Colheita Para os enólogos, nenhuma outra palavra é carregada com tanto potencial e antecipação. Depois de uma longa temporada de trabalhos intermináveis de crescimento nos vinhedos, a colheita significa lápis no solo, o tempo acabou. E não importa o quanto você trabalhou, o ano todo, no final do dia, a natureza geralmente tem a última palavra.
No quarto de cinco relatórios sobre a safra de 2012, os enólogos de todo o país italiano relatam uma colheita promissora após um ano de trabalho árduo. Uma primavera úmida em muitas áreas reduziu os rendimentos em 40%. Um verão longo e quente colocou as videiras sob o estresse da seca, forçando os produtores a terem cuidado para proteger a fruta e deixá-la pendurada tempo suficiente para amadurecer. Quanto à qualidade final da garrafa, é muito cedo para saber. Mas aqui está um avanço.
O nordeste? Piemonte?Sul e centro da Itália? Toscana
A boa notícia é que os enólogos da região estão bastante otimistas após a colheita de frutas geralmente saudáveis.
A má notícia: os rendimentos caíram de 10 a 20% na maioria das áreas.
Áreas promissoras: No Alto Ádige, as uvas brancas ededed
Áreas difíceis: vinhedos mais jovens e locais onde a irrigação não era possível foram os mais atingidos pelas condições de seca de verão.
Análise: Como grande parte da Europa, as regiões vinícolas do nordeste da Itália (Trentino, Haut-Adige, Friuli-Venetia Julienne e Veneto) coletaram quantidades significativamente menores em 2012, entre 10 e 20% abaixo da média. Duas condições explicam os rendimentos mais baixos: primeiro, tempo frio durante a floração e nó, e segundo, um longo período de tempo seco e quente em julho e início de agosto. “[Foi] uma colheita muito difícil em Friuli-Venetia Julienne”, disse Giampaolo Venica de Venica
Mas, embora essas condições forçassem os produtores a lutar por mais água de suas videiras, isso significava que havia pouca preocupação com a doença. “O lado positivo foi a eliminação de problemas da doença, pois as altas temperaturas bloquearam o odium e restringiram o voo dos insetos. Pierangelo Tommasi fala da propriedade homônima de sua família no Veneto. E em todo o Nordeste, a estação de colheita foi geralmente boa. Apenas Trentino-Haut-Adige sofreu as chuvas do final de setembro, o que afetou algumas das variedades de uvas vermelhas da região. Variedades de uvas foram introduzidas no início deste mês, sob um céu claro.
“No geral, a colheita foi boa, mas não surpreendente”, disse Meri Tessari, de Suavia, à Soave. “A qualidade das uvas era muito alta, mas tínhamos rendimentos muito baixos.
? Alison Napjus
A boa notícia: Nebbiolo em Langhe parece muito bom para excepcional. As variedades de uvas brancas também são promissoras.
A má notícia: os valores estão entre 20 e 30% abaixo da média.
Começou a coleta: 21 de agosto para Moscato; 23 de agosto para Arneis; 11 de setembro para Dolcetto; 20 de setembro para Barberá; 26 de setembro para Nebbiolo
Uvas promissoras: Arneis, Moscato, Nebbiolo
Uvas exigentes: Merlot, Dolcetto
Análise: Depois de um inverno frio com muita neve, as videiras do Langhe do Piemonte começaram cedo, desacelerando em um clima frio e úmido no final da primavera, o que gerou alguma pressão para o, mas o verão seco reduziu a maioria dos problemas de doença fúngica. Uma onda de calor em meados de agosto foi seguida por dois dias chuvosos no início de setembro, o que trouxe tempo mais frio, neve e chuva no início do ano constituíram reservas de água, de modo que as videiras não sofreram muito. se as uvas foram expostas.
Granizo ocorreu no Roero em maio e nos municípios de Novello, Barolo e La Morra duas vezes em julho, o que, combinado com floração e calor, levou a reduções de rendimento de cerca de 20 a 30%. A queda de temperatura criou as condições ideais para o amadurecimento do Nebbiolo. “Provavelmente havia uma preocupação inicial sobre se as uvas alcançariam a maturidade fenólica ao mesmo tempo que a maturidade do açúcar”, disse Alessandro Ceretto, enólogo de sua família. fazendas. No entanto, as mudanças climáticas no final de agosto que trouxeram noites mais frescas permitiram que as uvas desenvolvessem lentamente taninos maduros e traços variedades fortes. Se é cedo para julgar vinhos, vemos a elegância associada a taninos poderosos. “
? Bruce Sanderson
A boa notícia: um ano quente, com chuvas tardias que acalmam as videiras; em geral, uma boa colheita de uvas muito maduras.
A má notícia: o calor excessivo e as condições de seca, especialmente na primavera e início do verão, levaram a rendimentos mais baixos e níveis mais amenos de acidez.
A colheita começou: a maior parte da colheita foi feita sete a dez dias antes do normal, com colheita do início de agosto a outubro.
Uvas promissoras: variedades de amadurecimento precoce, como primitivo, foram destacadas, mas também aquelas plantadas em altitudes mais altas, como Fiano e Greco na Campânia.
Uvas difíceis: variedades de amadurecimento tardio como Aglianico têm lutado para equilibrar a maturação do açúcar e fenólico.
Análise: Foi uma colheita excepcionalmente quente e seca no centro e sul da Itália, com temperaturas acima do normal, mas chuvas tardias e condições mais frias trouxeram alívio quando a colheita começou. “Sofremos calor na primavera e início do verão e também tivemos picos de calor significativos nos primeiros 10 dias de agosto”, disse Antonio Capaldo, proprietário do Feudi di San Gregorio. “Felizmente, tivemos chuvas em setembro e noites mais frias pouco antes da colheita. Isso levou a acidez a um bom nível, embora 10% menor do que no ano passado.
As melhores uvas e vinhos virão de microclimas mais frios, bem como vinhedos que possuem solos mais pesados, muitas vezes clayey, que melhor retêm a umidade, ou de vinhedos que têm estruturas profundas radiculares e, portanto, capacidade de crescimento. ” Umidade de vácuo muito abaixo da superfície.
? Nathan Wesley
As uvas vermelhas recém-colhidas de Valpolicella logo irão para um sótão para serem secas para Amarone.
A boa notícia: a qualidade parece muito boa para excepcional em Montalcino, Chianti Classico e Montepulciano, com bons resultados em Bolgheri.
A má notícia: estava quente e seco no centro da Toscana, o que fez com que as videiras desacelerassem, atrasando a maturidade do que deveria ser uma colheita antecipada. Os valores foram reduzidos em 10 a 30%, e ainda menores para a meta de maturação precoce. Castas.
Início da coleta: de 16 de agosto (Merlot em Maremma) a 22 de outubro (Sangiovese em Chianti Classico)
Uvas promissoras: Sangiovese, Merlot (Bolgheri), Cabernet Franc (Bolgheri)
Análise: Os baixos rendimentos da Toscana em 2012 podem ser atribuídos em grande parte a duas semanas extremamente frias em fevereiro e ao clima frio e úmido durante a floração em maio. O tempo quente e seco de junho a agosto causou problemas de seca e foi importante prestar atenção ao solo e “No final de junho, devido à previsão do tempo para os próximos meses, decidimos não retirar as folhas”, disse Laura Bianchi, que administra a propriedade familiar da Castello di Monsanto em Chianti Classico.
As chuvas do final de agosto proporcionaram um alívio muito necessário à videira e prolongaram o período de amadurecimento, especialmente para o sangiovese de maturação tardia. Guido Orzalesi, diretor de Marketing e Vendas da Altesino em Montalcino, observou que a chuva não aumentou o tamanho das frutas, mas restaurou a umidade das videiras sob estresse hídrico.
No final, era importante colher enredo por enredo, pois a maturidade era desigual, como resultado do período prolongado de floração. Alessandro Cellai, diretor de Castellare di Castellina da Chianti Classico e Rocca di Frassinello em Maremma, disse que foi a colheita mais longa de seus 23 anos de experiência profissional. Embora o verão estivesse seco, não estava muito quente e, de acordo com todos os relatos, os vinhos à base de sangiovese mostram boa acidez e frutas. Na Fonterutoli, em Chianti Classico, a qualidade inicial parece melhor que 2009, outro ano quente, mas é muito cedo para dizer se 2012 é melhor que 2011, outro ano quente.
Isso foi mais difícil para as primeiras variedades de uvas, com exceção de Merlot em Bolgheri, na costa da Toscana, que se beneficiou de solos de argila que retêm umidade, no entanto, as quantidades diminuíram entre 20 e 30%.
? Bs.