Colheita Para os enólogos, nenhuma outra palavra é carregada com tanto potencial e antecipação. Depois de uma longa temporada de cultivo sem fim nos vinhedos, a colheita significa lápis no solo, o tempo acabou. E não importa o quanto você trabalhou o ano todo, no final do dia, a natureza geralmente tem a última palavra. Na Costa Oeste, em 2012, a maioria dos enólogos relatam que a estação mais fácil em anos: o trabalho do enólogo não é destruir o presente que a natureza lhes deu. Em algumas partes da Europa, no entanto, este é um ano para o controle de danos, um ano em que você pode aprender quem sabe melhor enfrentar desafios e superar outros.
No segundo de cinco relatórios de safra de 2012, os enólogos do Noroeste do Pacífico celebram uma estação de cultivo quente após um frio de 2011. Depois de sofrer muita chuva no ano passado, os enólogos da Costa Leste ficaram gratos pelo sol e uma estação que terminou antes do furacão Sandy. Quanto à qualidade final da garrafa, é muito cedo para saber, mas aqui está um avanço.
A boa notícia: uma estação quente e seca produziu belos vinhos das melhores variedades.
A má notícia: surtos precoces e pequenas geadas podem ter reduzido alguns rendimentos, mas não muito. Os vinhedos não-reutilizados sofreram em condições secas.
Início da colheita: 25 de agosto para espumante; 3 de setembro para vinho tranquilo
Variedades promissoras de uva: Riesling, Pinot Noir, Gew-rztraminer
Análise: A região dos Finger Lakes experimentou uma estação de crescimento quente e seco e um tempo ideal de colheita, o que permitiu uma colheita muito constante de variedades brancas e vermelhas. Os produtores ficaram geralmente encantados, apesar de um início de primavera que viu um início de broto em meados de março. “A vantagem das videiras inativos, é claro, é que elas não estão ameaçadas pelas geadas da primavera”, acrescentou. Peter Bell, enólogo fox run, disse. Este ano, alguns eventos de geada ocorreram no final de março, mas não foram graves. “A partir daí, a estação ficou quente e seca. As chuvas de agosto na hora certa deram um impulso às videiras.
Riesling é a principal variedade de The Finger Lakes, e os produtores ficaram satisfeitos com a rara combinação de maturidade e acidez fresca. “Com todo o clima quente, suspeitei que poderíamos enfrentar sabores e estruturas no Riesling, onde o brilho e a fruta elétrica foram um pouco substituídos por mais sabores de frutas assadas e assadas?, disse Dave Whiting, proprietário e enólogo-chefe da Red Newt Cellars. “Mas até agora eu vejo excelente, frutas brilhantes e uma excelente estrutura ácida. “As variedades vermelhas também tiveram um bom desempenho, com os produtores coletando tranquilamente durante todo o mês de setembro. “O tempo seco nos permitiu esperar maturidade ideal em cada clone pinot noir e bloco de vinhedos”, disse Tom Higgins, proprietário e enólogo da Heart
? James Molesworth
A boa notícia é que um dos anos mais quentes da região produziu frutas maduras.
A má notícia: as chuvas de outono prejudicaram os enólogos que não estavam atentos à defesa dos vinhedos do.
Início da colheita: 25 de agosto para espumante; 9 de setembro para vinho tranquilo
Uvas promissoras: Cabernet Franc; Pequeno Verdot
Análise: Depois de passar pela colheita mais úmida até agora em 2011, os enólogos de Long Island ficaram encantados com um 2012. “Tivemos um ano agradável e quente, com condições climáticas muito tranquilas durante todo o verão com muito calor e sol”, disse Rich Olsen. Harbich, enólogo da Bedell Cellars. Este calor fez a diferença entre grandeza e desastre: um início de ano cedo trouxe a colheita duas semanas antes e o furacão Sandy rugiu na costa leste poucos dias após a colheita das últimas uvas vermelhas.
O enólogo Roman Roth também começou a colecionar duas semanas antes na propriedade Thffer, nos Hamptons. O tempo quente e seco facilitou as coisas durante a maior parte do ano, mas os produtores não puderam relaxar. “Você não podia relaxar porque todas as semanas de agosto e setembro chovia e pressionava sobre as doenças”, disse Roth, que também cria sua própria marca, Uvas de Roth. Também relatou geadas na primavera, mas isso acabou sendo uma bênção para o cabernet franc, que pode sofrer A geada manteve os rendimentos baixos, o cabernet franc amadurecido e merlot manteve alguma elegância graças às chuvas de outono.
? Mitch Frank
A boa notícia é que um verão seco levou à colheita precoce e à maturidade total.
Má notícia: rendimentos limitados na primavera fresca; chuvas em meados de outubro varreram os poucos vinhedos não-comteados.
Início da coleta: 17 de setembro
Uvas promissoras: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris
Análise: Após duas colheitas com algumas das temperaturas mais frescas já registradas, 2012 ofereceu aos enólogos de Oregon um clima quente e constante. Um verão seco ele produziu pinot Noirs com cores profundas e rico em frutas. “Nossos sites mais estabelecidos saíram com suas personalidades completamente intactas”, disse Dave Paige em Adelsheim, “grandes e deliciosas versões dos vinhos que conhecemos. Embora os níveis de álcool possam ser altos, as uvas têm mantido muita acidez para criar uma cepa penetrante. “Hora da história”, diz Harry Peterson. Nedry de Chehalem. Pinots não são bombas de frutas. Eles têm um bom equilíbrio É difícil imaginar melhorias.
“Chardonnay e espumantes também parecem ridículos”, disse Rollin Soles de Argyle, especialista em espumantes. Dito isto, há temores de que as temperaturas mais quentes do que o normal no final de setembro, pouco antes das uvas estarem completamente maduras, possam ter causado uvas indesejadas em vinhedos não adoçados e aqueles vinhedos que não haviam chegado antes das chuvas serem diluídas ou inutilizáveis pela podridão.
? Harvey Steiman
A boa notícia é que depois de um ano desastrous de 2011 inundado, todos receberam um ano mais típico.
A má notícia: um agosto molhado forçou os produtores a lutar contra o.
Início da coleta: 8 de setembro
Uvas promissoras: Merlot, Cabernet Franc
Variedades exigentes de uvas: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Análise: O melhor ativo de 2012 para os enólogos da Virgínia?Não foi em 2011. Um setembro horrível e chuvoso do ano passado devastou esta safra. Este ano trouxe uma primavera quente e ensolarada e início do verão. August era mais úmido, mas controlável, a melhor colheita de todos os tempos?Não “, disse Jim Law de Linden Vineyards. ” Mas era típico, muito melhor do que os dois últimos, e aprendemos a fazer vinhos melhores em anos típicos. “
Chuva e umidade podem ser um grande desafio nas principais áreas da Virgínia, áreas ao redor de Charlottesville e Middleburg. Este tempo chuvoso de agosto forçou os produtores a lutar constantemente contra o, arrancar folhas e deixar o vento secar os aglomerados de uvas. colheita, os vinhedos tiveram que trabalhar suas tabelas de seleção. “Merlot pode ter sido a estrela, com frutas vermelhas crocantes, taninos firmes e açúcares moderados”, disse Law. “Os clones recém-introduzidos de Cabernet Franc resistiram muito bem porque as chuvas se tornaram mais frequentes. “Mas Cabernet Sauvignon e Petit Verdot tiveram problemas para amadurecer completamente.
? M. F.
A boa notícia é que as condições saudáveis produziram a maior safra da história, superando 2010 em quase 20%.
A má notícia: as geadas do início de outubro atingiram os vinhedos sem turbinas eólicas.
Início da coleta: 6 de setembro
Uvas promissoras: Cabernet, Merlot, Syrah, Riesling
Análise: Os enólogos de Washington estão encantados com o que estão desfrutando depois de uma estação de crescimento que parecia muito com 2008, uma das melhores culturas para se lembrar. A profundidade de cor e sabor de uma colheita abundante que preservou a acidez desejada parece ter feito a maioria dos enólogos sorrirem. “Todo mundo está feliz”, disse Doug Gore, enólogo chefe de Ste. Michelle Wine Estates. ” Isso é o que Washington faz quando temos um bom ano maduro. Os produtores atribuem a grande colheita a plantações adicionais em todo o estado. não porque vinhedos individuais produzem frutas demais.
Depois de algumas colheitas relativamente frescas que apresentaram desafios de amadurecimento e umidade, 2012 permitiu que as videiras amadurecessem normalmente, disse Hugh Shiels, da DuBrul Vineyard e Cote Bonneville. “As ondas vieram suavemente”, disse ele. Não há registro no porão. Você pode pendurar a fruta por mais tempo sem se preocupar com as coisas ficando muito maduras. Esse amadurecimento regular também permitiu estrutura e elegância. Temos o frescor da fruta e a acidez das noites frescas, bem como a concentração de cor, taninos e riqueza devido aos dias quentes ?, disse Gilles Nicault, enólogo de Long Shadows A intensidade desses vinhos é notável.
? Hs.