Na África do Sul, os rendimentos da safra de 2016 caíram drasticamente (Charmaine Greiger).
A safra de 2016 provavelmente será uma das estações de crescimento mais selvagens da história do vinho da África do Sul, graças ao calor escaldante e à seca recorde. Muitos produtores relataram a colheita semanas antes do normal, bem como dificuldades em obter maturidade fenólica para combinar níveis de açúcar na raça Com pequenas frutinhas, os rendimentos diminuíram. Para completar, incêndios florestais severos pouco antes da colheita nas regiões de Simonsberg-Stellenbosch e Elgin causaram mais estragos nos produtores.
- “O estranho sobre 2016 foi que as temperaturas quentes continuaram durante toda a noite.
- Resultando em maior pH e menor acidez”.
- Disse Carl Van Der Merwe.
- Enólogo de Morgenzon.
- “Fomos forçados a cobrar o mais rápido possível em uma situação onde tudo estava amadurecendo ao mesmo tempo.
- Alguns vinhedos aumentaram de 1 para 1.
- 5 Brix por dia.
- Foi uma colheita muito movimentada e pressurizada.
“Tivemos um dos períodos de colheita mais quentes registrados. Adicione a isso o ano mais seco em 22 anos, você terá uma colheita verdadeiramente única”, disse Ken Forrester, proprietário de seu vinhedo Stellenbosch de mesmo nome. “Frutos menores são bons para a concentração de frutas. Rendimentos mais baixos são ruins para o lucro líquido. O aumento dos açúcares em relação ao lento desenvolvimento fenólico garante uma colheita interessante. As decisões serão tomadas, muitas delas comprometidas em recuperar o melhor, e o vinho produzido será muito menor, provavelmente 30 a 40% menos. “
Como a maioria das frutas tem menor acidez, os produtores tiveram que lidar com os vinhos com cuidado para manter o equilíbrio dos vinhos. “Com frutos menores, isso significa que devemos ser capazes de produzir vinhos com boa concentração”, disse Alastair Rimmer, mestre da vinícola klein Zalze em Stellenbosch. “Mas teremos que ter cuidado na vinícola para não exagerar nossa mão e garantir que sempre mantenhamos o perfil elegante de nossos vinhos. “
“A graça salvadora para Stellenbosch, eu acho, foi que não tínhamos vento durante o verão”, acrescentou Rose Jordaan, proprietária da Bartinney em Stellenbosch. “Nosso famoso sudeste conhecido como ‘Cabo Doutor’ não explodiu, o que reduziu o estresse nas videiras. Tivemos um pouco de maturidade desigual, mas fizemos isso no vinhedo e removemos as frutas verdes muito antes da colheita. “
As condições meteorológicas foram sentidas em todas as regiões vinícolas do Cabo. As áreas desoante onde muitos vinhedos são secos foram submetidas às condições mais difíceis. “A colheita começou três semanas antes devido a condições muito quentes e secas”, disse Gottfried Mocke, enólogo da Boekenhoutskloof. Ele disse que em Franschhoek e Helderberg, onde as videiras são regadas, elas tinham rendimentos ligeiramente menores com uma alta proporção de pele e frutas muito saudáveis. Queda de 50 a 60% nas lavouras.
Mesmo em regiões geralmente mais frias, o clima era anormalmente quente e seco, resultando em açúcares mais elevados em comparação com menor maturidade fenólica. “Os fenólicos estavam um pouco atrasados, mas a fruta teve que ser colhida exatamente na hora certa em uma colheita como esta, especialmente com ácidos caindo a uma taxa alarmante”, disse Hannes Storm, enólogo e proprietário da Storm Wines, especialista em pinot noir da Hemel-en-Aarde. “Compensamos na vinícola trabalhando suavemente para garantir taninos sedosos, equilíbrio e pureza Acho que o tempo de colheita em uma colheita como esta foi de suma importância e um ou três dias poderia ter tido um grande impacto no estilo e no equilíbrio. “
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