de ácido total nos dará um equilíbrio agradável, enquanto o pH baixo trará estabilidade e longevidade. os sabores são completos, completos e ricos. Tanta pimenta mourv’dre, fumaça Syrah, uvas coríntias com Cabernet. Sem vegetação. “
Um produtor, Hugh Shiels, de DuBrul Vineyard, no Vale yakima, descreveu seu cabernet sauvignon como seu cabernet mais antigo de Washington de todos os tempos e atribuiu novas condições de amadurecimento após a mudança de cor das uvas, promovendo o desenvolvimento do sabor enquanto acumulava açúcar. foi lento.
? Hs.