Enquanto os vinhedos nos Estados Unidos e na Europa estão apenas florescendo, há suco de fermentação em reservatórios do sul, ou seja, no hemisfério sul. Os enólogos sul-africanos não puderam sentar e sonhar com a próxima Copa do Mundo. Eles estavam ocupados lutando com uma primavera fria e um verão úmido. Felizmente, o tempo secou antes da colheita.
Aqui está uma primeira olhada na colheita que está por vir. Veja o relatório de segunda-feira sobre o Chile e a Argentina e o relatório de terça-feira sobre a Austrália e a Nova Zelândia.
- Os enólogos sul-africanos estão satisfeitos com sua safra de 2010.
- Apesar de uma estação de crescimento desigual e rendimentos muito baixos.
- “A colheita mais difícil.
- Do ponto de vista do vinho.
- Que já vi na Cidade do Cabo”.
- Disse Ken Forrester.
- Cuja vinícola homônima produz alguns dos melhores chenins brancos do país.
Depois de um inverno frio e úmido, a primavera foi adiada e o broto ocorreu duas semanas depois do normal. No início da estação de cultivo, ventos excessivos dificultaram a floração, resultando em rendimentos 20% abaixo do normal.
“Chardonnay foi o pior artista? Será 35% menor do que a média”, disse Peter Finlayson, de Bouchard Finlayson, no bairro legal de Walker Bay. Alguns produtores relataram que blocos inteiros de videiras perderam suas flores.
“Havia muito vento, então perdemos muitas flores, e então novembro foi muito úmido”, disse Adam Mason, enólogo de Klein Constantia no distrito de Constantia. Novembro molhado impediu que os produtores entrassem nos vinhedos com seus tratores para fumigar contra a podridão, o que significa que a propagação do causou outra dor de cabeça em dezembro.
As uvas para o vinho de sobremesa de colheita tardia murmúrio na videira em Klein Costantia.
Em seguida, o tempo ficou seco, com pouca ou nenhuma chuva até abril em muitas áreas de cultivo, o que foi benéfico. A gestão de vinhedos tornou-se essencial para lidar com condições climáticas incomuns. “As chuvas e a redução dos rendimentos tornaram as videiras um ciclo mais vegetativo”, disse Chris Mullineux, da Mullineux Wines, localizada em Swartland. “Portanto, os toldos eram largos e densos e uma boa quantidade de folhas eram necessárias. “
A onda de calor habitual da Cidade do Cabo em meados de janeiro entrou em erupção: produtores que anteriormente colhiam brancos relataram um tamanho menor de frutas e acidez mais quente.
Variedades de uvas vermelhas como syrah e cabernet sauvignon foram capazes de suportar condições de crescimento mais moderadas até março e atingir boa maturidade, embora houvesse inconsistências em todos os lugares. “O desempenho mais baixo resulta em uma curva de maturação completamente diferente”, disse Forrester. “Em algumas regiões, algumas variedades normais de maturação tardia chegaram antes de variedades de amadurecimento precoce, como Merlot. Em geral, é uma safra muito delicada.
“Estamos bastante satisfeitos com a colheita, apesar de nosso nervosismo nas [primeiras] condições climáticas”, disse Gyles Webb, da Thelema Mountain Vineyards, em Stellenbosch. “Não havia onda de calor [mais tarde], então tínhamos boas condições de amadurecimento. “
Enquanto os vinhos ainda estão em fraldas, muitos enólogos estão satisfeitos com seus tintos, notando cores escuras e taninos finos, flexíveis, mas abundantes. “É uma dessas safras que mostrará os melhores enólogos e regiões onde o local e a variedade estão bem adaptados”, explica Martin Meinert, cuja vinícola homônima é especializada nos tintos de clima fresco do Vale do Devon.