A cada ano, os enólogos aprendem uma lição crucial: nenhuma cultura é idêntica. Em 2010, grande parte da Califórnia enfrentou uma temporada de crescimento brutal quando um verão frio e cinzento deu lugar a ondas de calor atraentes, seguidas por chuvas torrenciais. Washington também tinha um clima legal, verão, mas os produtores foram capazes de deixar a fruta na videira por mais tempo e produzir vinhos elegantes. Verão.
Arizona? Califórnia: Anderson Valley?Califórnia: Rams? Califórnia: Napa Valley? Califórnia: Oaks Pass?Califórnia: Santa Barbara? Califórnia: Sierra Foothills? Califórnia: Sonoma?New York: Finger Lakes? New York: Long Island?Virginia? Washington
- Os enólogos do Arizona experimentaram uma temporada de crescimento de cabeça para baixo em 2010.
- Uma temporada em que os tintos foram colhidos antes dos brancos em algumas áreas.
- Enquanto uma tempestade de granizo devastadora aniquilou a produção em outras.
Uma colheita estranha, diz Eric Glomski, proprietário e enólogo da Page Springs Cellars, localizada na região central do Vale Verde, ao sul de Flagstaff. “Os brancos chegaram mais cedo devido à pressão fúngica após a chuva de meados de agosto. Vermelhos são outra história.
? [O vinho deste ano é] mais maduro e pesado que o?07 a. m. , diz Glomski, que também trabalha com Maynard James Keenan em vinhos Arizona Stronghold e Caduceus. “Aqueles que gostam de vinhos maiores podem considerá-lo melhor do que 2009. Mas meu instinto é que teremos menos equilíbrio natural e teremos que confiar mais na combinação para as coisas funcionarem, mas Grenache é um não-brainer em 2010.
Em 15 de agosto, uma forte chuva de granizo dizimou vinhedos na região sudeste de Sonoita, onde várias vinícolas, incluindo Callaghan, Canelo Hills e Dos Cabezas, colhem a maior parte de suas frutas. “Sessenta minutos de granizo do tamanho de uma bola de golfe de 100 km/h”, diz Tim Mueller, proprietário e enólogo de Canelo Hills. “As videiras foram completamente desfolhadas, apenas três a quatro semanas após a colheita.
Vinhedos sonoita com contratos de frutas em outras regiões do Sudeste, como Willcox e Portal, poderão manter certos níveis de produção, apesar da perda.
? James Molesworth
Anderson Valley, a joia da vinificação na coroa do Condado de Mendocino, sofreu quase o mesmo destino que a maioria das regiões vinícolas do norte da Califórnia em 2010. “Tivemos que esperar e esperar, e depois nos apressar”, disse a enólogo Milla Handley.
A primavera foi extraordinariamente fresca e chuvosa, e as temperaturas permaneceram abaixo do normal durante a maior parte do verão, então os enólogos tiveram que ficar atentos à botite, ao e outras doenças no vinhedo, especialmente com variedades de uvas brancas como Chardonnay e Gewurztraminer, de acordo com o enólogo Larry Londer.
Para produtores orgânicos como handley, proteger videiras com sprays químicos não era uma opção. Ele manteve a vantagem liberando clusters e afinando o dossel, o que também ajudou a acelerar a maturidade. “O vinhedo da nossa fazenda está à beira da maturidade todos os anos. como é “, diz ele. Londer, por outro lado, perdeu menos peso no dossel este ano para reduzir os taninos de seu pinot noir. “Foi uma bênção disfarçada “, disse ele.
A onda de calor de meados de agosto teve um impacto, mas foi geralmente menos grave do que no condado de Sonoma. No entanto, os produtores tiveram que cortar quantidades consideráveis de frutas assadas. “Como havia apenas toldos enormes e era uma primavera tão úmida, as uvas eram como uma escandinava subitamente colocada na praia de Waikiki sem sombra”, acrescentou. Handley disse.
As perdas variaram amplamente, de cerca de 5 a 30% em média tonelagem. Havia um lado bom do calor?Quando a colheita chegou no final de setembro, os enólogos afirmaram que os sabores eram bons em tintos, com alta acidez, mas com menor maturidade do que o normal.
O Pinot noir funcionou melhor, Londer e Handley concordaram, mas Chardonnay e alguns outros brancos tiveram problemas para amadurecer, então muitos enólogos reservam seu julgamento. “Estou muito feliz com o que vejo nas banheiras e barris de Pinot”, diz Londer. parando por um momento. Não posso comentar sobre Chardonnay.
? Tim Fish
Como grande parte do norte da Califórnia, Rams passou por um ano difícil: a primavera e o início do verão foram chuvosos e frescos, o que atrasou o broto e impediu a floração. Como resultado, a colheita foi bastante modesta, especialmente Pinot Noir. O tempo frio continuou em julho. A pressão do molde era alta”, diz David Graves, de Saintsbury. “E quando o inverno também foi adiado, a questão era se o tempo duraria até a colheita.
Produtores e enólogos não precisaram esperar a colheita para obter uma resposta. “Depois de um verão de dias intermináveis de 73 a 80 graus F, o final de agosto trouxe uma explosão de calor”, diz Anne Moller-Racke, da Donum Estate. “Em Carneros houve um dia praticamente inédito. “
O calor reduziu ainda mais o tamanho das culturas pinot, chardonnay e merlot. “Muitos aglomerados maduros, especialmente no lado oeste do dossel de videiras, assaram e não se recuperaram. “Eventualmente, o calor foi seguido por uma violenta tempestade no final de outubro que fez com que as temperaturas caíssem drasticamente.
Apesar dos desafios, os enólogos dizem que a qualidade do vinho é promissora, desde que os vinhedos abandonem ou classifiquem frutas danificadas ou imaturas. “Os vinhos têm uma boa acidez em geral e belas qualidades aromáticas, refletindo o frescor geral da estação”, disse ele. veredicto inicial: uma ansiedade recompensada por uma colheita elegante, pelo menos como parece até agora. As quantidades são modestas, mas a qualidade é muito alta. “
? Tf.
A temporada de cultivo de 2010 no Vale do Napa começou fria e úmida, e no início do verão, os enólogos sabiam que a colheita seria adiada em três semanas. Muitos iluminaram suas plantações e folhas para se concentrar no amadurecimento das uvas que tinham, mas isso saiu pela culatra quando no final de agosto a onda de calor trouxe temperaturas de meados dos anos 70 a 110 ou mais em alguns lugares.
“Essa explosão de calor causou queimaduras solares severas e murmúmeros [de aglomerados expostos]”, explica Celia Welch, da Corra and Scarecrow. O enólogo do Showket Nicholas Morlet relata que 80% da cultura cabernet foi perdida.
Os vinhedos de Zinfandel também foram muito afetados. “Duas vezes um verão frio seguido pelo aumento repentino do calor em agosto causou uma uva zinfandel prematura, e a situação incomum em que havia aglomerados secos e danificados pelo calor entre as frutas boas na mesma videira”, diz Dave Pramuk, de Biale.
Uma vez que a colheita começou, os viticultores foram seletivos sobre o que eles coletaram, geralmente fazendo várias passagens pelos vinhedos, em seguida, dirigiu-se para as mesas de seleção para remover as uvas queimadas ou passar as uvas. Alguns vinhedos não foram recolhidos.
Tocar suavemente as peles de uma fermentação deve
Foi um ano brilhante ou desastrous? Tudo depende do vinhedo e do gerente do vinhedo”, disse Welch. Vinhedos com solos auto-limitantes e videiras naturalmente improdutivas mal sentiam os efeitos da primavera úmida, enquanto vinhedos com solos profundos e expostos principalmente ao sul ou sudoeste foram comprometidos pela chuva e pelo calor. Os produtores que tinham rédea livre para limpar a cultura foram capazes de mitigar temperaturas mais frias, acrescenta ele, o que pode não ter sido o caso dos vinhedos que procuram vender grandes quantidades para potenciais compradores.
Não se sabe como parte da colheita tardia se desenvolverá na forma de vinho. Por enquanto, ainda é muito cedo para dizer, dizem os enólogos. Escolhemos em torno da chuva, classificamos as passas, e o que napa Cab temos no porão (cerca de 60% das expectativas) é muito, muito bonito, com uma cor enorme e um bom equilíbrio, mas com álcoois ligeiramente inferiores ao normal?Necessariamente algo ruim, diz David Ramey de Ramey. Assim, um ano difícil, mas potencialmente bom para os vinhedos; um ano muito difícil para os produtores.
“A personalidade da temporada de crescimento foi revelada no início deste ano”, diz Welch. “Na vinícola, vejo frutas com acidez natural ligeiramente maior que o normal e uma cor muito mais escura, ambos resultados naturais de uma estação de cultivo mais lenta e mais fria. As sementes e peles pareciam mais maduras com menos açúcares este ano, então acho que os melhores vinhedos provavelmente terão vinhos totalmente desenvolvidos com um pouco menos de álcool. “
Para Biale, que produz Zinfandel, Little Sirah e Syrah, “a maioria dos novos vinhos tem aromas profundos e escuros e taninos bem formados”, disse Pramuk. Atualmente, a crosta ácida dos vinhos não é típica das safras recentes, basta esperar que as fermentações maloláticas terminem e ter certeza de que os vinhos se tornam mais flexíveis em termos de textura.
Chuck Wagner de Caymus esperou por um período úmido em outubro para coletar grande parte de seu cabernet, que vem dos vinhedos do vale. 14 de outubro, Caymus? Provavelmente tratamos Cabernet mais do que qualquer outra vez em seus 38 anos de história, diz Wagner. “Para aqueles de nós que fizeram nosso dever de casa, somos maduros na maioria das regiões. É muito cedo para dizer se as últimas áreas mais frias do vale farão um bom vinho, porque ainda não começamos as fermentações. “
“Haverá vinhos pobres e comuns”, disse ele, acrescentando que “2010 fornecerá vinhos menos excelentes, mas excelentes vinhos foram feitos”.
? James Laube
Embora toda a Califórnia tenha tido uma temporada de crescimento difícil em 2010, os produtores de Paso Robles estão entre os mais otimistas sobre seus vinhos. “2010 não foi um desastre na Califórnia?” Jordan Fiorentini disse sobre Os Porões da Época.
Como a maioria do Estado dourado, Paso Robles teve uma estação fria que desacelerou o crescimento, a colheita foi adiada porque os enólogos estavam esperando o processo de maturação, a região foi atingida por duas ondas de calor, uma no final de agosto e outra na última semana de setembro Mas os picos de calor foram menos severos do que em outras partes do estado. Da mesma forma, as chuvas da colheita foram menos prejudiciais.
“Sentimos muita falta da chuva”, diz Jason Haas, de Tablas Creek Vineyard. “Estamos protegidos pelas montanhas de Santa Lúcia, o que significa que tivemos um sol frio enquanto mais áreas costeiras tinham neblina. E a onda de calor em setembro foi mais suave em Paso Robles do que na costa norte, então não tivemos a queimadura de sol e desidratação que estou falando. Acho que Paso Robles tem a oportunidade de ser a melhor área da Califórnia em 2010. “
Você chamou a colheita? Com períodos de intenso esforço, seguidos de semanas de paciência. “Era tarde, começou devagar, depois correu com uma onda de calor no final de setembro”, disse Haas. Para muitos, a colheita continuou durante a segunda e até mesmo a terceira semana de novembro.
Os rendimentos seriam médios. Os enólogos estão satisfeitos com a qualidade das uvas coletadas, citando acidez e álcool em equilíbrio, cor bonita e aromas maravilhosos. Os níveis de álcool são mais baixos e a acidez é vibrante, típica de um ano fresco.
Fiorentini disse que não há sabores de frutas assadas. “Não há concentração normal devido à desidratação, mas há muitos sabores para trabalhar, já que suspendemos por mais tempo e fomos capazes de polimerizar os taninos e manter a qualidade da fruta fresca. “
? MaryAnn Worobiec
Foi uma colheita estranha e difícil para os enólogos de Santa Bárbara, com temperaturas extraordinariamente frias e colheita extremamente compactada, especialmente para os produtores de Pinot Noir. “Para mim, a colheita de 2010 foi um pouco como esperar por um trem de alta velocidade que havia sido deixado para trás”, acrescentou. Diz Steve Fennell, enólogo da Vinícola Sanford, especializado em Pinot Noir. “Parecia que tínhamos esperado uma eternidade, e então aconteceu conosco a 300 quilômetros por hora. “
Enquanto pinot noir e chardonnay que amadureceram cedo no lado oeste de Santa Bárbara foram colhidos principalmente de repente e rapidamente, para as variedades de amadurecimento tardio de Bordeaux e Rhone, a colheita durou muito mais tempo, e alguns enólogos chegaram na terceira semana de novembro.
Os desafios começaram no início da temporada de crescimento. Uma nova primavera com chuvas acima da média significa que a estação começou tarde desde o início. A maioria das variedades de uvas teve uma boa captura, com alguns relatos de e pequenos aglomerados de pinot noir. Apesar de quão fria era a estação de cultivo, foi marcada por dois episódios de calor dramático na colheita seguidos de chuvas de outono. “Estava frio, estupidamente quente, depois chuva, calor, chuva, calor, chuva e agora espero mais calor, pois ainda não terminamos”, diz o enólogo Doug Margerum.
O calor parecia causar a maioria dos problemas. Larry Schaffer, que tem seu próprio selo, Third Wines, e é um enólogo assistente na Fess Parker, diz que o calor recorde dizimou vários acres de uvas, especialmente pinot noir. “As videiras que não tinham níveis suficientes de colheita foram reduzidas a passas de 24 horas. “
A boa notícia é que a estação fria significou um tempo adicional de suspensão para as uvas, o que geralmente equivale a cores mais vibrantes, sabores intensos e boa acidez.
? M. w.
Para os enólogos da Sierra Foothills, queimaduras solares e geada foram as características da safra de 2010, mas os enólogos estão otimistas com os sabores de seus vinhos. “Esta é uma das culturas mais interessantes que já tive a chance de experimentar”, diz Bill Easton. que fundou o Domaine de la Terre Rouge em 1984.
Uma primavera fresca deu lugar a uma geada tardia em maio, que danificou os vinhedos nos lugares mais legais. Como o resto da Califórnia, os Foothills estavam cerca de três semanas atrasados ao longo da temporada. a precipitação média após dois anos de chuvas abaixo da média combinadas com o clima quente permitiria que eles se recuperassem no final da primavera e verão. “Mas as temperaturas nunca subiram o suficiente para nos levar de volta a um horário normal”, diz ele.
As altas temperaturas se tornaram um problema no final da temporada, com um pico de calor no final de agosto. “As videiras não se aclimataram ao calor e muitas variedades de uvas sofreram queimaduras solares, incluindo Zinfandel e Little Sirah”, disse Cappelli.
Os rendimentos foram médios, com exceção dos vinhedos danificados por geadas de primavera ou queimaduras solares no final do verão. Os vinhos resultantes parecem ser menos alcoólatras do que as colheitas anteriores. “Os sabores e o equilíbrio dos níveis de açúcar, ácido e tanino são excelentes este ano, disse ele?Easton, os vermelhos serão mais elegantes, com boa aderência.
? M. w.
“Eu gostaria de esquecer 2010”, diz John Balletto, produtor e enólogo do Rio Russo, lembrando uma temporada crescente que muitos moradores do Condado de Sonoma consideram a mais difícil em gerações.
? Mãe natureza,? Pete Seghesio disse: “Não foi justo. “
A estação começou com temperaturas recordes na primavera, o que causou um broto tardio; Maio trouxe 20 dias de chuva (o dobro da média histórica), e com muitos vinhedos em plena floração, causou uma colheita de atrofia e aglomerados de amadurecimento irregulares. O verão foi legal, com muita neblina e nuvens. ” Foi o segundo julho mais frio em 50 anos”, diz o enólogo David Ramey.
e botite foram uma ameaça durante toda a temporada devido ao frio. Muitos produtores, já preocupados que as uvas não amadureceriam, largaram a colheita e arrancaram as folhas, abrindo o dossel para exposição solar e melhor fluxo de ar para tornar os aerossóis mais eficazes.
No final de agosto, o sol e o calor finalmente vieram fortes. As temperaturas subiram acima de 100 graus F por dias, quebrando recordes no norte da Califórnia. Outras ondas de calor se seguiram durante a colheita, mas grande parte dos danos foi causado pela primeira explosão. . Muitas uvas foram queimadas pelo sol, mas até mesmo os aglomerados cobertos de folhas murda. “O calor extremo literalmente cozinhou os aglomerados”, disse Bob Cabral, da Williams Selyem.
Zinfandel tem sido o mais afetado, especialmente os antigos vinhedos não usados que poderiam ter evitado a desidratação. Em nenhum lugar isso foi mais difundido do que no Vale do Rio Russo. Alguns vinhedos, incluindo Papera, que vende uvas em Carlisle, Williams Selyem e Novy, foram um total outros perderam 40 ou 50% da colheita. “A destruição de Zinfandel no velho vinhedo foi sem precedentes”, diz o oficial de Carlisle Mike. “Ninguém que vive na agricultura do condado de Sonoma hoje testemunhou algo assim.
Uma semana antes do Halloween, uma grande tempestade despejou 10 centímetros de chuva. No final da colheita, os produtores e enólogos ficaram em estado de choque. “Esta foi a safra mais difícil e mais difícil que encontrei em muito, muito tempo”, disse o veterano enólogo e produtor Mark Lyon de Sebastiani.
Os rendimentos de todas as variedades caíram, mas apesar das dores de cabeça, os enólogos dizem que a qualidade é surpreendentemente boa, desde que as vinícolas sejam agressivas ao jogar frutas danificadas no vinhedo ou classificá-la na vinícola, especialmente com uvas brancas como Chardonnay e Sauvignon Blanc, que foram colhidas muito antes das chuvas de outubro , enquanto vermelhos como cabernet sauvignon e merlot eram mais variáveis dependendo se eles amadureciam antes da tempestade.
“Os vinhos recém-fermentados têm um gosto bom, um pouco menos de álcool, mas não magros, com uma textura e equilíbrio muito agradáveis”, diz Ramey. “O que aparece na garrafa deve ser muito bom. Não há muitos. “
? Tf.
Os produtores de Finger Lakes ficaram encantados com esta excelente temporada de crescimento em 2010, tanto quente quanto seco. Algumas chuvas de fim de temporada moderaram um pouco as perspectivas, mas, no entanto, a safra de 2010 deve melhorar facilmente em 2008 ou 2009 em termos de consistência e qualidade.
A estação de crescimento começou cedo e estava duas semanas antes do previsto ao longo da temporada, graças às condições mais quentes e secas do que o habitual. Muitos produtores colheram seus brancos e alguns vermelhos em meados de setembro. “Colhemos Pinot Noir em meados de setembro, ainda é verão”, diz Marti Macinski, proprietária e enólogo da Standing Stone, localizada no Lago Seneca. “Nunca trouxemos pinot antes de outubro.
O Riesling, a principal variedade de uvas da região, conseguiu aguentar bem em outubro, evitando os remanescentes da tempestade tropical Nicole, que jogou vários centímetros de chuva durante a noite de 30 de setembro para coletar seu Riesling, bem como cabernet de amadurecimento tardio. Franc e Cabernet Sauvignon, sem pressões patológicas.
No entanto, a temporada rendeu abaixo do normal. “A tonelagem de riesling é um pouco menor em relação ao ano passado, mas as uvas pareciam ótimas quando entraram na vinícola”, diz Peter Bell, enólogo da Fox Run Vineyards, no Lago Seneca.
? J. m.
Long Island’s East End teve um dos seus verões mais quentes e secos em 2010, mas os enólogos sabiam que era melhor não respirar suavemente até que a última fruta fosse colhida. “Como enólogo, você sempre espera o outro sapato cair”, diz Richard Olsen. Harbich da Bedell Cellars, que faz vinho em Long Island há 30 anos. “E como fã do Met, estou duplamente acostumado. ” Felizmente, este ano parece uma colheita de calibre de eliminação.
Um abril quente permitiu o broto precoce e floração saudável, e à medida que a estação progredia, as videiras continuaram a avançar de duas a três semanas antes do previsto. Foi um grande contraste com 2009, quando o verão era frio e cinza, e os enólogos tiveram que deixar a fruta na videira tarde, depois do Dia de Ação de Graças em alguns casos, para esperar a maturidade total.
Na verdade, Long Island enfrentou um desafio mais californiano este ano. “Algumas pessoas tiveram que ter cuidado para não pular a arma ao coletar”, diz Olsen-Harbich. Os açúcares aumentaram rapidamente, antes que as uvas atingisse a maturidade fenólica.
A umidade também estava sob controle, com chuva suficiente para evitar que as videiras mentem. A maioria das vinícolas começou a coletar vinhos brancos no início de setembro e voltou para as uvas vermelhas no início de outubro. “Setembro e outubro foram noites maravilhosas e legais que ajudaram a manter a acidez maravilhosa e proporcionam um final lento, mas constante”, diz Roman Roth, enólogo da vinícola Roanoke Vineyards e seu próprio rótulo, The Grapes of Roth. Os vinhos na banheira prometem sabores maravilhosamente maduros e equilibrados.
? Mitch Frank
Este ano não faça piadas sobre pássaros com enólogos de Oregon. É mais provável que olhe para a carranca de que vai rir. Pássaros famintos reduziram uma colheita já pequena graças ao clima frio do verão. Muitos enólogos já haviam perdido peso para equilibrar as videiras e amadurecer as demais. Frutas.
“Houve momentos em que parecia uma cena tirada de um filme de Hitchcock, com os pássaros correndo de quarteirão em bloco enquanto as armas [barulho] explodiam”, diz Naseem Momtazi, cuja família produz vinhos Maysara de seu vinhedo Momtazi na AVA McMinnville. “Eles eram cruéis e parecia que nada os assustava. As temperaturas de verão foram extremamente frias, o que atrasou a colheita em duas semanas. Então veio a ameaça de chuva, que não é incomum no leste de Oregon, lar dos principais vinhedos pinot noir. “em Willamette Valley. Os pássaros simplesmente adicionaram o insulto à ferida. “Os pássaros eram um problema”, suspira Lynn Penner-Ash, da Penner-Ash Wine Cellars, “e não importa quantas táticas aplicamos aos produtores, muitos de nossos locais de duas toneladas por acre tornaram-se uma tonelada por acre.
Rendimentos mais baixos e um tempo de suspensão muito longo produziram melhores sabores. “Enquanto caminhamos e provamos os vinhedos este ano, notamos que os sabores estavam se desenvolvendo a uma taxa muito mais rápida do que os açúcares”, diz Penner-Ash. Como resultado, os vinhos fermentados dos vinhedos bem cultivados não apresentam características verdes ou subturas. A fruta, apesar dos baixos níveis de álcool.
“Estávamos 30 por cento abaixo da colheita? 09”, diz Ken Wright da Ken Wright Cellars, que compra uvas de todos os sub-AVAs do Vale Willamette, perfis aromáticos à base de cereja preta e sabores e texturas maravilhosos. limpar limpo? 110 a 115 Os dias de suspensão certamente contribuíram para o desenvolvimento de aromas e sabores.
Wright e outros veteranos do Oregon veem semelhanças com 1991, uma nova cultura que envelheceu bem graças a uma estrutura elegante e elegante. “No entanto, não me lembro que o ?91 era tão aromático ou tinha uma cor tão saudável”, diz ele.
“Em comparação com 2008, o único ano com quase tanto tempo de espera quanto 2010, teremos vinhos menos alcoólicos, mas muito saborosos”, diz Dick Shea, da Shea Vineyard. “Francamente, a combinação é quase única em meus 22 anos de experiência aqui. Acho que há muito entusiasmo entre os enólogos.
Além dos danos causados pelas aves, a colheita será lembrada pelas quedas iminentes. Várias tempestades programadas para o final de setembro e início de outubro passaram com chuva baixa, mas uma grande tempestade chegou em 23 de outubro e atingiu a região por vários dias. Ninguém tem muito a dizer sobre os vinhedos que não estavam prontos para serem colhidos até 23 de outubro. Aqueles que coletaram antes desta tempestade estão satisfeitos com o que têm em barris hoje. “Colocamos tudo antes da chuva”, disse Shea. La última eleição foi na manhã do dia 23.
Uma geada de primavera reduziu as plantações no sul do Oregon, uma fonte de variedades rhone para muitos dos principais vinhedos do estado. “Nosso Viognier e Syrah atingiram 50% dos anos anteriores”, disse Penner-Ash. Tivemos que complementar com lindas frutas da área do Desfiladeiro do Rio Columbia, no lado de Oregon.
? Harvey Steiman
As condições quentes e secas que marcaram a estação de crescimento de Nova York também dominaram o clima na Virgínia, onde a maioria dos produtores havia colhido tudo antes da tempestade tropical Nicole.
“Meus vermelhos chegaram em 3 de outubro?” disse Stephen Barnard, um enólogo keswick Vineyards perto de Charlottesville. “Tínhamos altos níveis de açúcar em todas as áreas, com 27 Brix em Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon, mas nos levou muito para amadurecer a fruta [fenóis] porque as sementes e a pele ainda eram bastante verdes O truque era tentar lidar com taninos bastante duros e verdes.
Com a persistência do calor e da seca, os enólogos tiveram que coletar cedo para evitar uvas à base de ácido e, portanto, vinificações doces serão necessárias para evitar exacerbar taninos adstringentes. Felizmente, as noites frias voltaram em setembro, ajudando as tensões a se equilibrarem após as tardes quentes de verão que duraram de junho a agosto.
“Basicamente, tivemos que jogar a maior parte da sabedoria convencional sobre a viticultura na Virgínia pela janela”, disse Andy Reagan, enólogo da Jefferson Vineyards. A abertura foi baseada mais na contagem de clusters do que no peso real porque ajudou a reduzir o desenvolvimento do açúcar, enquanto espera-se que a maturação fenólica se atualize.
Os rendimentos foram menores, e os produtores relataram quedas de 30% para 60% devido ao menor tamanho de aglomerados causados pelas condições de seca.
? J. m.
Os enólogos de Washington devem pensar em 1999 para obter uma colheita tão fresca quanto 2010. É frio como em um clima quente durante a estação de cultivo, resultando em níveis de acidez ainda maiores e sabores vibrantes de frutas do que uma colheita típica de Washington. Mas tão fresco quanto em vinhos, com mais individualidade e personalidade do que o habitual.
“Vimos um desenvolvimento precoce de sabor e cor na fruta antes dos números do laboratório”, diz Marty Clubb, proprietário e enólogo da Escola Nº. 41, você tem uvas do Vale columbia e mais perto de casa em Walla Walla. “Este é um bom sinal, permitindo-nos selecionar níveis ligeiramente inferiores ao normal [açúcar]. Os resultados devem ser níveis mais baixos de álcool em vinhos acabados.
O neto de Bob Betz prova os frutos da colheita
“A Mãe Natureza realmente cooperou conosco, caso contrário, teria escurecido”, diz Doug Gore, enólogo-chefe de Ste. Michelle Wine Estates, que colhe mais da metade dos vinhedos do estado. “Tivemos um verão decente, quente, não muito quente Estávamos preocupados que as coisas não fossem maduras o suficiente, mas na última semana de setembro e na primeira semana de outubro tivemos 10 dias de temperaturas de 80 a 85 graus.
“Vinhedos que não desistiram de frutas não amadurecem”, diz Hugh Shiels, cujo vinhedo DuBrul no Vale yakima vende para Owen Roe e outros vinhedos importantes. “Este ano, será principalmente o espetáculo de sites de qualidade e equipes de gestão. No geral, os rendimentos em vinhedos individuais caíram desde 2009, mas o estado total parece ter aumentado ligeiramente graças à introdução de novas plantações.
Houve várias tempestades durante a colheita, o que quase nunca acontece em Washington. “Tivemos podridão e botite em Chardonnay”, diz Gore, “mas é uma colheita de bom tamanho mesmo depois de [alguns cachos] caírem.
Por variedade, Gore é particularmente entusiasmado com Merlot. Não tentei muito que não gostasse”, disse ele. “Syrahs também são muito frescos e frutados, com um bom equilíbrio. São clássicos, não as grandes bombas de frutas que você pode obter durante um ano quente.
Embora muitos enólogos reportem níveis de acidez mais altos do que o habitual, grande parte desse aumento parece estar no componente malic, como resultado, variedades frescas e aromáticas como Riesling, Sauvignon Blanc e Sémillon devem ser animadas e vibrantes. Chardonnay e a maioria dos vermelhos devem retornar a um equilíbrio relativamente normal depois que fermentações malolacáticas foram concluídas durante o inverno.
“Noto mais distinção e definição por variedade de uva e vinhedo”, disse Bob Betz, da Betz Family Cellar. Não foi tudo ultrafino. Isso às vezes pode acontecer em safras muito quentes. Acho que veremos uma verdadeira definição e distinção nos vinhos finais. A mistura deve ser excitante.
? Hs.